| Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы | 50 г |
| Ржаная мука, обдирная (Запекание) | 40 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 3 г |
| Вода водопроводная, городская | 50 г |
| Сахар песок | 1 г |
Подготовить опару: смешать дрожжи с сахаром, залить водой, размешать и дать настояться 10-15 минут. Муку просеять, добавить соль, сделать углубление и вылить туда поднявшуюся опару, замесить тесто. Выложить в кмкочть, завернуть в полотенце и поставить в тепло на ночь. С утра переложить слоями, переложить в форму и поставить еще на несколько часов. Запекать в режиме духовка на мощности 4 45-60 минут до полного пропекания. в первые 10 минут поставить в форму емкость с водой, а верхушку теста смазать водой. Корочка получается сильно твёрдой, для предотвращения этого можно прикрыть чем-то сверху тесто в первую половину выпекания.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 208.7 ккал | 1684 ккал | 12.4% | 5.9% | 807 г |
| Белки | 6.2 г | 76 г | 8.2% | 3.9% | 1226 г |
| Жиры | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 1.1% | 4308 г |
| Углеводы | 40.3 г | 219 г | 18.4% | 8.8% | 543 г |
| Углеводы (общие) | 27 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 8.3 г | 20 г | 41.5% | 19.9% | 241 г |
| Вода | 45.3 г | 2273 г | 2% | 1% | 5018 г |
| Зола | 2.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Лютеин + Зеаксантин | 79.71 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.198 мг | 1.5 мг | 13.2% | 6.3% | 758 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.115 мг | 1.8 мг | 6.4% | 3.1% | 1565 г |
| Витамин В4, холин | 17.21 мг | 500 мг | 3.4% | 1.6% | 2905 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.577 мг | 5 мг | 11.5% | 5.5% | 867 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.137 мг | 2 мг | 6.9% | 3.3% | 1460 г |
| Витамин В9, фолаты | 29.638 мкг | 400 мкг | 7.4% | 3.5% | 1350 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.755 мг | 15 мг | 5% | 2.4% | 1987 г |
| Витамин Н, биотин | 1.487 мкг | 50 мкг | 3% | 1.4% | 3362 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.4 мкг | 120 мкг | 2% | 1% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.9867 мг | 20 мг | 14.9% | 7.1% | 670 г |
| Ниацин | 0.538 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 253.49 мг | 2500 мг | 10.1% | 4.8% | 986 г |
| Кальций, Ca | 28.64 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.4% | 3492 г |
| Магний, Mg | 60.88 мг | 400 мг | 15.2% | 7.3% | 657 г |
| Натрий, Na | 564.21 мг | 1300 мг | 43.4% | 20.8% | 230 г |
| Сера, S | 56.35 мг | 1000 мг | 5.6% | 2.7% | 1775 г |
| Фосфор, P | 179.9 мг | 800 мг | 22.5% | 10.8% | 445 г |
| Хлор, Cl | 865.18 мг | 2300 мг | 37.6% | 18% | 266 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 75.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.442 мг | 18 мг | 13.6% | 6.5% | 737 г |
| Йод, I | 0.7 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.2% | 21429 г |
| Кобальт, Co | 0.217 мкг | 10 мкг | 2.2% | 1.1% | 4608 г |
| Марганец, Mn | 1.7014 мг | 2 мг | 85.1% | 40.8% | 118 г |
| Медь, Cu | 251.52 мкг | 1000 мкг | 25.2% | 12.1% | 398 г |
| Молибден, Mo | 3.549 мкг | 70 мкг | 5.1% | 2.4% | 1972 г |
| Селен, Se | 8.009 мкг | 55 мкг | 14.6% | 7% | 687 г |
| Фтор, F | 39.99 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.5% | 10003 г |
| Цинк, Zn | 1.4569 мг | 12 мг | 12.1% | 5.8% | 824 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.89 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.133 г | ~ | |||
| Валин | 0.163 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.062 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.126 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.188 г | ~ | |||
| Лизин | 0.107 г | ~ | |||
| Метионин | 0.04 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.086 г | ~ | |||
| Треонин | 0.089 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.036 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.156 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.246 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.13 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.215 г | ~ | |||
| Глицин | 0.141 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.605 г | ~ | |||
| Пролин | 0.173 г | ~ | |||
| Серин | 0.134 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.09 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.046 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 2.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 5.65 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.054 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.005 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.171 г | min 16.8 г | 1% | 0.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.009 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.059 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.673 г | от 11.2 до 20.6 г | 6% | 2.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.221 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.031 г | ~ |
Энергетическая ценность Хлеб дрожжевой ржано-пшеничный составляет 208,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».