Рецепт печень тушеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень тушеная

Печень говяжья (Варка без слива) 1050 г
Морковь припущенная по 1-214 (Припускание) 240 г
Лук репчатый (Припускание) 260 г
Сметана 15,0% жирности 130 г
Масло сливочное соленое «Крестьянское» 50 г
Вода 250 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень тушеная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 112.9 ккал 1684 ккал 6.7% 5.9% 1492 г
Белки 12 г 76 г 15.8% 14% 633 г
Жиры 5.9 г 56 г 10.5% 9.3% 949 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 1.1% 8111 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 4% 2222 г
Вода 80.2 г 2273 г 3.5% 3.1% 2834 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3201.6 мкг 900 мкг 355.7% 315.1% 28 г
Ретинол 2.892 мг ~
бета Каротин 1.858 мг 5 мг 37.2% 32.9% 269 г
Витамин В1, тиамин 0.133 мг 1.5 мг 8.9% 7.9% 1128 г
Витамин В2, рибофлавин 0.944 мг 1.8 мг 52.4% 46.4% 191 г
Витамин В4, холин 444.5 мг 500 мг 88.9% 78.7% 112 г
Витамин В5, пантотеновая 4.803 мг 5 мг 96.1% 85.1% 104 г
Витамин В6, пиридоксин 0.511 мг 2 мг 25.6% 22.7% 391 г
Витамин В9, фолаты 169.56 мкг 400 мкг 42.4% 37.6% 236 г
Витамин В12, кобаламин 42 мкг 3 мкг 1400% 1240% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 7.72 мг 90 мг 8.6% 7.6% 1166 г
Витамин D, кальциферол 0.889 мкг 10 мкг 8.9% 7.9% 1125 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.868 мг 15 мг 5.8% 5.1% 1728 г
Витамин Н, биотин 68.756 мкг 50 мкг 137.5% 121.8% 73 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 1.6% 5455 г
Витамин РР, НЭ 9.4053 мг 20 мг 47% 41.6% 213 г
Ниацин 5.195 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 179.62 мг 2500 мг 7.2% 6.4% 1392 г
Кальций, Ca 24.19 мг 1000 мг 2.4% 2.1% 4134 г
Магний, Mg 19.05 мг 400 мг 4.8% 4.3% 2100 г
Натрий, Na 110.02 мг 1300 мг 8.5% 7.5% 1182 г
Сера, S 181.25 мг 1000 мг 18.1% 16% 552 г
Фосфор, P 178.9 мг 800 мг 22.4% 19.8% 447 г
Хлор, Cl 74.57 мг 2300 мг 3.2% 2.8% 3084 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 69.3 мкг ~
Бор, B 34.7 мкг ~
Железо, Fe 4.15 мг 18 мг 23.1% 20.5% 434 г
Йод, I 4.93 мкг 150 мкг 3.3% 2.9% 3043 г
Кобальт, Co 14.797 мкг 10 мкг 148% 131.1% 68 г
Марганец, Mn 0.2641 мг 2 мг 13.2% 11.7% 757 г
Медь, Cu 2675.7 мкг 1000 мкг 267.6% 237% 37 г
Молибден, Mo 77 мкг 70 мкг 110% 97.4% 91 г
Никель, Ni 44.62 мкг ~
Рубидий, Rb 82.5 мкг ~
Селен, Se 27.79 мкг 55 мкг 50.5% 44.7% 198 г
Фтор, F 183.04 мкг 4000 мкг 4.6% 4.1% 2185 г
Хром, Cr 22.75 мкг 50 мкг 45.5% 40.3% 220 г
Цинк, Zn 3.6473 мг 12 мг 30.4% 26.9% 329 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.047 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.05 г ~
Аргинин* 0.903 г ~
Валин 0.879 г ~
Гистидин* 0.597 г ~
Изолейцин 0.658 г ~
Лейцин 1.122 г ~
Лизин 1.011 г ~
Метионин 0.31 г ~
Метионин + Цистеин 0.535 г ~
Треонин 0.574 г ~
Триптофан 0.171 г ~
Фенилаланин 0.658 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.174 г ~
Заменимые аминокислоты 0.115 г ~
Аланин 0.717 г ~
Аспарагиновая кислота 0.957 г ~
Глицин 0.665 г ~
Глутаминовая кислота 1.403 г ~
Пролин 0.719 г ~
Серин 0.467 г ~
Тирозин 0.516 г ~
Цистеин 0.226 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 200.05 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.315 г ~
18:0 Стеариновая 0.567 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.49 г min 16.8 г 2.9% 2.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.035 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.385 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.658 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 5.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.294 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.154 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.126 г ~

Энергетическая ценность печень тушеная составляет 112,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 112.9 кКал -%
Белки 12 г -%
Жиры 5.9 г -%
Углеводы 2.7 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 80.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ

печень тушеная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 355,7 %, бэта-каротином - 37,2 %, витамином B2 - 52,4 %, холином - 88,9 %, витамином B5 - 96,1 %, витамином B6 - 25,6 %, витамином B9 - 42,4 %, витамином B12 - 1400 %, витамином H - 137,5 %, витамином PP - 47 %, фосфором - 22,4 %, железом - 23,1 %, кобальтом - 148 %, марганцем - 13,2 %, медью - 267,6 %, молибденом - 110 %, селеном - 50,5 %, хромом - 45,5 %, цинком - 30,4 %

Чем полезен печень тушеная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень тушеная, калорийность 112,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень тушеная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты