| Миндаль (Холодная обработка (мойка, нарезка)) | 500 г |
| Сахар, гранулированный | 400 г |
| Вода | 250 г |
| Яичный белок куриный | 60 г |
| Сахар, пудра | 25 г |
В кастрюлю наливаем воду и кипятим ее с сахаром. до полного его растворения. Для конфет нужно устойчивое кипение воды на медленном огне. Размалываем миндаль, и добавляем к нему слегка взбитые яичные белки и ваниль. Выливаем все это в кипящую воду и, непрерывно помешивая, варим 2-3 минуты, пока смесь не начнет отставать от стенок кастрюли. Насыпаем на блюдо сахарную пудру, выкладываем смесь. Даем ей слегка остыть и замешиваем тесто на оставшейся сахарной пудры. Месим до получения однородной смеси, пока она не станет напоминать пластилин. Если мы хотим получить марципан разных цветов, то можно добавить в тесто пищевые красители. Лепим или вырезаем фигурки, или скатываем тесто в шары. Каждую фигурку заворачиваем в тонкую пищевую фольгу и храним в закрытом контейнере.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 471.9 ккал | 1684 ккал | 28% | 5.9% | 357 г |
| Белки | 10 г | 76 г | 13.2% | 2.8% | 760 г |
| Жиры | 26.9 г | 56 г | 48% | 10.2% | 208 г |
| Углеводы | 49 г | 219 г | 22.4% | 4.7% | 447 г |
| Пищевые волокна | 3.5 г | 20 г | 17.5% | 3.7% | 571 г |
| Вода | 9 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 25256 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1.5 мкг | 900 мкг | 0.2% | 60000 г | |
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 50000 г | |
| Витамин В1, тиамин | 0.125 мг | 1.5 мг | 8.3% | 1.8% | 1200 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.37 мг | 1.8 мг | 20.6% | 4.4% | 486 г |
| Витамин В4, холин | 28.39 мг | 500 мг | 5.7% | 1.2% | 1761 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.214 мг | 5 мг | 4.3% | 0.9% | 2336 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.151 мг | 2 мг | 7.6% | 1.6% | 1325 г |
| Витамин В9, фолаты | 20.066 мкг | 400 мкг | 5% | 1.1% | 1993 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.005 мкг | 3 мкг | 0.2% | 60000 г | |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.75 мг | 90 мг | 0.8% | 0.2% | 12000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 12.3 мг | 15 мг | 82% | 17.4% | 122 г |
| Витамин Н, биотин | 0.42 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.2% | 11905 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.28 мг | 20 мг | 16.4% | 3.5% | 610 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 383.97 мг | 2500 мг | 15.4% | 3.3% | 651 г |
| Кальций, Ca | 138.65 мг | 1000 мг | 13.9% | 2.9% | 721 г |
| Магний, Mg | 117.79 мг | 400 мг | 29.4% | 6.2% | 340 г |
| Натрий, Na | 17.01 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.3% | 7643 г |
| Сера, S | 100.47 мг | 1000 мг | 10% | 2.1% | 995 г |
| Фосфор, P | 238.1 мг | 800 мг | 29.8% | 6.3% | 336 г |
| Хлор, Cl | 30.17 мг | 2300 мг | 1.3% | 0.3% | 7623 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.131 мг | 18 мг | 11.8% | 2.5% | 845 г |
| Йод, I | 1.42 мкг | 150 мкг | 0.9% | 0.2% | 10563 г |
| Кобальт, Co | 0.06 мкг | 10 мкг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Марганец, Mn | 0.9625 мг | 2 мг | 48.1% | 10.2% | 208 г |
| Медь, Cu | 76.25 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 1.6% | 1311 г |
| Молибден, Mo | 0.24 мкг | 70 мкг | 0.3% | 0.1% | 29167 г |
| Селен, Se | 1.505 мкг | 55 мкг | 2.7% | 0.6% | 3654 г |
| Фтор, F | 70.5 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.4% | 5674 г |
| Хром, Cr | 0.18 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.1% | 27778 г |
| Цинк, Zn | 1.0781 мг | 12 мг | 9% | 1.9% | 1113 г |
Энергетическая ценность Марципан домашний составляет 471,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».