Рецепт Печень в сметанном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметанном соусе

Печень куриная (Тушение) 1200 г
Лук репчатый (Жарка) 80 г
Масло подсолнечное 38 г
Соевый соус 10 г
Приправа 10 овощей (Магги) 11 г
Чеснок, порошок 4 г
Сметана 20,0% жирности 104 г
Приправа имбирь/чеснок (Kotanyi,мельничка) 1 г
Вода 460 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка) 66 г
Зажарка "С луком и морковью" (MAGGI) 29 г
Масло подсолнечное 12 г
Способ приготовления

На растительном масле обжарить лук, добавить устричный и соевый соус, слегка закарамелизовать, добавить печень, приправу, обжарить минуты три на сильном жару, помешивая. Добавить сметану, чеснок и зелень, закрыть крышкой и тушить 9 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметанном соусе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 136.1 ккал 1684 ккал 8.1% 6% 1237 г
Белки 13 г 76 г 17.1% 12.6% 585 г
Жиры 7.5 г 56 г 13.4% 9.8% 747 г
Углеводы 4.1 г 219 г 1.9% 1.4% 5341 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.5% 5000 г
Вода 79.3 г 2273 г 3.5% 2.6% 2866 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7783.6 мкг 900 мкг 864.8% 635.4% 12 г
Ретинол 5.744 мг ~
альфа Каротин 7.492 мкг ~
бета Каротин 0.252 мг 5 мг 5% 3.7% 1984 г
бета Криптоксантин 3.555 мкг ~
Ликопин 23.212 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 24.442 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.282 мг 1.5 мг 18.8% 13.8% 532 г
Витамин В2, рибофлавин 1.245 мг 1.8 мг 69.2% 50.8% 145 г
Витамин В4, холин 134.66 мг 500 мг 26.9% 19.8% 371 г
Витамин В5, пантотеновая 0.043 мг 5 мг 0.9% 0.7% 11628 г
Витамин В6, пиридоксин 0.607 мг 2 мг 30.4% 22.3% 329 г
Витамин В9, фолаты 157.672 мкг 400 мкг 39.4% 28.9% 254 г
Витамин В12, кобаламин 10.729 мкг 3 мкг 357.6% 262.7% 28 г
Витамин C, аскорбиновая 8.62 мг 90 мг 9.6% 7.1% 1044 г
Витамин D, кальциферол 0.006 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 166667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.343 мг 15 мг 9% 6.6% 1117 г
гамма Токоферол 0.004 мг ~
Витамин Н, биотин 0.328 мкг 50 мкг 0.7% 0.5% 15244 г
Витамин К, филлохинон 0.8 мкг 120 мкг 0.7% 0.5% 15000 г
Дигидрофиллохинон 0.001 мкг ~
Витамин РР, НЭ 8.8364 мг 20 мг 44.2% 32.5% 226 г
Ниацин 6.001 мг ~
Бетаин 0.126 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 204.32 мг 2500 мг 8.2% 6% 1224 г
Кальций, Ca 18.9 мг 1000 мг 1.9% 1.4% 5291 г
Кремний, Si 0.142 мг 30 мг 0.5% 0.4% 21127 г
Магний, Mg 17.97 мг 400 мг 4.5% 3.3% 2226 г
Натрий, Na 86.8 мг 1300 мг 6.7% 4.9% 1498 г
Сера, S 139.37 мг 1000 мг 13.9% 10.2% 718 г
Фосфор, P 166.8 мг 800 мг 20.9% 15.4% 480 г
Хлор, Cl 36.68 мг 2300 мг 1.6% 1.2% 6270 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 62.1 мкг ~
Бор, B 12.2 мкг ~
Ванадий, V 3.23 мкг ~
Железо, Fe 10.89 мг 18 мг 60.5% 44.5% 165 г
Йод, I 2.51 мкг 150 мкг 1.7% 1.2% 5976 г
Кобальт, Co 10.022 мкг 10 мкг 100.2% 73.6% 100 г
Литий, Li 0.063 мкг ~
Марганец, Mn 0.2567 мг 2 мг 12.8% 9.4% 779 г
Медь, Cu 261.35 мкг 1000 мкг 26.1% 19.2% 383 г
Молибден, Mo 37.909 мкг 70 мкг 54.2% 39.8% 185 г
Никель, Ni 0.246 мкг ~
Олово, Sn 0.18 мкг ~
Рубидий, Rb 25.7 мкг ~
Селен, Se 35.568 мкг 55 мкг 64.7% 47.5% 155 г
Титан, Ti 0.39 мкг ~
Фтор, F 27.21 мкг 4000 мкг 0.7% 0.5% 14700 г
Хром, Cr 6.01 мкг 50 мкг 12% 8.8% 832 г
Цинк, Zn 4.3489 мг 12 мг 36.2% 26.6% 276 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.112 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.019 г ~
Аргинин* 0.672 г ~
Валин 0.818 г ~
Гистидин* 0.273 г ~
Изолейцин 0.612 г ~
Лейцин 1.253 г ~
Лизин 0.698 г ~
Метионин 0.272 г ~
Метионин + Цистеин 0.428 г ~
Треонин 0.469 г ~
Триптофан 0.26 г ~
Фенилаланин 0.638 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.07 г ~
Заменимые аминокислоты 0.042 г ~
Аланин 0.943 г ~
Аспарагиновая кислота 1.222 г ~
Гидроксипролин 0.039 г ~
Глицин 0.696 г ~
Глутаминовая кислота 1.825 г ~
Пролин 0.66 г ~
Серин 0.321 г ~
Тирозин 0.436 г ~
Цистеин 0.15 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 7.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 230.92 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.226 мг ~
бета Ситостерол 5.549 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.762 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.418 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.02 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.754 г min 16.8 г 10.4% 7.6%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.078 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.654 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.124 г от 11.2 до 20.6 г 19% 14%
18:2 Линолевая (ud) 2.039 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.078 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметанном соусе составляет 136,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 136.1 кКал -%
Белки 13 г -%
Жиры 7.5 г -%
Углеводы 4.1 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 79.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Печень в сметанном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 864,8 %, витамином B1 - 18,8 %, витамином B2 - 69,2 %, холином - 26,9 %, витамином B6 - 30,4 %, витамином B9 - 39,4 %, витамином B12 - 357,6 %, витамином PP - 44,2 %, фосфором - 20,9 %, железом - 60,5 %, кобальтом - 100,2 %, марганцем - 12,8 %, медью - 26,1 %, молибденом - 54,2 %, селеном - 64,7 %, хромом - 12 %, цинком - 36,2 %

Чем полезен Печень в сметанном соусе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметанном соусе, калорийность 136,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметанном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы