Рецепт сейтан домашнего приготовления. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты сейтан домашнего приготовления
| Пшеничная мука, высшего сорта | 1000 г |
| Вода | 500 г |
Способ приготовления Для сейтана Мука пшеничная белая, высший сорт – 1 кг Вода – 500 гр Количество муки, используемое для приготовления сейтана, можно изменять в зависимости от того, насколько большую порцию мы хотим получить. Для бульона Вода – 2 л Специи по вкусу (хмели-сунели, черный перец, карри, кориандр, асафетида, и т.д.) – 3-4 ч. л. разных специй) Также можно по желанию: Соевый соус – 0,5 стакана. ШАГ 1. ВЫМЕШИВАНИЕ ГЛЮТЕНА. Нужно высыпать муку в большую миску и, добавляя воду, замесить тесто. Сформировать шар и дать ему отдохнуть около 20 минут. Затем миску с тестом поставить под струю проточной воды и все это время его месить. Струя не должна быть слишком интенсивной. Тесто нужно в это время постоянно разминать, сжимать, помня о замене воды через какое-то время (выливании белой и наливании чистой). Этот процесс призван вымыть из муки крахмал и оставить там только глютен. Все это делается до тех пор, пока вода не будет только слегка белой. Шар приобретет желтый цвет. Это знак, что в ваших руках остался только глютен. ШАГ 2. ВАРКА СЕЙТАНА. Теперь этот шар нужно сварить. Лучше всего бросить его в бульон (можно добавить туда приправы и сушеные овощи), варить в течение 20-30 минут, потом отбросить на сито. ШАГ 3. МАРИНОВАНИЕ И ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИДАНИЯ «КИТАЙСКОМУ МЯСУ» ВКУСА. Перед дальнейшим приготовлением «китайское мясо» можно натереть любыми специями (перцем, чесноком, солью и т.д.), лучше всего смешанными с оливковым маслом. Это очень важный этап, потому что сам шар лишен вкуса, и только добавки могут придать ему тот или иной аромат. Хорошая идея – подержать сейтан в любом маринаде для мяса. В идеале в его состав должны входить соевый соус, чеснок, оливковое масло, сладкий или острый перец, соль, черный перец (можно взять кайенский), прованские травы, щепотка сахара и т.д. Этой смесью нужно натереть сваренное и остуженное тесто, а если мы хотим сделать ароматы более интенсивными, нужно продержать сейтан в маринаде около часа. ШАГ 4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА. Приготовленный таким образом сейтан можно положить в большую жаропрочную посуду, смазанную маслом. Стоит положить туда и любые овощи (лук, морковь, картофель, лук-порей и т.д.), запекать под крышкой около 45 минут при температуре 200 градусов. Запеченный сейтан выглядит как жаркое, его легко разрезать на ломтики. Китайское мясо можно есть как блюдо на обед (в горячем виде) или как дополнение к хлебу (в холодном). Сейтан также можно подавать в виде пожаренных на сковородке котлет или как гуляш. Он подходит для риса, макаронных изделий, крупы и картофеля, хорошо сочетается с грибами и водорослями.
Пищевая ценность и химический состав "сейтан домашнего приготовления".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 222.7 ккал | 1684 ккал | 13.2% | 5.9% | 756 г |
| Белки | 7.2 г | 76 г | 9.5% | 4.3% | 1056 г |
| Жиры | 0.9 г | 56 г | 1.6% | 0.7% | 6222 г |
| Углеводы | 46.6 г | 219 г | 21.3% | 9.6% | 470 г |
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 5.2% | 870 г |
| Вода | 42.7 г | 2273 г | 1.9% | 0.9% | 5323 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.113 мг | 1.5 мг | 7.5% | 3.4% | 1327 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.027 мг | 1.8 мг | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Витамин В4, холин | 34.67 мг | 500 мг | 6.9% | 3.1% | 1442 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.113 мг | 2 мг | 5.7% | 2.6% | 1770 г |
| Витамин В9, фолаты | 18.067 мкг | 400 мкг | 4.5% | 2% | 2214 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 3% | 1500 г |
| Витамин Н, биотин | 1.333 мкг | 50 мкг | 2.7% | 1.2% | 3751 г |
| Витамин РР, НЭ | 2 мг | 20 мг | 10% | 4.5% | 1000 г |
| Ниацин | 0.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 81.33 мг | 2500 мг | 3.3% | 1.5% | 3074 г |
| Кальций, Ca | 13.5 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.6% | 7407 г |
| Кремний, Si | 2.667 мг | 30 мг | 8.9% | 4% | 1125 г |
| Магний, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.3% | 3636 г |
| Натрий, Na | 2.3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 56522 г |
| Сера, S | 47 мг | 1000 мг | 4.7% | 2.1% | 2128 г |
| Фосфор, P | 57.3 мг | 800 мг | 7.2% | 3.2% | 1396 г |
| Хлор, Cl | 13.8 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 700 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 24.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 60 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 2% | 2250 г |
| Йод, I | 1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Кобальт, Co | 1.067 мкг | 10 мкг | 10.7% | 4.8% | 937 г |
| Марганец, Mn | 0.3805 мг | 2 мг | 19% | 8.5% | 526 г |
| Медь, Cu | 66.87 мкг | 1000 мкг | 6.7% | 3% | 1495 г |
| Молибден, Mo | 8.333 мкг | 70 мкг | 11.9% | 5.3% | 840 г |
| Никель, Ni | 1.467 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.47 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4 мкг | 55 мкг | 7.3% | 3.3% | 1375 г |
| Титан, Ti | 7.33 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 48 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| Хром, Cr | 1.47 мкг | 50 мкг | 2.9% | 1.3% | 3401 г |
| Цинк, Zn | 0.4667 мг | 12 мг | 3.9% | 1.8% | 2571 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 45.267 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность сейтан домашнего приготовления составляет 222,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 222.7 кКал | -% | |
| Белки | 7.2 г | -% | |
| Жиры | 0.9 г | -% | |
| Углеводы | 46.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2.3 г | -% | |
| Вода | 42.7 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СЕЙТАН ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чем полезен сейтан домашнего приготовления
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- ДИЕТИЧЕСКАЯ ЗАПЕКАНКА ЗА 5 МИН
- Молочная каша рисовая
- творожок Даниссимо
- Ф 3
- сыр хохланд сливочный
- Сыр Альмете
- Торт Норка Крота по Дюкану
- Пицца творожная
- Ягоды годжи
- палтус холодного копчения
- Кока Кола
- Чечевица
- Пирожки жаренные с яйцом и луком
- Грушевый смузи
- Семена подсолнечника Каждый день
- печенье китай пшеничное
- чай с мятой(заварка)
- Чечевица с овощами в МВ
- Ягодное лукошко с вишней
- ТАНУКИ Тори тяхан
- Ndjhju cj cvtnfyjq ¼fyfyjv b ºtkfnbyjv
- скумбрия в масле
- масляная холодного копчения
- твороженная запеканка с консервированными абрикосами
- Салат = курица + ананас + кукуруза + грибы
- ИНДЕЙКА в сметанном соусе
- Компот (яболки, лимон, изюм)
- дайкон
- морская капуста (салат по сахалински)
- Глазир.сырок Александров 5% (зелен)
- творожный коктейль 2
- Чай травяной
- Фарш с ов. и грибами 26.02
- омлет
- творожный майонез
- Творожная закуска
- Конфета Южная ночь
- Овсяные оладьи
- Толокно овсяное
- Печенье злаковое УТреннее
- узбекская лепешка
- твороженная запеканка с цукатами
- Салат из фасолии и кукурузы
- Скумбрия в йогуртово-горчичной заправке
- CЕ типа тортик
- Суп-лапша с курочкой
- Перец фаршированный мясом и овощами
- хлеб черный
- Салат с фасолью и яйцом
- Котлеты куриные п/ф
- овсянка 3,5%
- Яблоки печеные без сахара
- Котлеты (свинина)
- Pfrdfcrf Ghjcnjrdfibyj
- Чеснок стрелки
- Молоко пастеризованное 3,2% SANA
- Органические овсяные хлопья NordiC
- Витамин С (100)
- Кофе растворимый "Якобс Монарх" 220 гр
- Геркулес традиционный (русский продукт)
- Сахар в стиках Grand Mersi молд.
- торт "гармония"
- Кофе с молоком
- Икра из баклажанов сырая
- Омлет ссыром, зеленью и овощами
- творожный сыр хохланд с ветчиной
- Баунти
- Батончик с черникой
- бедро отваное без кожи
- Каша геркулес
- Батончик маша и медведь черника
- Weinsauerkraut 500 g.
- Сельдь (ФИШЕ)
- Батончик маша и медведь яблоко банан
- Батончик Фруктовый микс
- Зелёная гречка
- Фитнес Ланч на фруктозе
- Индейка стейк
- пицца гавайская
- салат листовой
- Творожная запеканка в мультиварке
- пирог яблочный
- лапша с крылом индейки
- Торт "Блинный" Московский пекарь
- Льняная мука
- бут домашний
- желатин пищевой
- Колбаса "Салями Итальянская"
- Паста с тушенкой
- gurku merce spilva
- Рыба в кисло-сладком соусе
- Овсяные хлопья Мистраль Горячий завтрак
- осетинский пирог со свекольной ботвой и творогом
- грибы соленые с луком и маслом
- чука
- чизкейк мой
- рагу1
- морожено с какао-порошком в вафельном стаканчике
- Хлебцы фитнес-линия
- Хлебцы-молодцы (фитнес линия)
