| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 400 г |
| Молоко Отборное 3,6% [Простоквашино] | 250 г |
| Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие | 7 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 60 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Подсолнечное масло | 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Капуста белокочанная, квашеная (Тушение) | 600 г |
| Тмин, семена | 0.5 tsp |
| Лук репчатый (Пассерование) | 100 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 30 г |
Нагреть молоко до 40-45°С, но не выше, иначе дрожжи погибнут. Растворить дрожжи, добавить 1 ч.л. сахара, перемешать и поставить в теплое место на 20 минут. Пока дрожжи подходят, просеять муку. Когда опара подойдет (покроется пузырьками и увеличится в объеме), вылить её в муку, добавить 1 яйцо (комнатной температуры), 1 ст. л. растопленного сливочного масла и 2 ст.л. растительного масла, 1/3 ч.л. соли. Замесить тесто. В результате должно получиться довольно мягкое и послушное тесто. Сформировать колобок, накрыть тесто салфеткой, чтобы не заветрилось и поставить в тёплое место на 1 - 1,5 ч. За это время тесто должно увеличиться в два и более раза. Через указанное время, тесто обмять и снова поставить подниматься. Пока подходит тесто, готовим начинку. Капусту немного промыть и отжать, мелко порезать. В сковороде разогреть сливочное масло, положить квашеную капусту, добавить немного тмина, влить 0,5 стакана горячей воды. Тушить до мягкости. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Добавить к капусте, перемешать. Готовую капусту снять с огня и остудить, добавить зелень. Когда тесто подошло, переложить на стол, немного обмять. Можно сделать один большой пирог или разделить тесто на две части и приготовить 2 небольших пирога. Раскатать тесто в прямоугольник. В середину горкой положить начинку. Свободные края теста нарезать полосками по 1,5 - 2 сантиметра. Ленточки из теста уложить крест-накрест на начинку. Края пирога защипнуть и переложить в форму для выпечки, предварительно смазав маслом. Пирог оставить минут на 20-30 для расстойки. Перед выпеканием пирог смазать желтком, размешанным с 1 ч.л. молока. Выпекать при температуре 220-230° минут 30-40 до зарумянивания. Достать пирог, смазать сливочным маслом и дать немного остыть.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 186.4 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 6% | 903 г |
| Белки | 5.5 г | 76 г | 7.2% | 3.9% | 1382 г |
| Жиры | 7.5 г | 56 г | 13.4% | 7.2% | 747 г |
| Углеводы | 24.1 г | 219 г | 11% | 5.9% | 909 г |
| Углеводы (общие) | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 6.4% | 833 г |
| Вода | 63 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3608 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 35.7 мкг | 900 мкг | 4% | 2.1% | 2521 г |
| Ретинол | 0.034 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.007 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| бета Криптоксантин | 0.013 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.017 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.376 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.114 мг | 1.5 мг | 7.6% | 4.1% | 1316 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.066 мг | 1.8 мг | 3.7% | 2% | 2727 г |
| Витамин В4, холин | 32.9 мг | 500 мг | 6.6% | 3.5% | 1520 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.257 мг | 5 мг | 5.1% | 2.7% | 1946 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.107 мг | 2 мг | 5.4% | 2.9% | 1869 г |
| Витамин В9, фолаты | 23.162 мкг | 400 мкг | 5.8% | 3.1% | 1727 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.024 мкг | 3 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.12 мг | 90 мг | 2.4% | 1.3% | 4245 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.151 мкг | 10 мкг | 1.5% | 0.8% | 6623 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.771 мг | 15 мг | 11.8% | 6.3% | 847 г |
| Витамин Н, биотин | 1.594 мкг | 50 мкг | 3.2% | 1.7% | 3137 г |
| Витамин К, филлохинон | 6 мкг | 120 мкг | 5% | 2.7% | 2000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.4934 мг | 20 мг | 7.5% | 4% | 1339 г |
| Ниацин | 0.544 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.019 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 184.71 мг | 2500 мг | 7.4% | 4% | 1353 г |
| Кальций, Ca | 33.35 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.8% | 2999 г |
| Кремний, Si | 1.595 мг | 30 мг | 5.3% | 2.8% | 1881 г |
| Магний, Mg | 13.83 мг | 400 мг | 3.5% | 1.9% | 2892 г |
| Натрий, Na | 404.48 мг | 1300 мг | 31.1% | 16.7% | 321 г |
| Сера, S | 40.41 мг | 1000 мг | 4% | 2.1% | 2475 г |
| Фосфор, P | 57.9 мг | 800 мг | 7.2% | 3.9% | 1382 г |
| Хлор, Cl | 15.3 мг | 2300 мг | 0.7% | 0.4% | 15033 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 348.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 26.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 27.28 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.836 мг | 18 мг | 4.6% | 2.5% | 2153 г |
| Йод, I | 1.23 мкг | 150 мкг | 0.8% | 0.4% | 12195 г |
| Кобальт, Co | 1.35 мкг | 10 мкг | 13.5% | 7.2% | 741 г |
| Марганец, Mn | 0.259 мг | 2 мг | 13% | 7% | 772 г |
| Медь, Cu | 86.99 мкг | 1000 мкг | 8.7% | 4.7% | 1150 г |
| Молибден, Mo | 4.073 мкг | 70 мкг | 5.8% | 3.1% | 1719 г |
| Никель, Ni | 0.896 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.58 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 36.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.262 мкг | 55 мкг | 5.9% | 3.2% | 1686 г |
| Титан, Ti | 3.33 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 14.73 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 27155 г |
| Хром, Cr | 1.01 мкг | 50 мкг | 2% | 1.1% | 4950 г |
| Цинк, Zn | 0.4709 мг | 12 мг | 3.9% | 2.1% | 2548 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 20.605 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.023 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.063 г | ~ | |||
| Валин | 0.053 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.023 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.044 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.074 г | ~ | |||
| Лизин | 0.067 г | ~ | |||
| Метионин | 0.025 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.036 г | ~ | |||
| Треонин | 0.045 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.015 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.046 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.061 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.052 г | ~ | |||
| Аланин | 0.053 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.09 г | ~ | |||
| Глицин | 0.036 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.143 г | ~ | |||
| Пролин | 0.032 г | ~ | |||
| Серин | 0.059 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.033 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.018 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 40.4% | 21.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 31.88 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.063 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 5.367 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.5 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.139 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.031 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.027 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.07 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.09 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.292 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.181 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.432 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.019 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.879 г | min 16.8 г | 11.2% | 6% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.031 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.137 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.69 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.895 г | от 11.2 до 20.6 г | 16.9% | 9.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.691 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.006 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.005 г | ~ |
Энергетическая ценность Плетёнка с квашеной капустой составляет 186,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».