Рецепт Печень по-строгоновски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-строгоновски

Печень говяжья (Жарка) 530 г
Лук репчатый (Жарка) 140 г
Масло подсолнечное 36 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 32 г
Сметана 15,0% жирности 167 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-строгоновски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 155.6 кКал 1684 кКал 9.2% 5.9% 1082 г
Белки 11.2 г 76 г 14.7% 9.4% 679 г
Жиры 8.8 г 56 г 15.7% 10.1% 636 г
Углеводы 7.6 г 219 г 3.5% 2.2% 2882 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.9% 3333 г
Вода 70.8 г 2273 г 3.1% 2% 3210 г
Зола 0.864 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4402.6 мкг 900 мкг 489.2% 314.4% 20 г
Ретинол 4.309 мг ~
бета Каротин 0.55 мг 5 мг 11% 7.1% 909 г
Витамин В1, тиамин 0.159 мг 1.5 мг 10.6% 6.8% 943 г
Витамин В2, рибофлавин 1.198 мг 1.8 мг 66.6% 42.8% 150 г
Витамин В4, холин 407 мг 500 мг 81.4% 52.3% 123 г
Витамин В5, пантотеновая 4.426 мг 5 мг 88.5% 56.9% 113 г
Витамин В6, пиридоксин 0.473 мг 2 мг 23.7% 15.2% 423 г
Витамин В9, фолаты 155.628 мкг 400 мкг 38.9% 25% 257 г
Витамин В12, кобаламин 38.267 мкг 3 мкг 1275.6% 819.8% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 7.32 мг 90 мг 8.1% 5.2% 1230 г
Витамин D, кальциферол 0.779 мкг 10 мкг 7.8% 5% 1284 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.632 мг 15 мг 17.5% 11.2% 570 г
Витамин Н, биотин 62.732 мкг 50 мкг 125.5% 80.7% 80 г
Витамин К, филлохинон 2 мкг 120 мкг 1.7% 1.1% 6000 г
Витамин РР, НЭ 8.6051 мг 20 мг 43% 27.6% 232 г
Ниацин 5.259 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 167.99 мг 2500 мг 6.7% 4.3% 1488 г
Кальций, Ca 27.24 мг 1000 мг 2.7% 1.7% 3671 г
Кремний, Si 0.154 мг 30 мг 0.5% 0.3% 19481 г
Магний, Mg 13.47 мг 400 мг 3.4% 2.2% 2970 г
Натрий, Na 52.47 мг 1300 мг 4% 2.6% 2478 г
Сера, S 171.3 мг 1000 мг 17.1% 11% 584 г
Фосфор, P 211.6 мг 800 мг 26.5% 17% 378 г
Хлор, Cl 68.76 мг 2300 мг 3% 1.9% 3345 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 107.8 мкг ~
Бор, B 35.1 мкг ~
Ванадий, V 3.47 мкг ~
Железо, Fe 4.285 мг 18 мг 23.8% 15.3% 420 г
Йод, I 4.58 мкг 150 мкг 3.1% 2% 3275 г
Кобальт, Co 13.596 мкг 10 мкг 136% 87.4% 74 г
Марганец, Mn 0.2648 мг 2 мг 13.2% 8.5% 755 г
Медь, Cu 2442.6 мкг 1000 мкг 244.3% 157% 41 г
Молибден, Mo 70.638 мкг 70 мкг 100.9% 64.8% 99 г
Никель, Ni 40.771 мкг ~
Олово, Sn 0.2 мкг ~
Рубидий, Rb 80.2 мкг ~
Селен, Se 25.551 мкг 55 мкг 46.5% 29.9% 215 г
Титан, Ti 0.42 мкг ~
Фтор, F 152.76 мкг 4000 мкг 3.8% 2.4% 2618 г
Хром, Cr 20.83 мкг 50 мкг 41.7% 26.8% 240 г
Цинк, Zn 3.3591 мг 12 мг 28% 18% 357 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.525 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.219 г ~
Сахароза 1.095 г ~
Фруктоза 0.202 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.048 г ~
Аргинин* 0.824 г ~
Валин 0.801 г ~
Гистидин* 0.544 г ~
Изолейцин 0.6 г ~
Лейцин 1.023 г ~
Лизин 0.922 г ~
Метионин 0.282 г ~
Метионин + Цистеин 0.488 г ~
Треонин 0.523 г ~
Триптофан 0.156 г ~
Фенилаланин 0.6 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.071 г ~
Заменимые аминокислоты 0.112 г ~
Аланин 0.654 г ~
Аспарагиновая кислота 0.873 г ~
Глицин 0.606 г ~
Глутаминовая кислота 1.281 г ~
Пролин 0.656 г ~
Серин 0.425 г ~
Тирозин 0.471 г ~
Цистеин 0.206 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 185.06 мг max 300 мг
бета Ситостерол 8.664 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.556 г ~
18:0 Стеариновая 0.694 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
22:0 Бегеновая 0.03 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.477 г min 16.8 г 8.8% 5.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.032 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.377 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.126 г от 11.2 до 20.6 г 27.9% 17.9%
18:2 Линолевая 2.858 г ~
18:3 Линоленовая 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая 0.14 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.1%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.115 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.5%

Энергетическая ценность Печень по-строгоновски составляет 155,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 155.6 кКал -%
Белки 11.2 г -%
Жиры 8.8 г -%
Углеводы 7.6 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 70.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГОНОВСКИ

Печень по-строгоновски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 489,2 %, бэта-каротином - 11 %, витамином B2 - 66,6 %, холином - 81,4 %, витамином B5 - 88,5 %, витамином B6 - 23,7 %, витамином B9 - 38,9 %, витамином B12 - 1275,6 %, витамином E - 17,5 %, витамином H - 125,5 %, витамином PP - 43 %, фосфором - 26,5 %, железом - 23,8 %, кобальтом - 136 %, марганцем - 13,2 %, медью - 244,3 %, молибденом - 100,9 %, селеном - 46,5 %, хромом - 41,7 %, цинком - 28 %

Чем полезен Печень по-строгоновски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-строгоновски, калорийность 155,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-строгоновски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы