Рецепт Карпаччо из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Карпаччо из говядины

Говядина, вырезка, постное мясо, сырая 100 г
Уксус бальзамический 1 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Руккола 20 г
Сыр пармезан, крошка для посыпки, обезжиренный, м.д.ж. 5% в сух. в-ве 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Карпаччо из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 164 кКал 1684 кКал 9.7% 5.9% 1027 г
Белки 21.6 г 76 г 28.4% 17.3% 352 г
Жиры 5.4 г 56 г 9.6% 5.9% 1037 г
Углеводы 6 г 219 г 2.7% 1.6% 3650 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.6% 10000 г
Вода 64.4 г 2273 г 2.8% 1.7% 3530 г
Зола 2.55 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 22.4 мкг 900 мкг 2.5% 1.5% 4018 г
Ретинол 0.005 мг ~
бета Каротин 0.202 мг 5 мг 4% 2.4% 2475 г
Лютеин + Зеаксантин 500.704 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.061 мг 1.5 мг 4.1% 2.5% 2459 г
Витамин В2, рибофлавин 0.097 мг 1.8 мг 5.4% 3.3% 1856 г
Витамин В4, холин 69.39 мг 500 мг 13.9% 8.5% 721 г
Витамин В5, пантотеновая 0.522 мг 5 мг 10.4% 6.3% 958 г
Витамин В6, пиридоксин 0.46 мг 2 мг 23% 14% 435 г
Витамин В9, фолаты 26.338 мкг 400 мкг 6.6% 4% 1519 г
Витамин В12, кобаламин 0.923 мкг 3 мкг 30.8% 18.8% 325 г
Витамин C, аскорбиновая 2.11 мг 90 мг 2.3% 1.4% 4265 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.292 мг 15 мг 1.9% 1.2% 5137 г
Витамин К, филлохинон 16.3 мкг 120 мкг 13.6% 8.3% 736 г
Витамин РР, НЭ 4.8958 мг 20 мг 24.5% 14.9% 409 г
Бетаин 9.592 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 381.7 мг 2500 мг 15.3% 9.3% 655 г
Кальций, Ca 154.89 мг 1000 мг 15.5% 9.5% 646 г
Магний, Mg 28.69 мг 400 мг 7.2% 4.4% 1394 г
Натрий, Na 477.98 мг 1300 мг 36.8% 22.4% 272 г
Сера, S 217.05 мг 1000 мг 21.7% 13.2% 461 г
Фосфор, P 251.6 мг 800 мг 31.5% 19.2% 318 г
Хлор, Cl 420.35 мг 2300 мг 18.3% 11.2% 547 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.062 мг 18 мг 11.5% 7% 873 г
Кобальт, Co 0.106 мкг 10 мкг 1.1% 0.7% 9434 г
Марганец, Mn 0.057 мг 2 мг 2.9% 1.8% 3509 г
Медь, Cu 67.73 мкг 1000 мкг 6.8% 4.1% 1476 г
Молибден, Mo 0.775 мкг 70 мкг 1.1% 0.7% 9032 г
Селен, Se 25.085 мкг 55 мкг 45.6% 27.8% 219 г
Фтор, F 0.01 мкг 4000 мкг 40000000 г
Цинк, Zn 3.3175 мг 12 мг 27.6% 16.8% 362 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.053 г ~
Фруктоза 0.052 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.007 г ~
Валин 0.773 г ~
Гистидин* 0.497 г ~
Изолейцин 0.708 г ~
Лейцин 1.239 г ~
Лизин 1.316 г ~
Метионин 0.406 г ~
Треонин 0.623 г ~
Триптофан 0.102 г ~
Фенилаланин 0.615 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.947 г ~
Аспарагиновая кислота 1.419 г ~
Гидроксипролин 0.163 г ~
Глицин 0.949 г ~
Глутаминовая кислота 2.338 г ~
Пролин 0.742 г ~
Серин 0.613 г ~
Тирозин 0.496 г ~
Цистеин 0.201 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 48.59 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.023 г ~
6:0 Капроновая 0.014 г ~
8:0 Каприловая 0.008 г ~
10:0 Каприновая 0.018 г ~
12:0 Лауриновая 0.02 г ~
14:0 Миристиновая 0.187 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.213 г ~
18:0 Стеариновая 0.649 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.058 г min 16.8 г 12.3% 7.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.158 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.887 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.014 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.27 г от 11.2 до 20.6 г 2.4% 1.5%
18:2 Линолевая 0.194 г ~
18:3 Линоленовая 0.045 г ~
20:4 Арахидоновая 0.028 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 2.6%

Энергетическая ценность Карпаччо из говядины составляет 164 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 164 кКал -%
Белки 21.6 г -%
Жиры 5.4 г -%
Углеводы 6 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 64.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ

Карпаччо из говядины богат такими витаминами и минералами, как: холином - 13,9 %, витамином B6 - 23 %, витамином B12 - 30,8 %, витамином K - 13,6 %, витамином PP - 24,5 %, калием - 15,3 %, кальцием - 15,5 %, фосфором - 31,5 %, хлором - 18,3 %, железом - 11,5 %, селеном - 45,6 %, цинком - 27,6 %

Чем полезен Карпаччо из говядины

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Карпаччо из говядины, калорийность 164 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Карпаччо из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги