Рецепт печень в подливе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень в подливе

Вода 500 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 25 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 20 г
Морковь, красная (Пассерование) 100 г
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Печень говяжья (Тушение) 500 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень в подливе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 83.5 ккал 1684 ккал 5% 6% 2017 г
Белки 8.6 г 76 г 11.3% 13.5% 884 г
Жиры 3 г 56 г 5.4% 6.5% 1867 г
Углеводы 5.4 г 219 г 2.5% 3% 4056 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 3.6% 3333 г
Вода 81.5 г 2273 г 3.6% 4.3% 2789 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3719.2 мкг 900 мкг 413.2% 494.9% 24 г
Ретинол 3.466 мг ~
бета Каротин 1.519 мг 5 мг 30.4% 36.4% 329 г
Витамин В1, тиамин 0.127 мг 1.5 мг 8.5% 10.2% 1181 г
Витамин В2, рибофлавин 0.934 мг 1.8 мг 51.9% 62.2% 193 г
Витамин В4, холин 298.78 мг 500 мг 59.8% 71.6% 167 г
Витамин В5, пантотеновая 3.227 мг 5 мг 64.5% 77.2% 155 г
Витамин В6, пиридоксин 0.355 мг 2 мг 17.8% 21.3% 563 г
Витамин В9, фолаты 114.787 мкг 400 мкг 28.7% 34.4% 348 г
Витамин В12, кобаламин 28.116 мкг 3 мкг 937.2% 1122.4% 11 г
Витамин C, аскорбиновая 8.83 мг 90 мг 9.8% 11.7% 1019 г
Витамин D, кальциферол 0.587 мкг 10 мкг 5.9% 7.1% 1704 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.532 мг 15 мг 3.5% 4.2% 2820 г
Витамин Н, биотин 46.111 мкг 50 мкг 92.2% 110.4% 108 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 2.8% 4444 г
Витамин РР, НЭ 6.2946 мг 20 мг 31.5% 37.7% 318 г
Ниацин 4.126 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 159.47 мг 2500 мг 6.4% 7.7% 1568 г
Кальций, Ca 14.19 мг 1000 мг 1.4% 1.7% 7047 г
Кремний, Si 0.094 мг 30 мг 0.3% 0.4% 31915 г
Магний, Mg 13.95 мг 400 мг 3.5% 4.2% 2867 г
Натрий, Na 229.21 мг 1300 мг 17.6% 21.1% 567 г
Сера, S 121.19 мг 1000 мг 12.1% 14.5% 825 г
Фосфор, P 154.5 мг 800 мг 19.3% 23.1% 518 г
Хлор, Cl 330.04 мг 2300 мг 14.3% 17.1% 697 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 92.4 мкг ~
Бор, B 19.6 мкг ~
Ванадий, V 2.11 мкг ~
Железо, Fe 3.351 мг 18 мг 18.6% 22.3% 537 г
Йод, I 3.27 мкг 150 мкг 2.2% 2.6% 4587 г
Кобальт, Co 9.902 мкг 10 мкг 99% 118.6% 101 г
Литий, Li 0.562 мкг ~
Марганец, Mn 0.1869 мг 2 мг 9.3% 11.1% 1070 г
Медь, Cu 1793.13 мкг 1000 мкг 179.3% 214.7% 56 г
Молибден, Mo 52.355 мкг 70 мкг 74.8% 89.6% 134 г
Никель, Ni 29.855 мкг ~
Олово, Sn 0.12 мкг ~
Рубидий, Rb 44.6 мкг ~
Селен, Se 18.754 мкг 55 мкг 34.1% 40.8% 293 г
Титан, Ti 0.26 мкг ~
Фтор, F 158.06 мкг 4000 мкг 4% 4.8% 2531 г
Хром, Cr 15.23 мкг 50 мкг 30.5% 36.5% 328 г
Цинк, Zn 2.4447 мг 12 мг 20.4% 24.4% 491 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.555 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.063 г ~
Аргинин* 0.605 г ~
Валин 0.593 г ~
Гистидин* 0.402 г ~
Изолейцин 0.444 г ~
Лейцин 0.755 г ~
Лизин 0.68 г ~
Метионин 0.208 г ~
Метионин + Цистеин 0.36 г ~
Треонин 0.387 г ~
Триптофан 0.116 г ~
Фенилаланин 0.443 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.791 г ~
Заменимые аминокислоты 0.127 г ~
Аланин 0.484 г ~
Аспарагиновая кислота 0.653 г ~
Глицин 0.448 г ~
Глутаминовая кислота 0.959 г ~
Пролин 0.485 г ~
Серин 0.316 г ~
Тирозин 0.347 г ~
Цистеин 0.153 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 13.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 7.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 129.71 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.05 г ~
6:0 Капроновая 0.023 г ~
8:0 Каприловая 0.012 г ~
10:0 Каприновая 0.028 г ~
12:0 Лауриновая 0.032 г ~
14:0 Миристиновая 0.158 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.625 г ~
18:0 Стеариновая 0.507 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.742 г min 16.8 г 4.4% 5.3%
14:1 Миристолеиновая 0.029 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.067 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.595 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.412 г от 11.2 до 20.6 г 3.7% 4.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.214 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.103 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.084 г ~

Энергетическая ценность печень в подливе составляет 83,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 83.5 кКал -%
Белки 8.6 г -%
Жиры 3 г -%
Углеводы 5.4 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 81.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В ПОДЛИВЕ

печень в подливе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 413,2 %, бэта-каротином - 30,4 %, витамином B2 - 51,9 %, холином - 59,8 %, витамином B5 - 64,5 %, витамином B6 - 17,8 %, витамином B9 - 28,7 %, витамином B12 - 937,2 %, витамином H - 92,2 %, витамином PP - 31,5 %, фосфором - 19,3 %, хлором - 14,3 %, железом - 18,6 %, кобальтом - 99 %, медью - 179,3 %, молибденом - 74,8 %, селеном - 34,1 %, хромом - 30,5 %, цинком - 20,4 %

Чем полезен печень в подливе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень в подливе, калорийность 83,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень в подливе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты