Рецепт Куриная печень по-строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная печень по-строгановски

Печень куриная (Тушение) 500 г
Шампиньоны (Тушение) 400 г
Лук репчатый (Тушение) 100 г
Сметана 15% жирности 20 г
Вода 150 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная печень по-строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 78.8 ккал 1684 ккал 4.7% 6% 2137 г
Белки 10.9 г 76 г 14.3% 18.1% 697 г
Жиры 3.3 г 56 г 5.9% 7.5% 1697 г
Углеводы 1.2 г 219 г 0.5% 0.6% 18250 г
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 8.2% 1538 г
Вода 82.2 г 2273 г 3.6% 4.6% 2765 г
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4708.7 мкг 900 мкг 523.2% 664% 19 г
Ретинол 4.708 мг ~
бета Каротин 0.057 мг 5 мг 1.1% 1.4% 8772 г
Витамин В1, тиамин 0.231 мг 1.5 мг 15.4% 19.5% 649 г
Витамин В2, рибофлавин 1.095 мг 1.8 мг 60.8% 77.2% 164 г
Витамин В4, холин 97.66 мг 500 мг 19.5% 24.7% 512 г
Витамин В5, пантотеновая 3.463 мг 5 мг 69.3% 87.9% 144 г
Витамин В6, пиридоксин 0.387 мг 2 мг 19.4% 24.6% 517 г
Витамин В9, фолаты 80.82 мкг 400 мкг 20.2% 25.6% 495 г
Витамин В12, кобаламин 7.6 мкг 3 мкг 253.3% 321.4% 39 г
Витамин C, аскорбиновая 10.98 мг 90 мг 12.2% 15.5% 820 г
Витамин D, кальциферол 0.035 мкг 10 мкг 0.4% 0.5% 28571 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.377 мг 15 мг 2.5% 3.2% 3979 г
Витамин Н, биотин 5.546 мкг 50 мкг 11.1% 14.1% 902 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 7.8452 мг 20 мг 39.2% 49.7% 255 г
Ниацин 6.509 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 315.19 мг 2500 мг 12.6% 16% 793 г
Кальций, Ca 16.34 мг 1000 мг 1.6% 2% 6120 г
Кремний, Si 1.394 мг 30 мг 4.6% 5.8% 2152 г
Магний, Mg 17.89 мг 400 мг 4.5% 5.7% 2236 г
Натрий, Na 422.17 мг 1300 мг 32.5% 41.2% 308 г
Сера, S 109.9 мг 1000 мг 11% 14% 910 г
Фосфор, P 166.8 мг 800 мг 20.9% 26.5% 480 г
Хлор, Cl 596.16 мг 2300 мг 25.9% 32.9% 386 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 169.3 мкг ~
Бор, B 17.6 мкг ~
Ванадий, V 0.64 мкг ~
Железо, Fe 8.364 мг 18 мг 46.5% 59% 215 г
Йод, I 7.37 мкг 150 мкг 4.9% 6.2% 2035 г
Кобальт, Co 13.099 мкг 10 мкг 131% 166.2% 76 г
Литий, Li 0.254 мкг ~
Марганец, Mn 0.2131 мг 2 мг 10.7% 13.6% 939 г
Медь, Cu 381.25 мкг 1000 мкг 38.1% 48.4% 262 г
Молибден, Mo 28.806 мкг 70 мкг 41.2% 52.3% 243 г
Никель, Ni 0.265 мкг ~
Олово, Sn 0.25 мкг ~
Рубидий, Rb 50.3 мкг ~
Селен, Se 29.249 мкг 55 мкг 53.2% 67.5% 188 г
Стронций, Sr 5.67 мкг ~
Титан, Ti 18.27 мкг ~
Фтор, F 22.24 мкг 4000 мкг 0.6% 0.8% 17986 г
Хром, Cr 8.45 мкг 50 мкг 16.9% 21.4% 592 г
Цинк, Zn 3.3153 мг 12 мг 27.6% 35% 362 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.009 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.028 г ~
Аргинин* 0.511 г ~
Валин 0.62 г ~
Гистидин* 0.207 г ~
Изолейцин 0.465 г ~
Лейцин 0.951 г ~
Лизин 0.53 г ~
Метионин 0.207 г ~
Метионин + Цистеин 0.325 г ~
Треонин 0.357 г ~
Триптофан 0.198 г ~
Фенилаланин 0.484 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.816 г ~
Заменимые аминокислоты 0.065 г ~
Аланин 0.716 г ~
Аспарагиновая кислота 0.924 г ~
Гидроксипролин 0.029 г ~
Глицин 0.529 г ~
Глутаминовая кислота 1.384 г ~
Пролин 0.498 г ~
Серин 0.243 г ~
Тирозин 0.331 г ~
Цистеин 0.114 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.008 г от 0.9 до 3.7 г 0.9% 1.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.499 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 13.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 160.81 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.873 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.023 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.469 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.234 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.91 г min 16.8 г 5.4% 6.9%
14:1 Миристолеиновая 0.005 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.087 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.769 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.505 г от 11.2 до 20.6 г 4.5% 5.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.477 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.005 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.059 г ~

Энергетическая ценность Куриная печень по-строгановски составляет 78,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 78.8 кКал -%
Белки 10.9 г -%
Жиры 3.3 г -%
Углеводы 1.2 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 82.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Куриная печень по-строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 523,2 %, витамином B1 - 15,4 %, витамином B2 - 60,8 %, холином - 19,5 %, витамином B5 - 69,3 %, витамином B6 - 19,4 %, витамином B9 - 20,2 %, витамином B12 - 253,3 %, витамином C - 12,2 %, витамином H - 11,1 %, витамином PP - 39,2 %, калием - 12,6 %, фосфором - 20,9 %, хлором - 25,9 %, железом - 46,5 %, кобальтом - 131 %, медью - 38,1 %, молибденом - 41,2 %, селеном - 53,2 %, хромом - 16,9 %, цинком - 27,6 %

Чем полезен Куриная печень по-строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная печень по-строгановски, калорийность 78,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная печень по-строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты