Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина, вырезка, постное мясо, сырая 1010 г
Лук репчатый (Тушение) 175 г
Морковь (Тушение) 143 г
Томатная паста. Консервы 100 г
Пшеничная мука, первого сорта (Жарка) 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 133.3 ккал 1684 ккал 7.9% 5.9% 1263 г
Белки 17.2 г 76 г 22.6% 17% 442 г
Жиры 4.9 г 56 г 8.8% 6.6% 1143 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 1.4% 5615 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 3% 2500 г
Вода 72.2 г 2273 г 3.2% 2.4% 3148 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 216.7 мкг 900 мкг 24.1% 18.1% 415 г
бета Каротин 1.3 мг 5 мг 26% 19.5% 385 г
Витамин В1, тиамин 0.074 мг 1.5 мг 4.9% 3.7% 2027 г
Витамин В2, рибофлавин 0.104 мг 1.8 мг 5.8% 4.4% 1731 г
Витамин В4, холин 73.72 мг 500 мг 14.7% 11% 678 г
Витамин В5, пантотеновая 0.586 мг 5 мг 11.7% 8.8% 853 г
Витамин В6, пиридоксин 0.528 мг 2 мг 26.4% 19.8% 379 г
Витамин В9, фолаты 12.78 мкг 400 мкг 3.2% 2.4% 3130 г
Витамин В12, кобаламин 0.806 мкг 3 мкг 26.9% 20.2% 372 г
Витамин C, аскорбиновая 3.98 мг 90 мг 4.4% 3.3% 2261 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.396 мг 15 мг 2.6% 2% 3788 г
Витамин Н, биотин 0.54 мкг 50 мкг 1.1% 0.8% 9259 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 2% 3871 г
Витамин РР, НЭ 5.468 мг 20 мг 27.3% 20.5% 366 г
Ниацин 0.282 мг ~
Бетаин 10.056 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 362.12 мг 2500 мг 14.5% 10.9% 690 г
Кальций, Ca 25.94 мг 1000 мг 2.6% 2% 3855 г
Кремний, Si 2.974 мг 30 мг 9.9% 7.4% 1009 г
Магний, Mg 26.48 мг 400 мг 6.6% 5% 1511 г
Натрий, Na 45.11 мг 1300 мг 3.5% 2.6% 2882 г
Сера, S 176.87 мг 1000 мг 17.7% 13.3% 565 г
Фосфор, P 170.9 мг 800 мг 21.4% 16.1% 468 г
Хлор, Cl 26.53 мг 2300 мг 1.2% 0.9% 8669 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 93.7 мкг ~
Бор, B 42.9 мкг ~
Ванадий, V 10.73 мкг ~
Железо, Fe 1.536 мг 18 мг 8.5% 6.4% 1172 г
Йод, I 1.08 мкг 150 мкг 0.7% 0.5% 13889 г
Кобальт, Co 2.612 мкг 10 мкг 26.1% 19.6% 383 г
Литий, Li 0.565 мкг ~
Марганец, Mn 0.0854 мг 2 мг 4.3% 3.2% 2342 г
Медь, Cu 108.6 мкг 1000 мкг 10.9% 8.2% 921 г
Молибден, Mo 4.304 мкг 70 мкг 6.1% 4.6% 1626 г
Никель, Ni 1.042 мкг ~
Олово, Sn 0.11 мкг ~
Рубидий, Rb 57.1 мкг ~
Селен, Se 20.408 мкг 55 мкг 37.1% 27.8% 270 г
Стронций, Sr 0.82 мкг ~
Титан, Ti 0.25 мкг ~
Фтор, F 8.76 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 45662 г
Хром, Cr 0.56 мкг 50 мкг 1.1% 0.8% 8929 г
Цинк, Zn 3.1979 мг 12 мг 26.6% 20% 375 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.033 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.069 г ~
Аргинин* 1.082 г ~
Валин 0.819 г ~
Гистидин* 0.525 г ~
Изолейцин 0.753 г ~
Лейцин 1.312 г ~
Лизин 1.394 г ~
Метионин 0.428 г ~
Метионин + Цистеин 0.005 г ~
Треонин 0.662 г ~
Триптофан 0.111 г ~
Фенилаланин 0.655 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.014 г ~
Заменимые аминокислоты 0.147 г ~
Аланин 1.007 г ~
Аспарагиновая кислота 1.513 г ~
Гидроксипролин 0.172 г ~
Глицин 1.004 г ~
Глутаминовая кислота 2.508 г ~
Пролин 0.786 г ~
Серин 0.651 г ~
Тирозин 0.527 г ~
Цистеин 0.214 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 48.06 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.122 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.071 г ~
18:0 Стеариновая 0.591 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.94 г min 16.8 г 11.5% 8.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.149 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.789 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.209 г от 11.2 до 20.6 г 1.9% 1.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.168 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.03 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 133,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 133.3 кКал -%
Белки 17.2 г -%
Жиры 4.9 г -%
Углеводы 3.9 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 72.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 24,1 %, бэта-каротином - 26 %, холином - 14,7 %, витамином B5 - 11,7 %, витамином B6 - 26,4 %, витамином B12 - 26,9 %, витамином PP - 27,3 %, калием - 14,5 %, фосфором - 21,4 %, кобальтом - 26,1 %, селеном - 37,1 %, цинком - 26,6 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 133,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты