Рецепт Гуляш из говядины с сельдереем (141К 12.8%). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Гуляш из говядины с сельдереем (141К 12.8%)
| Говядина, лопаточная мякоть, мясо с жиром убранным до уровня1/8", сырая | 493.4 г |
| Сельдерей (Тушение) | 141.3 г |
| Морковь (Тушение) | 212 г |
| Лук репчатый (Тушение) | 186.9 г |
| Чеснок (Тушение) | 9 г |
| Томатная паста. Консервы | 1.5 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Вода | 619 г |
| Лавровый лист | 0.3 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 0.3 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 0.5 г |
| Тимьян, сушеный | 0.6 г |
| Соль поваренная пищевая йодированная. | 1 г |
| Рапсовое масло | 17.3 г |
| Пшеничные отруби | 10 г |
Гуляш из говядины с сельдереем (Простой и ароматный) Этот рецепт легко адаптировать: можно готовить на плите, в мультиварке или в духовке. Вам понадобится: · Говяжий гуляш — 500 г (ваша упаковка) · Стебли сельдерея — 3-4 шт. · Морковь — 1 шт. (средняя) · Лук репчатый — 1 шт. (крупная) · Чеснок — 2-3 зубчика · Томатная паста — 1,5 ст. ложки · Бульон (овощной или говяжий) или вода — 300-400 мл · Лавровый лист — 1-2 шт. · Специи: молотый черный перец, паприка (по желанию), сушеный тимьян или прованские травы — по вкусу. · Соль — по вкусу. · Растительное масло — 1-2 ст. ложки. --- Пошаговый рецепт: 1. Подготовка овощей. · Лук нарежьте кубиком. · Морковь нарежьте небольшими кубиками или тонкими полукольцами. · Стебли сельдерея нарежьте некрупными кусочками (около 1-1,5 см). · Чеснок мелко порубите. 2. Обжарка мяса. · В кастрюле с толстым дном (или в сковороде с высокими бортами) разогрейте масло. · Выложите говяжий гуляш и обжаривайте на сильном огне, помешивая, до появления румяной корочки со всех сторон. Это запечатает соки внутри. Мясо выньте шумовкой в тарелку. 3. Пассерование овощей. · В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. · Добавьте томатную пасту и готовьте вместе с овощами ещё 1-2 минуты, чтобы ушла кислинка. 4. Тушение. · Верните мясо в кастрюлю к овощам. Посыпьте специями (кроме соли) и перемешайте. · Влейте горячий бульон или воду так, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Доведите до кипения. · Добавьте лавровый лист, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Периодически проверяйте, чтобы жидкость не выкипала, при необходимости можно подлить ещё немного бульона. 5. Финальный аккорд. · За 10 минут до готовности посолите по вкусу. Это важно — если посолить в начале, мясо может получиться более жёстким. · В самом конце добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и дайте потомиться под крышкой ещё 2-3 минуты. Советы: · Для густоты: Если вы любите густой соус, за 10 минут до готовности можно размешать 1 ч. ложку муки в 50 мл холодной воды и влить эту смесь в гуляш, помешивая. · В мультиварке: Обжарьте мясо и овощи в режиме "Жарка", затем добавьте все остальные ингредиенты и тушите в режиме "Тушение" 1,5-2 часа. · С чем подавать? Классически — с картофельным пюре, макаронами или рисом. Для низкокалорийного варианта отлично подойдёт отварная гречка или пюре из цветной капусты.
Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говядины с сельдереем (141К 12.8%)".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 153.6 ккал | 1684 ккал | 9.1% | 5.9% | 1096 г |
| Белки | 9.1 г | 76 г | 12% | 7.8% | 835 г |
| Жиры | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 12.7% | 514 г |
| Углеводы | 4.1 г | 219 г | 1.9% | 1.2% | 5341 г |
| Углеводы (общие) | 6.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 5.5% | 1176 г |
| Вода | 71.8 г | 2273 г | 3.2% | 2.1% | 3166 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 483.6 мкг | 900 мкг | 53.7% | 35% | 186 г |
| альфа Каротин | 0.287 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 2.908 мг | 5 мг | 58.2% | 37.9% | 172 г |
| бета Криптоксантин | 2.972 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.006 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 10.234 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.079 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.5% | 1899 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.117 мг | 1.8 мг | 6.5% | 4.2% | 1538 г |
| Витамин В4, холин | 39.72 мг | 500 мг | 7.9% | 5.1% | 1259 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.286 мг | 5 мг | 5.7% | 3.7% | 1748 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.256 мг | 2 мг | 12.8% | 8.3% | 781 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.169 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.2% | 5580 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.598 мкг | 3 мкг | 53.3% | 34.7% | 188 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.01 мг | 90 мг | 5.6% | 3.6% | 1796 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.645 мг | 15 мг | 4.3% | 2.8% | 2326 г |
| гамма Токоферол | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.543 мкг | 50 мкг | 1.1% | 0.7% | 9208 г |
| Витамин К, филлохинон | 9 мкг | 120 мкг | 7.5% | 4.9% | 1333 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6149 мг | 20 мг | 8.1% | 5.3% | 1238 г |
| Ниацин | 0.438 мг | ~ | |||
| Бетаин | 4.94 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 297.4 мг | 2500 мг | 11.9% | 7.7% | 841 г |
| Кальций, Ca | 32.41 мг | 1000 мг | 3.2% | 2.1% | 3085 г |
| Кремний, Si | 5.715 мг | 30 мг | 19.1% | 12.4% | 525 г |
| Магний, Mg | 30.74 мг | 400 мг | 7.7% | 5% | 1301 г |
| Натрий, Na | 100.24 мг | 1300 мг | 7.7% | 5% | 1297 г |
| Сера, S | 98.78 мг | 1000 мг | 9.9% | 6.4% | 1012 г |
| Фосфор, P | 118.2 мг | 800 мг | 14.8% | 9.6% | 677 г |
| Хлор, Cl | 87.39 мг | 2300 мг | 3.8% | 2.5% | 2632 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 142 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 77.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 20.95 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.705 мг | 18 мг | 9.5% | 6.2% | 1056 г |
| Йод, I | 5.41 мкг | 150 мкг | 3.6% | 2.3% | 2773 г |
| Кобальт, Co | 2.394 мкг | 10 мкг | 23.9% | 15.6% | 418 г |
| Литий, Li | 2.107 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2281 мг | 2 мг | 11.4% | 7.4% | 877 г |
| Медь, Cu | 99.45 мкг | 1000 мкг | 9.9% | 6.4% | 1006 г |
| Молибден, Mo | 6.818 мкг | 70 мкг | 9.7% | 6.3% | 1027 г |
| Никель, Ni | 3.398 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 99.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 8.812 мкг | 55 мкг | 16% | 10.4% | 624 г |
| Стронций, Sr | 9.94 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 74.47 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 1.2% | 5371 г |
| Хром, Cr | 1.43 мкг | 50 мкг | 2.9% | 1.9% | 3497 г |
| Цинк, Zn | 2.7007 мг | 12 мг | 22.5% | 14.6% | 444 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.424 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.7 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.9 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.114 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.547 г | ~ | |||
| Валин | 0.406 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.282 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.378 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.656 г | ~ | |||
| Лизин | 0.69 г | ~ | |||
| Метионин | 0.21 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.008 г | ~ | |||
| Треонин | 0.366 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.096 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.329 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.023 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.238 г | ~ | |||
| Аланин | 0.507 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.778 г | ~ | |||
| Глицин | 0.453 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.3 г | ~ | |||
| Пролин | 0.369 г | ~ | |||
| Серин | 0.32 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.28 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.095 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.25 г | от 0.9 до 3.7 г | 27.8% | 18.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.53 г | от 4.7 до 16.8 г | 11.3% | 7.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 33.36 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.203 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 4.943 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.76 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.028 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.024 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.292 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.244 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.144 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.159 г | min 16.8 г | 30.7% | 20% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.447 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 4.008 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.161 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.544 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.883 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.9% | 5.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.454 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.244 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.014 г | ~ | |||
| 22:2 Омега-6, докозадиеновая кислота | 0.008 г | ~ |
Энергетическая ценность Гуляш из говядины с сельдереем (141К 12.8%) составляет 153,6 кКал.
