Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья (Тушение) 587 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 226.6 ккал 1684 ккал 13.5% 6% 743 г
Белки 32.5 г 76 г 42.8% 18.9% 234 г
Жиры 6.2 г 56 г 11.1% 4.9% 903 г
Углеводы 9.9 г 219 г 4.5% 2% 2212 г
Вода 50.9 г 2273 г 2.2% 1% 4466 г
Зола 2.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 14077.3 мкг 900 мкг 1564.1% 690.2% 6 г
Ретинол 15.329 мг ~
бета Каротин 1.869 мг 5 мг 37.4% 16.5% 268 г
Витамин В1, тиамин 0.46 мг 1.5 мг 30.7% 13.5% 326 г
Витамин В2, рибофлавин 3.685 мг 1.8 мг 204.7% 90.3% 49 г
Витамин В4, холин 1056.6 мг 500 мг 211.3% 93.2% 47 г
Витамин В5, пантотеновая 11.441 мг 5 мг 228.8% 101% 44 г
Витамин В6, пиридоксин 1.073 мг 2 мг 53.7% 23.7% 186 г
Витамин В9, фолаты 287.144 мкг 400 мкг 71.8% 31.7% 139 г
Витамин В12, кобаламин 108.801 мкг 3 мкг 3626.7% 1600.5% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 32.7 мг 90 мг 36.3% 16% 275 г
Витамин D, кальциферол 1.997 мкг 10 мкг 20% 8.8% 501 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.497 мг 15 мг 10% 4.4% 1002 г
Витамин Н, биотин 177.708 мкг 50 мкг 355.4% 156.8% 28 г
Витамин К, филлохинон 5.2 мкг 120 мкг 4.3% 1.9% 2308 г
Витамин РР, НЭ 23.0874 мг 20 мг 115.4% 50.9% 87 г
Ниацин 16.825 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 486.8 мг 2500 мг 19.5% 8.6% 514 г
Кальций, Ca 16.66 мг 1000 мг 1.7% 0.8% 6002 г
Магний, Mg 32.98 мг 400 мг 8.2% 3.6% 1213 г
Натрий, Na 178.87 мг 1300 мг 13.8% 6.1% 727 г
Сера, S 433.33 мг 1000 мг 43.3% 19.1% 231 г
Фосфор, P 563.4 мг 800 мг 70.4% 31.1% 142 г
Хлор, Cl 171.99 мг 2300 мг 7.5% 3.3% 1337 г
Микроэлементы
Железо, Fe 12.641 мг 18 мг 70.2% 31% 142 г
Йод, I 5.18 мкг 150 мкг 3.5% 1.5% 2896 г
Кобальт, Co 36.454 мкг 10 мкг 364.5% 160.9% 27 г
Марганец, Mn 0.5477 мг 2 мг 27.4% 12.1% 365 г
Медь, Cu 7004.37 мкг 1000 мкг 700.4% 309.1% 14 г
Молибден, Mo 191.242 мкг 70 мкг 273.2% 120.6% 37 г
Никель, Ni 109.53 мкг ~
Селен, Se 52.699 мкг 55 мкг 95.8% 42.3% 104 г
Фтор, F 399.87 мкг 4000 мкг 10% 4.4% 1000 г
Хром, Cr 55.63 мкг 50 мкг 111.3% 49.1% 90 г
Цинк, Zn 9.2163 мг 12 мг 76.8% 33.9% 130 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.337 г ~
Валин 2.337 г ~
Гистидин* 1.589 г ~
Изолейцин 1.739 г ~
Лейцин 2.972 г ~
Лизин 2.673 г ~
Метионин 0.823 г ~
Метионин + Цистеин 1.421 г ~
Треонин 1.514 г ~
Триптофан 0.449 г ~
Фенилаланин 1.739 г ~
Фенилаланин+Тирозин 3.103 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.888 г ~
Аспарагиновая кислота 2.524 г ~
Глицин 1.757 г ~
Глутаминовая кислота 3.645 г ~
Пролин 1.907 г ~
Серин 1.234 г ~
Тирозин 1.365 г ~
Цистеин 0.598 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 14.7%
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 10.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 449.22 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.037 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.841 г ~
18:0 Стеариновая 1.514 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.165 г min 16.8 г 6.9% 3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.093 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.028 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.398 г от 11.2 до 20.6 г 12.5% 5.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.785 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.037 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.411 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.336 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 226,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 226.6 кКал -%
Белки 32.5 г -%
Жиры 6.2 г -%
Углеводы 9.9 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 50.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1564,1 %, бэта-каротином - 37,4 %, витамином B1 - 30,7 %, витамином B2 - 204,7 %, холином - 211,3 %, витамином B5 - 228,8 %, витамином B6 - 53,7 %, витамином B9 - 71,8 %, витамином B12 - 3626,7 %, витамином C - 36,3 %, витамином D - 20 %, витамином H - 355,4 %, витамином PP - 115,4 %, калием - 19,5 %, фосфором - 70,4 %, железом - 70,2 %, кобальтом - 364,5 %, марганцем - 27,4 %, медью - 700,4 %, молибденом - 273,2 %, селеном - 95,8 %, хромом - 111,3 %, цинком - 76,8 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 226,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы