| Баклажан | 550 г |
| Помидор (томат), грунтовый | 350 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Чеснок | 5 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 1 г |
| Оливковое масло | 5 г |
| Петрушка свежая | 10 г |
| Сахар песок | 3 г |
Репчатый лук очистить и порезать . Баклажан промыть, обсушить и тоже порезать кусочками сантиметровой толщины. Сразу же их присыпать примерно чайной ложкой соли, перемешать и отставить в сторону минут на 10, пока на них не появится влага. Надрезать крестом шкурку у помидора, положить в миску и залить крутым кипятком. Дать постоять примерно минуту, слить горячую воду, налить холодную и секунд через десять достать. Убрать шкуру. Порезать помидоры кусочками примерно в 2-3 сантиметра. Порубить зелень петрушки и кинзы. Два зубчика чеснока очистить и пропустить через пресс. Кусочки баклажана промыть водой и как бы отжать, убирая лишнюю жидкость. В разогретую сковороду влить масло 50% и выложить порезанный репчатый лук. Обжаривать его пару минут, влить еще еще масла, добавить баклажаны и сразу же все перемешать, чтобы наши все кусочки равномерно покрылись маслом. Обжаривать, помешивая, примерно 5 минут на достаточно большом огне. Далее добавить порезанные помидоры, измельченный чеснок, посолить, поперчить, аккуратно и немного перемешать, закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить все примерно 10 минут.Если будет слишком кисло добавить сахара Никакой воды при тушении баклажанов с помидорами и чесноком в сковороду добавлять не надо, поскольку овощи пустят сок, и его должно быть вполне достаточно. добавить измельченную зелень, чуть помешать, опять закрыть крышкой и, выключив огонь, подождать еще пять минут, чтобы все ингредиенты соединились.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 32 ккал | 1684 ккал | 1.9% | 5.9% | 5263 г |
| Белки | 1.2 г | 76 г | 1.6% | 5% | 6333 г |
| Жиры | 0.6 г | 56 г | 1.1% | 3.4% | 9333 г |
| Углеводы | 5.1 г | 219 г | 2.3% | 7.2% | 4294 г |
| Углеводы (общие) | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 34.4% | 909 г |
| Вода | 89.7 г | 2273 г | 3.9% | 12.2% | 2534 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 56.3 мкг | 900 мкг | 6.3% | 19.7% | 1599 г |
| альфа Каротин | 0.012 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.34 мг | 5 мг | 6.8% | 21.3% | 1471 г |
| бета Криптоксантин | 0.024 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.019 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.442 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.048 мг | 1.5 мг | 3.2% | 10% | 3125 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.043 мг | 1.8 мг | 2.4% | 7.5% | 4186 г |
| Витамин В4, холин | 6.83 мг | 500 мг | 1.4% | 4.4% | 7321 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.25 мг | 5 мг | 5% | 15.6% | 2000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.131 мг | 2 мг | 6.6% | 20.6% | 1527 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.65 мкг | 400 мкг | 3.9% | 12.2% | 2556 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 13.69 мг | 90 мг | 15.2% | 47.5% | 657 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.391 мг | 15 мг | 2.6% | 8.1% | 3836 г |
| гамма Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.555 мкг | 50 мкг | 1.1% | 3.4% | 9009 г |
| Витамин К, филлохинон | 21.1 мкг | 120 мкг | 17.6% | 55% | 569 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7467 мг | 20 мг | 3.7% | 11.6% | 2678 г |
| Ниацин | 0.524 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.009 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 253.96 мг | 2500 мг | 10.2% | 31.9% | 984 г |
| Кальций, Ca | 20.27 мг | 1000 мг | 2% | 6.3% | 4933 г |
| Кремний, Si | 18.239 мг | 30 мг | 60.8% | 190% | 164 г |
| Магний, Mg | 14.2 мг | 400 мг | 3.6% | 11.3% | 2817 г |
| Натрий, Na | 80.53 мг | 1300 мг | 6.2% | 19.4% | 1614 г |
| Сера, S | 19.52 мг | 1000 мг | 2% | 6.3% | 5123 г |
| Фосфор, P | 34.5 мг | 800 мг | 4.3% | 13.4% | 2319 г |
| Хлор, Cl | 165.14 мг | 2300 мг | 7.2% | 22.5% | 1393 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 528.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 113.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.34 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.643 мг | 18 мг | 3.6% | 11.3% | 2799 г |
| Йод, I | 2.13 мкг | 150 мкг | 1.4% | 4.4% | 7042 г |
| Кобальт, Co | 3.183 мкг | 10 мкг | 31.8% | 99.4% | 314 г |
| Литий, Li | 46.564 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2012 мг | 2 мг | 10.1% | 31.6% | 994 г |
| Медь, Cu | 122.09 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 38.1% | 819 г |
| Молибден, Mo | 8.141 мкг | 70 мкг | 11.6% | 36.3% | 860 г |
| Никель, Ni | 5.119 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 113.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.421 мкг | 55 мкг | 0.8% | 2.5% | 13064 г |
| Стронций, Sr | 0.22 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 19.67 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 1.6% | 20336 г |
| Хром, Cr | 2.53 мкг | 50 мкг | 5.1% | 15.9% | 1976 г |
| Цинк, Zn | 0.3243 мг | 12 мг | 2.7% | 8.4% | 3700 г |
| Цирконий, Zr | 1.64 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.733 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.287 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.056 г | ~ | |||
| Валин | 0.049 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.021 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.046 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.045 г | ~ | |||
| Лизин | 0.05 г | ~ | |||
| Метионин | 0.009 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.016 г | ~ | |||
| Треонин | 0.039 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.042 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.083 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.745 г | ~ | |||
| Аланин | 0.053 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.149 г | ~ | |||
| Глицин | 0.039 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.303 г | ~ | |||
| Пролин | 0.042 г | ~ | |||
| Серин | 0.04 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.041 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 6.6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.09 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 0.487 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.063 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.013 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.327 г | min 16.8 г | 1.9% | 5.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.008 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.317 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.065 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.6% | 1.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.059 г | ~ |
Энергетическая ценность Ужин Тушёные баклажаны с помидорами и чесноком составляет 32 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».