- Порция = 150 гр (230.4 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 153.6 кКал | -% | |
| Белки | 9.1 г | -% | |
| Жиры | 10.9 г | -% | |
| Углеводы | 4.1 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.7 г | -% | |
| Вода | 71.8 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ (141К 12.8%)
Чем полезен Гуляш из говядины с сельдереем (141К 12.8%)
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Суп куриный
- Курица по капитански
- Хлеб ржаной тартин
- Таинственный бар «кофейное печенье»
- Яичница с ветчиной
- Одпдушки
- Глазированный батончик тирамису
- Цветная капуста отварная
- Запеканка Лоу карб
- Гёдза с картофелем и грибами
- ветчина самокат
- Свинина стейк-гриль (2-я_240°10-15'+10'разогрев)
- Сгущенка
- Чизкейк соленая карамель
- Перец фаршированный
- Торт миндальный
- Запеканка творожная с изюмом 29,11,25
- Чечевичный хлеб
- Вафли капустные Белла
- Халяль
- Филе цыпленка-ьройлера
- Голубцы Деревенские
- Фарш 2 мяса
- Мои творожные ватрушки
- Голубцы Деревенские
- Кокосовая стружка
- Салат из капусты
- Морковь вареная
- Суп сырный с кроликом
- Картофель вареный в мундире с чесноком и розмарином
- Борщ
- Пирожки постные с яблоками, 90 г, (2 шт)
- Сыр творожный сливочный Lactica
- Кабачок печеный
- Паста Том ям
- Пироженки в микро
- Кабачок сырой
- круассаны
- Капустники
- Основа для пиццы
- Dutchie Greek Style 33 g protein
- Сырник пп
- хлеб двухсолодовый
- Мусс из сока
- Макароны ракушки
- Пп сырники
- Пицца из фарша вместо теста
- Пирог манник
- Ветчина друже
- Макароны с маслом
- Сырники творожные
- крабовое мясо салатное (Русское море)
- Блины овсяные
- Торт из рыбок
- Начинка фарш с рисом
- Грудка со специями
- Мусс
- Кофе для меня
- Белковый оливье
- Морская капуста классическая (Русское море)
- Капуста с майонезом
- Салат с помидорами перцем фетой и луком
- Оладьи Кабачковые
- Горбут 201125
- Dr. Zubareva Beautelex
- Венигрет27.11.25(копия) (копия)
- Свинина жареная 29.11,25
- Пирог яблочный невидимый
- Намазка для блинов
- Фафди герард
- Моцарелла в рассоле
- Говядина тушеная
- Эскимо Choco Stiks
- Хлеб Восторг Дю
- Пирог
- Паштет из маша с кунжутом
- Запіканка цветная капуста
- Конвертики с грибами
- Кабачковые оладьи
- Шоколадная паста с фундуком
- Лён молотый
- Шоколад на меду
- Коктейль
- Пышные панкейки с банановым протеином
- Хлебцы Яблоко и корица
- Шарлотка
- Запеченные кабачки с яйцом и фасолью
- Овощная зажарка для первых и вторых блюд
- Творог Smak chudy
- Запеканка с курицей картошкой и греческим йогуртом
- Маш
- Салат капуста
- Monik молоко сухое 26% жира
- Шоколадная паста с фундуком [Bombbar]
- Перлотто
- Грейпфрут красный
- Конфеты Ferrero Küsschen klassik
- Пломбир "Черная смородина" в ваф. стаканчике
- Паштет из маша с кунжутом
- ШТРУДЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ НА ЛАВАШЕ
