Рецепт Печень куриная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень куриная

Печень куриная (Тушение) 900 г
Морковь, красная (Припускание) 250 г
Лук репчатый (Припускание) 150 г
Масло растительное, соевое (частично гидрогенизированное) и пальмовое, преимущественно используется для изготовления глазури и как наполнитель, покупн 10 г
Сметана 15,0% жирности 100 г
Вода 100 г
Соль йодированная 5 г
Перец черный молотый 3 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень куриная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 125 кКал 1684 кКал 7.4% 5.9% 1347 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 15.1% 528 г
Жиры 6 г 56 г 10.7% 8.6% 933 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 1.2% 6844 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 3.6% 2222 г
Вода 87 г 2273 г 3.8% 3% 2613 г
Зола 1.3675 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9086.8 мкг 900 мкг 1009.6% 807.7% 10 г
Ретинол 6.443 мг ~
бета Каротин 2.392 мг 5 мг 47.8% 38.2% 209 г
бета Криптоксантин 0.1159 мкг ~
Ликопин 0.0145 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.4952 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.323 мг 1.5 мг 21.5% 17.2% 464 г
Витамин В2, рибофлавин 1.407 мг 1.8 мг 78.2% 62.6% 128 г
Витамин В4, холин 140.9 мг 500 мг 28.2% 22.6% 355 г
Витамин В5, пантотеновая 0.089 мг 5 мг 1.8% 1.4% 5618 г
Витамин В6, пиридоксин 0.694 мг 2 мг 34.7% 27.8% 288 г
Витамин В9, фолаты 176.836 мкг 400 мкг 44.2% 35.4% 226 г
Витамин В12, кобаламин 12.014 мкг 3 мкг 400.5% 320.4% 25 г
Витамин C, аскорбиновая 10.07 мг 90 мг 11.2% 9% 894 г
Витамин D, кальциферол 0.006 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 166667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.196 мг 15 мг 1.3% 1% 7653 г
гамма Токоферол 0.011 мг ~
дельта Токоферол 0.0002 мг ~
Витамин Н, биотин 0.229 мкг 50 мкг 0.5% 0.4% 21834 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 2.2% 3636 г
Витамин РР, НЭ 10.0026 мг 20 мг 50% 40% 200 г
Ниацин 6.865 мг ~
Бетаин 0.0215 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 270.56 мг 2500 мг 10.8% 8.6% 924 г
Кальций, Ca 29.85 мг 1000 мг 3% 2.4% 3350 г
Магний, Mg 26.88 мг 400 мг 6.7% 5.4% 1488 г
Натрий, Na 222.36 мг 1300 мг 17.1% 13.7% 585 г
Сера, S 158.57 мг 1000 мг 15.9% 12.7% 631 г
Фосфор, P 197.8 мг 800 мг 24.7% 19.8% 404 г
Хлор, Cl 243.43 мг 2300 мг 10.6% 8.5% 945 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 113.3 мкг ~
Бор, B 24.2 мкг ~
Железо, Fe 12.38 мг 18 мг 68.8% 55% 145 г
Йод, I 16.47 мкг 150 мкг 11% 8.8% 911 г
Кобальт, Co 11.534 мкг 10 мкг 115.3% 92.2% 87 г
Литий, Li 1.208 мкг ~
Марганец, Mn 0.2729 мг 2 мг 13.6% 10.9% 733 г
Медь, Cu 294.44 мкг 1000 мкг 29.4% 23.5% 340 г
Молибден, Mo 42.029 мкг 70 мкг 60% 48% 167 г
Никель, Ni 0.362 мкг ~
Рубидий, Rb 57.5 мкг ~
Селен, Se 39.593 мкг 55 мкг 72% 57.6% 139 г
Фтор, F 11.88 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 33670 г
Хром, Cr 6.76 мкг 50 мкг 13.5% 10.8% 740 г
Цинк, Zn 4.8911 мг 12 мг 40.8% 32.6% 245 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.052 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6602 г ~
Сахароза 1.4895 г ~
Фруктоза 0.3462 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0973 г ~
Аргинин* 0.7595 г ~
Валин 0.9247 г ~
Гистидин* 0.3089 г ~
Изолейцин 0.693 г ~
Лейцин 1.4134 г ~
Лизин 0.7903 г ~
Метионин 0.3074 г ~
Метионин + Цистеин 0.4847 г ~
Треонин 0.533 г ~
Триптофан 0.2939 г ~
Фенилаланин 0.7213 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.2142 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1998 г ~
Аланин 1.0674 г ~
Аспарагиновая кислота 1.3907 г ~
Гидроксипролин 0.0435 г ~
Глицин 0.7862 г ~
Глутаминовая кислота 2.0884 г ~
Пролин 0.7415 г ~
Серин 0.365 г ~
Тирозин 0.4928 г ~
Цистеин 0.1707 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 258.78 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.285 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.2514 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.2282 г ~
полиненасыщенные трансжиры 0.0232 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.0005 г ~
14:0 Миристиновая 0.0167 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.7891 г ~
17:0 Маргариновая 0.0081 г ~
18:0 Стеариновая 0.4332 г ~
20:0 Арахиновая 0.0029 г ~
22:0 Бегеновая 0.0022 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.7079 г min 16.8 г 10.2% 8.2%
14:1 Миристолеиновая 0.0072 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.0878 г ~
16:1 цис 0.0008 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0072 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.5973 г ~
18:1 цис 0.2507 г ~
18:1 транс 0.2282 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0083 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.5743 г от 11.2 до 20.6 г 5.1% 4.1%
18:2 Линолевая 0.4759 г ~
18:2 смешанные изомеры 0.0193 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.0339 г ~
18:3 Линоленовая 0.0076 г ~
18:3 транс (прочие изомеры) 0.0039 г ~
20:4 Арахидоновая 0.087 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.5%

Энергетическая ценность Печень куриная составляет 125 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 125 кКал -%
Белки 14.4 г -%
Жиры 6 г -%
Углеводы 3.2 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 87 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ

Печень куриная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1009,6 %, бэта-каротином - 47,8 %, витамином B1 - 21,5 %, витамином B2 - 78,2 %, холином - 28,2 %, витамином B6 - 34,7 %, витамином B9 - 44,2 %, витамином B12 - 400,5 %, витамином C - 11,2 %, витамином PP - 50 %, фосфором - 24,7 %, железом - 68,8 %, йодом - 11 %, кобальтом - 115,3 %, марганцем - 13,6 %, медью - 29,4 %, молибденом - 60 %, селеном - 72 %, хромом - 13,5 %, цинком - 40,8 %

Чем полезен Печень куриная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень куриная, калорийность 125 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень куриная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы