Рецепт печень по-строгановски в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень по-строгановски в сметане

Печень говяжья (Тушение) 700 г
Сметана 15,0% жирности 100 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Вода 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень по-строгановски в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 131.7 кКал 1684 кКал 7.8% 5.9% 1279 г
Белки 16.2 г 76 г 21.3% 16.2% 469 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 6.8% 1120 г
Углеводы 5.3 г 219 г 2.4% 1.8% 4132 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Вода 72.2 г 2273 г 3.2% 2.4% 3148 г
Зола 2.164 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6894.1 мкг 900 мкг 766% 581.6% 13 г
Ретинол 6.748 мг ~
бета Каротин 0.872 мг 5 мг 17.4% 13.2% 573 г
Витамин В1, тиамин 0.228 мг 1.5 мг 15.2% 11.5% 658 г
Витамин В2, рибофлавин 1.812 мг 1.8 мг 100.7% 76.5% 99 г
Витамин В4, холин 579.53 мг 500 мг 115.9% 88% 86 г
Витамин В5, пантотеновая 6.245 мг 5 мг 124.9% 94.8% 80 г
Витамин В6, пиридоксин 0.639 мг 2 мг 32% 24.3% 313 г
Витамин В9, фолаты 219.035 мкг 400 мкг 54.8% 41.6% 183 г
Витамин В12, кобаламин 54.759 мкг 3 мкг 1825.3% 1386% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 16.01 мг 90 мг 17.8% 13.5% 562 г
Витамин D, кальциферол 1.104 мкг 10 мкг 11% 8.4% 906 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.86 мг 15 мг 5.7% 4.3% 1744 г
Витамин Н, биотин 89.439 мкг 50 мкг 178.9% 135.8% 56 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1.7% 4286 г
Витамин РР, НЭ 11.9426 мг 20 мг 59.7% 45.3% 167 г
Ниацин 7.816 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 252.86 мг 2500 мг 10.1% 7.7% 989 г
Кальций, Ca 23.55 мг 1000 мг 2.4% 1.8% 4246 г
Магний, Mg 17.6 мг 400 мг 4.4% 3.3% 2273 г
Натрий, Na 445.94 мг 1300 мг 34.3% 26% 292 г
Сера, S 223.29 мг 1000 мг 22.3% 16.9% 448 г
Фосфор, P 283.7 мг 800 мг 35.5% 27% 282 г
Хлор, Cl 636.21 мг 2300 мг 27.7% 21% 362 г
Микроэлементы
Железо, Fe 6.224 мг 18 мг 34.6% 26.3% 289 г
Йод, I 5.75 мкг 150 мкг 3.8% 2.9% 2609 г
Кобальт, Co 18.299 мкг 10 мкг 183% 139% 55 г
Марганец, Mn 0.29 мг 2 мг 14.5% 11% 690 г
Медь, Cu 3470.61 мкг 1000 мкг 347.1% 263.6% 29 г
Молибден, Mo 101.395 мкг 70 мкг 144.9% 110% 69 г
Никель, Ni 57.497 мкг ~
Селен, Se 36.232 мкг 55 мкг 65.9% 50% 152 г
Фтор, F 222.95 мкг 4000 мкг 5.6% 4.3% 1794 г
Хром, Cr 29.2 мкг 50 мкг 58.4% 44.3% 171 г
Цинк, Zn 4.5687 мг 12 мг 38.1% 28.9% 263 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.141 г ~
Валин 1.141 г ~
Гистидин* 0.776 г ~
Изолейцин 0.849 г ~
Лейцин 1.451 г ~
Лизин 1.305 г ~
Метионин 0.402 г ~
Метионин + Цистеин 0.694 г ~
Треонин 0.739 г ~
Триптофан 0.219 г ~
Фенилаланин 0.849 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.515 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.922 г ~
Аспарагиновая кислота 1.232 г ~
Глицин 0.858 г ~
Глутаминовая кислота 1.78 г ~
Пролин 0.931 г ~
Серин 0.602 г ~
Тирозин 0.666 г ~
Цистеин 0.292 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 254.76 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.411 г ~
18:0 Стеариновая 0.739 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.639 г min 16.8 г 3.8% 2.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.046 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.502 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.767 г от 11.2 до 20.6 г 6.8% 5.2%
18:2 Линолевая 0.383 г ~
18:3 Линоленовая 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая 0.201 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 16.9%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.164 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.7%

Энергетическая ценность печень по-строгановски в сметане составляет 131,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 131.7 кКал -%
Белки 16.2 г -%
Жиры 5 г -%
Углеводы 5.3 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 72.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ В СМЕТАНЕ

печень по-строгановски в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 766 %, бэта-каротином - 17,4 %, витамином B1 - 15,2 %, витамином B2 - 100,7 %, холином - 115,9 %, витамином B5 - 124,9 %, витамином B6 - 32 %, витамином B9 - 54,8 %, витамином B12 - 1825,3 %, витамином C - 17,8 %, витамином D - 11 %, витамином H - 178,9 %, витамином PP - 59,7 %, фосфором - 35,5 %, хлором - 27,7 %, железом - 34,6 %, кобальтом - 183 %, марганцем - 14,5 %, медью - 347,1 %, молибденом - 144,9 %, селеном - 65,9 %, хромом - 58,4 %, цинком - 38,1 %

Чем полезен печень по-строгановски в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень по-строгановски в сметане, калорийность 131,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень по-строгановски в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты