Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья 650 г
Морковь 400 г
Лук репчатый 400 г
Сметана 15% жирности 250 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Томатная паста. Консервы 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 109.1 кКал 1684 кКал 6.5% 6% 1544 г
Белки 9.2 г 76 г 12.1% 11.1% 826 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 6.9% 1333 г
Углеводы 8.2 г 219 г 3.7% 3.4% 2671 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 6.9% 1333 г
Вода 74.8 г 2273 г 3.3% 3% 3039 г
Зола 1.669 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4196.9 мкг 900 мкг 466.3% 427.4% 21 г
Ретинол 3.57 мг ~
бета Каротин 3.76 мг 5 мг 75.2% 68.9% 133 г
Витамин В1, тиамин 0.174 мг 1.5 мг 11.6% 10.6% 862 г
Витамин В2, рибофлавин 1.001 мг 1.8 мг 55.6% 51% 180 г
Витамин В4, холин 289.64 мг 500 мг 57.9% 53.1% 173 г
Витамин В5, пантотеновая 3.149 мг 5 мг 63% 57.7% 159 г
Витамин В6, пиридоксин 0.419 мг 2 мг 21% 19.2% 477 г
Витамин В9, фолаты 112.133 мкг 400 мкг 28% 25.7% 357 г
Витамин В12, кобаламин 26.067 мкг 3 мкг 868.9% 796.4% 12 г
Витамин C, аскорбиновая 21.37 мг 90 мг 23.7% 21.7% 421 г
Витамин D, кальциферол 0.532 мкг 10 мкг 5.3% 4.9% 1880 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.667 мг 15 мг 4.4% 4% 2249 г
Витамин Н, биотин 43.73 мкг 50 мкг 87.5% 80.2% 114 г
Витамин К, филлохинон 5.8 мкг 120 мкг 4.8% 4.4% 2069 г
Витамин РР, НЭ 6.3333 мг 20 мг 31.7% 29.1% 316 г
Ниацин 4.363 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 297.72 мг 2500 мг 11.9% 10.9% 840 г
Кальций, Ca 36.35 мг 1000 мг 3.6% 3.3% 2751 г
Кремний, Si 8 мг 30 мг 26.7% 24.5% 375 г
Магний, Mg 26.56 мг 400 мг 6.6% 6% 1506 г
Натрий, Na 162.63 мг 1300 мг 12.5% 11.5% 799 г
Сера, S 130.71 мг 1000 мг 13.1% 12% 765 г
Фосфор, P 181.1 мг 800 мг 22.6% 20.7% 442 г
Хлор, Cl 254.11 мг 2300 мг 11% 10.1% 905 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 201.1 мкг ~
Бор, B 106.7 мкг ~
Ванадий, V 26.4 мкг ~
Железо, Fe 3.584 мг 18 мг 19.9% 18.2% 502 г
Йод, I 6.96 мкг 150 мкг 4.6% 4.2% 2155 г
Кобальт, Co 12.247 мкг 10 мкг 122.5% 112.3% 82 г
Литий, Li 1.6 мкг ~
Марганец, Mn 0.2657 мг 2 мг 13.3% 12.2% 753 г
Медь, Cu 1725.72 мкг 1000 мкг 172.6% 158.2% 58 г
Молибден, Mo 56.127 мкг 70 мкг 80.2% 73.5% 125 г
Никель, Ni 29.7 мкг ~
Олово, Sn 2.17 мкг ~
Рубидий, Rb 133.2 мкг ~
Селен, Se 17.784 мкг 55 мкг 32.3% 29.6% 309 г
Стронций, Sr 5.15 мкг ~
Фтор, F 125.44 мкг 4000 мкг 3.1% 2.8% 3189 г
Хром, Cr 15.53 мкг 50 мкг 31.1% 28.5% 322 г
Цинк, Zn 2.6249 мг 12 мг 21.9% 20.1% 457 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.147 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.013 г ~
Сахароза 2.667 г ~
Фруктоза 0.587 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.159 г ~
Аргинин* 0.595 г ~
Валин 0.56 г ~
Гистидин* 0.376 г ~
Изолейцин 0.423 г ~
Лейцин 0.714 г ~
Лизин 0.646 г ~
Метионин 0.196 г ~
Метионин + Цистеин 0.34 г ~
Треонин 0.37 г ~
Триптофан 0.111 г ~
Фенилаланин 0.422 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.751 г ~
Заменимые аминокислоты 0.335 г ~
Аланин 0.466 г ~
Аспарагиновая кислота 0.64 г ~
Глицин 0.426 г ~
Глутаминовая кислота 0.966 г ~
Пролин 0.458 г ~
Серин 0.302 г ~
Тирозин 0.329 г ~
Цистеин 0.145 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 127.67 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.195 г ~
18:0 Стеариновая 0.351 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.062 г min 16.8 г 6.3% 5.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.022 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.238 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.481 г от 11.2 до 20.6 г 4.3% 3.9%
18:2 Линолевая 0.182 г ~
18:3 Линоленовая 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая 0.095 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 10.2%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.078 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.8%

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 109,1 кКал.

  • Порция = 100 гр (109.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 109.1 кКал -%
Белки 9.2 г -%
Жиры 4.2 г -%
Углеводы 8.2 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 74.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 466,3 %, бэта-каротином - 75,2 %, витамином B1 - 11,6 %, витамином B2 - 55,6 %, холином - 57,9 %, витамином B5 - 63 %, витамином B6 - 21 %, витамином B9 - 28 %, витамином B12 - 868,9 %, витамином C - 23,7 %, витамином H - 87,5 %, витамином PP - 31,7 %, калием - 11,9 %, кремнием - 26,7 %, фосфором - 22,6 %, хлором - 11 %, железом - 19,9 %, кобальтом - 122,5 %, марганцем - 13,3 %, медью - 172,6 %, молибденом - 80,2 %, селеном - 32,3 %, хромом - 31,1 %, цинком - 21,9 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 109,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги