| Яйцо куриное (Запекание) | 200 г |
| Сахар песок | 200 г |
| Сахарозаменитель ФитПарад №7 [Сырье и приправы] | 0 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Варка без слива) | 50 г |
| Молоко 2,5% жирности, стерилизованное (Кипячение) | 500 г |
| Ванилин | 1 г |
В кастрюлю вбить яйца 4 шт. и всыпать весь сахар 1 стакан или сахзам по вкусу. Хорошо растереть яйца с сахаром с помощью миксера. Яйца должны увеличиться в объеме, а масса стать густой. Полного растворения сахара можно не ждать. Всыпать муку 2 ст. ложки и перемешать. Влить все молоко и снова тщательно перемешать. Поставить кастрюлю на маленький огонь. Всё время помешивая, дать крему закипеть. Снять с огня и всыпать ванилин, перемешать. Накрыть «в контакт» пищевой пленкой — это предотвратит образования корочки на поверхности, когда крем будет остывать. Не варите на большом и даже среднем огне. Когда крем становится густым, он очень быстро пригорает. Вместо яиц можно использовать только желтки. Например, вместо 4 яиц взять 5 желтков. Молоко должно быть холодным. Муку можно заменить крахмалом. Заварной крем используется для прослойки тортов (например, “Наполеона”), чаще всего в соединении с масляным кремом, так как нужна глубокая пропитка коржей. В качестве же начинки для заварных пирожных или профитролей крем хорош и сам по себе. По ГОСТУ ванилин следует использовать из расчета 1-2 г на 1 кг теста.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 167.9 ккал | 1684 ккал | 10% | 6% | 1003 г |
| Белки | 4.8 г | 76 г | 6.3% | 3.8% | 1583 г |
| Жиры | 3.8 г | 56 г | 6.8% | 4.1% | 1474 г |
| Углеводы | 28.6 г | 219 г | 13.1% | 7.8% | 766 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Вода | 62 г | 2273 г | 2.7% | 1.6% | 3666 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 56.5 мкг | 900 мкг | 6.3% | 3.8% | 1593 г |
| Ретинол | 0.061 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.012 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 41667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.033 мг | 1.5 мг | 2.2% | 1.3% | 4545 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.167 мг | 1.8 мг | 9.3% | 5.5% | 1078 г |
| Витамин В4, холин | 62.22 мг | 500 мг | 12.4% | 7.4% | 804 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.407 мг | 5 мг | 8.1% | 4.8% | 1229 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.049 мг | 2 мг | 2.5% | 1.5% | 4082 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.914 мкг | 400 мкг | 1% | 0.6% | 10220 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.218 мкг | 3 мкг | 7.3% | 4.3% | 1376 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.25 мг | 90 мг | 0.3% | 0.2% | 36000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.462 мкг | 10 мкг | 4.6% | 2.7% | 2165 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.203 мг | 15 мг | 1.4% | 0.8% | 7389 г |
| Витамин Н, биотин | 6.107 мкг | 50 мкг | 12.2% | 7.3% | 819 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.2891 мг | 20 мг | 6.4% | 3.8% | 1551 г |
| Ниацин | 0.163 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 118.55 мг | 2500 мг | 4.7% | 2.8% | 2109 г |
| Кальций, Ca | 74.55 мг | 1000 мг | 7.5% | 4.5% | 1341 г |
| Кремний, Si | 0.218 мг | 30 мг | 0.7% | 0.4% | 13761 г |
| Магний, Mg | 10.45 мг | 400 мг | 2.6% | 1.5% | 3828 г |
| Натрий, Na | 57.43 мг | 1300 мг | 4.4% | 2.6% | 2264 г |
| Сера, S | 56.69 мг | 1000 мг | 5.7% | 3.4% | 1764 г |
| Фосфор, P | 94.1 мг | 800 мг | 11.8% | 7% | 850 г |
| Хлор, Cl | 90.52 мг | 2300 мг | 3.9% | 2.3% | 2541 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 83.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 4.91 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.733 мг | 18 мг | 4.1% | 2.4% | 2456 г |
| Йод, I | 7.54 мкг | 150 мкг | 5% | 3% | 1989 г |
| Кобальт, Co | 2.746 мкг | 10 мкг | 27.5% | 16.4% | 364 г |
| Марганец, Mn | 0.0401 мг | 2 мг | 2% | 1.2% | 4988 г |
| Медь, Cu | 29.99 мкг | 1000 мкг | 3% | 1.8% | 3334 г |
| Молибден, Mo | 4.646 мкг | 70 мкг | 6.6% | 3.9% | 1507 г |
| Никель, Ni | 0.12 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 8.21 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.155 мкг | 55 мкг | 13% | 7.7% | 769 г |
| Стронций, Sr | 8.99 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 23.89 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.4% | 16743 г |
| Хром, Cr | 2.06 мкг | 50 мкг | 4.1% | 2.4% | 2427 г |
| Цинк, Zn | 0.4907 мг | 12 мг | 4.1% | 2.4% | 2445 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.702 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 24.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.174 г | ~ | |||
| Валин | 0.17 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.075 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.132 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.238 г | ~ | |||
| Лизин | 0.198 г | ~ | |||
| Метионин | 0.093 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.159 г | ~ | |||
| Треонин | 0.134 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.044 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.143 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.249 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.156 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.271 г | ~ | |||
| Глицин | 0.093 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.39 г | ~ | |||
| Пролин | 0.088 г | ~ | |||
| Серин | 0.205 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.106 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.064 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 5.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 119.28 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.4 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.452 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.194 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.423 г | min 16.8 г | 8.5% | 5.1% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.086 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.901 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.29 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.6% | 1.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.242 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.013 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.022 г | ~ |
Энергетическая ценность Крем заварной классический с мукой ВЗВЕСИТЬ составляет 167,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».