| Баклажаны (Жарка) | 300 г |
| Нут (Варка) | 100 г |
| Масло оливковое | 50 г |
| Петрушка (Холодная обработка (мойка, нарезка)) | 100 г |
| Чеснок луковица | 20 г |
| Сок лимонный | 30 г |
| Уксус бальзамический | 15 г |
| Тмин, семена | 1 г |
| Паприка | 1 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
1. Нут замочить на ночь (или на 4–6 часов). После слить воду, отварить до готовности в свежей чуть подсоленной воде 60–90 минут. Аккуратно. Не переварите. 2. Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить. 3. Кинзу, петрушку и чеснок измельчить, добавить паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимонный сок. 4. Нут, баклажаны и заправку смешать, посолить. Дать настояться в холодильнике часа 2.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 164.3 ккал | 1684 ккал | 9.8% | 6% | 1025 г |
| Белки | 5.1 г | 76 г | 6.7% | 4.1% | 1490 г |
| Жиры | 10.1 г | 56 г | 18% | 11% | 554 г |
| Углеводы | 12.7 г | 219 г | 5.8% | 3.5% | 1724 г |
| Пищевые волокна | 3.6 г | 20 г | 18% | 11% | 556 г |
| Вода | 65 г | 2273 г | 2.9% | 1.8% | 3497 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 182.7 мкг | 900 мкг | 20.3% | 12.4% | 493 г |
| бета Каротин | 1.117 мг | 5 мг | 22.3% | 13.6% | 448 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 1.5% | 4054 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.039 мг | 1.8 мг | 2.2% | 1.3% | 4615 г |
| Витамин В4, холин | 3.33 мг | 500 мг | 0.7% | 0.4% | 15015 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.036 мг | 5 мг | 0.7% | 0.4% | 13889 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.142 мг | 2 мг | 7.1% | 4.3% | 1408 г |
| Витамин В9, фолаты | 30.529 мкг | 400 мкг | 7.6% | 4.6% | 1310 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 24.5 мг | 90 мг | 27.2% | 16.6% | 367 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.573 мг | 15 мг | 10.5% | 6.4% | 954 г |
| Витамин Н, биотин | 0.073 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 68493 г |
| Витамин К, филлохинон | 300.6 мкг | 120 мкг | 250.5% | 152.5% | 40 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.4823 мг | 20 мг | 7.4% | 4.5% | 1349 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 453.75 мг | 2500 мг | 18.2% | 11.1% | 551 г |
| Кальций, Ca | 99.94 мг | 1000 мг | 10% | 6.1% | 1001 г |
| Кремний, Si | 16.85 мг | 30 мг | 56.2% | 34.2% | 178 г |
| Магний, Mg | 44.88 мг | 400 мг | 11.2% | 6.8% | 891 г |
| Натрий, Na | 236.71 мг | 1300 мг | 18.2% | 11.1% | 549 г |
| Сера, S | 46.25 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.8% | 2162 г |
| Фосфор, P | 120.2 мг | 800 мг | 15% | 9.1% | 666 г |
| Хлор, Cl | 364.05 мг | 2300 мг | 15.8% | 9.6% | 632 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 153.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.192 мг | 18 мг | 6.6% | 4% | 1510 г |
| Йод, I | 2.05 мкг | 150 мкг | 1.4% | 0.9% | 7317 г |
| Кобальт, Co | 2.701 мкг | 10 мкг | 27% | 16.4% | 370 г |
| Марганец, Mn | 0.5766 мг | 2 мг | 28.8% | 17.5% | 347 г |
| Медь, Cu | 235.03 мкг | 1000 мкг | 23.5% | 14.3% | 425 г |
| Молибден, Mo | 17.125 мкг | 70 мкг | 24.5% | 14.9% | 409 г |
| Селен, Se | 5.792 мкг | 55 мкг | 10.5% | 6.4% | 950 г |
| Фтор, F | 7.69 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 52016 г |
| Цинк, Zn | 0.94 мг | 12 мг | 7.8% | 4.7% | 1277 г |
Энергетическая ценность Баклажаны с нутом составляет 164,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».