Рецепт Карпаччо из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Карпаччо из говядины

Масло оливковое	2 г
Говядина сортовая, короткий филей,постное мясо, сырая	80 г
Апельсиновый сок, необработанный	50 г
Перец черный молотый	0 г
Соль поваренная пищевая	0 г
Руккола, сырая	10 г
Сыр, пармезан, твердый	30 г

Способ приготовления

Смазать плоское блюдо с бортиками оливковым маслом и присолить. Полуразмороженный филей тонко нарезать на пластинки и выложить на блюдо. Посолить, поперчить, залить соком половины апельсина. Посыпать рукколой и тертым пармезаном.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Карпаччо из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	157 ккал	1684 ккал	9.3%	5.9%	1073 г
Белки	17.5 г	76 г	23%	14.6%	434 г
Жиры	7.7 г	56 г	13.8%	8.8%	727 г
Углеводы	3.8 г	219 г	1.7%	1.1%	5763 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.6%	10000 г
Вода	69.5 г	2273 г	3.1%	2%	3271 г
Зола	1.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	46.5 мкг	900 мкг	5.2%	3.3%	1935 г
Ретинол	0.035 мг	~
альфа Каротин	1.765 мкг	~
бета Каротин	0.105 мг	5 мг	2.1%	1.3%	4762 г
бета Криптоксантин	49.706 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	242.941 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.073 мг	1.5 мг	4.9%	3.1%	2055 г
Витамин В2, рибофлавин	0.131 мг	1.8 мг	7.3%	4.6%	1374 г
Витамин В4, холин	50.81 мг	500 мг	10.2%	6.5%	984 г
Витамин В5, пантотеновая	0.481 мг	5 мг	9.6%	6.1%	1040 г
Витамин В6, пиридоксин	0.338 мг	2 мг	16.9%	10.8%	592 г
Витамин В9, фолаты	21.882 мкг	400 мкг	5.5%	3.5%	1828 г
Витамин В12, кобаламин	0.673 мкг	3 мкг	22.4%	14.3%	446 г
Витамин C, аскорбиновая	15.59 мг	90 мг	17.3%	11%	577 г
Витамин D, кальциферол	0.088 мкг	10 мкг	0.9%	0.6%	11364 г
Витамин D3, холекальциферол	0.088 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.355 мг	15 мг	2.4%	1.5%	4225 г
Витамин К, филлохинон	7.3 мкг	120 мкг	6.1%	3.9%	1644 г
Витамин РР, НЭ	3.3378 мг	20 мг	16.7%	10.6%	599 г
Бетаин	6.688 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	266.65 мг	2500 мг	10.7%	6.8%	938 г
Кальций, Ca	232.41 мг	1000 мг	23.2%	14.8%	430 г
Магний, Mg	25.06 мг	400 мг	6.3%	4%	1596 г
Натрий, Na	311.41 мг	1300 мг	24%	15.3%	417 г
Фосфор, P	231.3 мг	800 мг	28.9%	18.4%	346 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.061 мг	18 мг	5.9%	3.8%	1697 г
Марганец, Mn	0.0317 мг	2 мг	1.6%	1%	6309 г
Медь, Cu	59.76 мкг	1000 мкг	6%	3.8%	1673 г
Селен, Se	18.7 мкг	55 мкг	34%	21.7%	294 г
Цинк, Zn	2.4335 мг	12 мг	20.3%	12.9%	493 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.948 г	~
Валин	0.975 г	~
Гистидин*	0.591 г	~
Изолейцин	0.831 г	~
Лейцин	1.477 г	~
Лизин	1.504 г	~
Метионин	0.453 г	~
Треонин	0.669 г	~
Триптофан	0.157 г	~
Фенилаланин	0.771 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.85 г	~
Аспарагиновая кислота	1.406 г	~
Гидроксипролин	0.114 г	~
Глицин	0.774 г	~
Глутаминовая кислота	3.088 г	~
Пролин	1.268 г	~
Серин	0.797 г	~
Тирозин	0.699 г	~
Цистеин	0.183 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	7.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	4.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	40.71 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.176 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	3.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.229 г	~
6:0 Капроновая	0.086 г	~
8:0 Каприловая	0.046 г	~
10:0 Каприновая	0.114 г	~
12:0 Лауриновая	0.154 г	~
14:0 Миристиновая	0.56 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.796 г	~
18:0 Стеариновая	0.66 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.86 г	min 16.8 г	17%	10.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.146 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.626 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.352 г	от 11.2 до 20.6 г	3.1%	2%
18:2 Линолевая (ud)	0.269 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.07 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.011 г	~

Энергетическая ценность Карпаччо из говядины составляет 157 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	157 кКал	-%
	Белки	17.5 г	-%
	Жиры	7.7 г	-%
	Углеводы	3.8 г	-%
	Пищевые волокна	0.2 г	-%
	Вода	69.5 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ

Карпаччо из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 16,9 %, витамином B12 - 22,4 %, витамином C - 17,3 %, витамином PP - 16,7 %, кальцием - 23,2 %, фосфором - 28,9 %, селеном - 34 %, цинком - 20,3 %

Чем полезен Карпаччо из говядины

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Карпаччо из говядины, калорийность 157 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Карпаччо из говядины, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

NataLyy

2024-12-01

Калорийность: 1251 кКал

Витамины и минералы: 89%

Радмира

2024-12-04

Калорийность: 1265 кКал

Витамины и минералы: 89%

Татьяна Власова

2024-12-05

Калорийность: 1326 кКал

Витамины и минералы: 93%

Интересные блоги

Новые рецепты

Кето десерт из творога и желатина| Марина

Автор Марина ИМТ=25,6

Паштет из ядер подсолнечника

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе