| Печень куриная (Тушение) | 185 г |
| Куриная грудка (филе) (Тушение) | 190 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 56 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 25 г |
| Молоко пастеризованное 3,5% жирности (Запекание) | 60 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 52 г |
| Панировочные сухари | 25 г |
| Коньяк ординарный «три звездочки» | 12 г |
| Орех мускатный | 2 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Желатин пищевой | 2 г |
| Вода | 120 г |
| Брусника (Варка без слива) | 60 г |
Бруснику разморозить, желатин поставить набухать, согласно инструкции. Мелко порезать лук, спассеровать на половине сливочного масла. На второй половине сливочного масла слегка обжарить панировочные сухари. Пюрировать блендером печенку и грудку, добавив спассерованный лук, панировочные сухари, молоко (в оригинале сливки 33%), яйцо, 1/2 стол. ложки коньяка, мускатный орех. Посолить, поперчить по вкусу. Выложить в прямоугольную форму объемом 0,5л, поставить в бОльшую форму, налив нее 3-4 см воды. Запекать в духовке при 160-180 град. 1 час. Полностью остудить. Готовим брусничное желе. Заливаем бруснику 50г воды, ставим на огонь, доводим до кипения, перетираем через сито. Распускаем желатин (нагрев не более, чем до 50 град.), процеживаем, добавляем к бруснике вместе с 6г коньяка. Перемешиваем. Заливаем желе наш запеченный фарш, ставим в холодильник на ночь. После застывания желе аккуратно достаем из формы, проведя по бортикам тонким ножом, и режем на порционные кусочки.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 135.9 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 6% | 1239 г |
| Белки | 13.7 г | 76 г | 18% | 13.2% | 555 г |
| Жиры | 6.2 г | 56 г | 11.1% | 8.2% | 903 г |
| Углеводы | 5 г | 219 г | 2.3% | 1.7% | 4380 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 2.6% | 2857 г |
| Вода | 77 г | 2273 г | 3.4% | 2.5% | 2952 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3368.8 мкг | 900 мкг | 374.3% | 275.4% | 27 г |
| бета Каротин | 0.058 мг | 5 мг | 1.2% | 0.9% | 8621 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.184 мг | 1.5 мг | 12.3% | 9.1% | 815 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.614 мг | 1.8 мг | 34.1% | 25.1% | 293 г |
| Витамин В4, холин | 76.01 мг | 500 мг | 15.2% | 11.2% | 658 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.167 мг | 5 мг | 3.3% | 2.4% | 2994 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.28 мг | 2 мг | 14% | 10.3% | 714 г |
| Витамин В9, фолаты | 74.17 мкг | 400 мкг | 18.5% | 13.6% | 539 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.66 мкг | 3 мкг | 155.3% | 114.3% | 64 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.52 мг | 90 мг | 5% | 3.7% | 1991 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.223 мкг | 10 мкг | 2.2% | 1.6% | 4484 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.222 мг | 15 мг | 1.5% | 1.1% | 6757 г |
| Витамин Н, биотин | 1.956 мкг | 50 мкг | 3.9% | 2.9% | 2556 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.8 мкг | 120 мкг | 0.7% | 0.5% | 15000 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.4865 мг | 20 мг | 37.4% | 27.5% | 267 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 213.02 мг | 2500 мг | 8.5% | 6.3% | 1174 г |
| Кальций, Ca | 39.34 мг | 1000 мг | 3.9% | 2.9% | 2542 г |
| Кремний, Si | 0.149 мг | 30 мг | 0.5% | 0.4% | 20134 г |
| Магний, Mg | 36.51 мг | 400 мг | 9.1% | 6.7% | 1096 г |
| Натрий, Na | 254.44 мг | 1300 мг | 19.6% | 14.4% | 511 г |
| Сера, S | 84.46 мг | 1000 мг | 8.4% | 6.2% | 1184 г |
| Фосфор, P | 148.5 мг | 800 мг | 18.6% | 13.7% | 539 г |
| Хлор, Cl | 291.22 мг | 2300 мг | 12.7% | 9.3% | 790 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 17.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.51 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 5.735 мг | 18 мг | 31.9% | 23.5% | 314 г |
| Йод, I | 2.63 мкг | 150 мкг | 1.8% | 1.3% | 5703 г |
| Кобальт, Co | 8.03 мкг | 10 мкг | 80.3% | 59.1% | 125 г |
| Марганец, Mn | 0.1794 мг | 2 мг | 9% | 6.6% | 1115 г |
| Медь, Cu | 164.81 мкг | 1000 мкг | 16.5% | 12.1% | 607 г |
| Молибден, Mo | 20.584 мкг | 70 мкг | 29.4% | 21.6% | 340 г |
| Селен, Se | 18.694 мкг | 55 мкг | 34% | 25% | 294 г |
| Фтор, F | 26.62 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.5% | 15026 г |
| Хром, Cr | 10.22 мкг | 50 мкг | 20.4% | 15% | 489 г |
| Цинк, Zn | 2.4554 мг | 12 мг | 20.5% | 15.1% | 489 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 150.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Патэ печеночно-куриное с брусникой составляет 135,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».