Рецепт Куриная грудка с шампиньонами и чечевично-перловым миксом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Куриная грудка с шампиньонами и чечевично-перловым миксом

Шампиньоны (Варка со сливом) 313 г
Лук репчатый (Припускание) 90 г
Морковь (Припускание) 80 г
Перец черный молотый 5 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Соевый соус 30 г
Сметана 15% жирности 180 г
Подсолнечное масло 10 г
Вода 720 г
Куриная грудка (филе) (Варка) 280 г
Чечевица 149 г
Перловая крупа (Варка без слива рассыпчатая) 149 г
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве 100 г
Способ приготовления

Перво-наперво помыл грудку, налил в кастрюлю холодной воды, отправил в неё тушку - учиться плаванию. Ну и на огонь. После первого закипания воду слил (чуток всплакнул над радужными кружочками жира, исчезающими в сливе раковины) от греха подальше, мало ли в чем её там купали, в этой колыбели полезного белка. Залил свежей воды и снова на термические процедуры. После закипания всыпал укропу. Ну не могу, от вкуса грудки с укропом теряю волю. Так что тут на любителя. Пока грудка варилась время не терял: почистил и нашинковал лучка, морковочку продавил сквозь крупную терку (ну после тренировки прёт сила богатырская). помыл и порезал на четвертинки шампиньоны. Мелко не стал. Говорят, что большому куску рот радуется. Но лично я твердо уверен, что большим кускам радуются ленивые повара, к коим себя и отношу. Для впечатлительных - ни один палец в процессе не пострадал, кровавых фотографий не будет. На вторую конфорку быстро водрузил сковородку, влил маслице, и пустил припускаться (чуть не написал в пляс) лучок с морковкой. К этому времени (25 минут) грудка была практически готова. Можно чуток не доварить, так сочнее будет, но, главное, чтобы отделялась от костей нормально. Грудку в тазик любимый и закалятся на балкон. Пальцы я свои люблю, потому и оберегаю не только от ножей, но и термических неприятностей. Чем в старости ковыряться то? В бульон от курицы (это важно, сливать не стоит - он вкусный) отправил поплавать нарезанные шампиньоны. В отличии от курицы водные и термические процедуры прописаны минут на 10. Ну что бы дух пошел, от которого в животе приятно заурчало. Сразу после, грибочки бегом отправляем к уже притомившимся в ожидании лучку и морковке. Пусть дружатся. Минут 10. Ну вот и время выходить на сцену нашим подружкам: перловке с чечевицей. В бульон из-под курицы и шампиньонов долил воды, столько, чтобы вес жидкости составил 1 200 грамм. Посуда у меня почти вся взвешена (что и вам рекомендую сделать), так что сложности с граммами не было. Ну а вы сами смотрите, можно и на глаз. Кастрюльку на плиту, подружек - в бульон. И на маленькую конфорку. Вариться-париться. Вот тут именно эти продукты и требуется посолить. Все остальное до этого времени обходились без второго по значимости яда. Тем временем наш источник белка уже вовсю требует присоединения к остальным, остыл, готов к разделке. Исполнил желание. Грудку искромсал в удобные для потребления кусочки и отправил жениться к морковке, грибам и лучку, которые, позволю себе напомнить, у нас тихонечко пассеруются. Минут пять ворошил подружек и дружек на сковородке, добавил перчика и залил вместо яда соевый соус. Еще пять минут и вход пошла сметанка. Ибо без нее грибы и перловка - совсем ни как. Но тут совсем чуть-чуть. 2-3 минутки и долой с огня. Пока шаманил это все это, перловочка и чечевичка приблизились к крайней степени готовности. Как говорят южные обитатели сапога - стали альденте. Ну тут сам ТНБ велел все это окончательно соединить в гастрономический, надеюсь, пир. Что и сделал. Радость желудка отправил под батарею, заботливо укутав любимым банным полотенцем, а сам отправился писать рецепт. Минут на сорок. Ну вот и дождался, фотки сделаны, рецепт созрел и в кастрюле и на экране монитора. Все выкладываю. Себе - кушать, Вам, дорогие мои созерцатели, - пока читать.)) Успешных всем "отвесов" и аппетита в нормальных количествах и в нужное время. ЗЫ. Коэффициент между весом готового блюда и сырых ингредиентов рецепта у меня получился 0,75. Рекомендую учитывать.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриная грудка с шампиньонами и чечевично-перловым миксом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 140.3 ккал 1684 ккал 8.3% 5.9% 1200 г
Белки 10 г 76 г 13.2% 9.4% 760 г
Жиры 4.9 г 56 г 8.8% 6.3% 1143 г
Углеводы 12.9 г 219 г 5.9% 4.2% 1698 г
Углеводы (общие) 6.3 г ~
Пищевые волокна 2.7 г 20 г 13.5% 9.6% 741 г
Вода 67.6 г 2273 г 3% 2.1% 3362 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 130.6 мкг 900 мкг 14.5% 10.3% 689 г
Ретинол 0.028 мг ~
бета Каротин 0.611 мг 5 мг 12.2% 8.7% 818 г
бета Криптоксантин 0.155 мкг ~
Ликопин 0.019 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.663 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.123 мг 1.5 мг 8.2% 5.8% 1220 г
Витамин В2, рибофлавин 0.141 мг 1.8 мг 7.8% 5.6% 1277 г
Витамин В4, холин 34.22 мг 500 мг 6.8% 4.8% 1461 г
Витамин В5, пантотеновая 0.819 мг 5 мг 16.4% 11.7% 611 г
Витамин В6, пиридоксин 0.166 мг 2 мг 8.3% 5.9% 1205 г
Витамин В9, фолаты 52.936 мкг 400 мкг 13.2% 9.4% 756 г
Витамин В12, кобаламин 0.197 мкг 3 мкг 6.6% 4.7% 1523 г
Витамин C, аскорбиновая 1.21 мг 90 мг 1.3% 0.9% 7438 г
Витамин D, кальциферол 0.089 мкг 10 мкг 0.9% 0.6% 11236 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.621 мг 15 мг 4.1% 2.9% 2415 г
гамма Токоферол 0.422 мг ~
Витамин Н, биотин 3.699 мкг 50 мкг 7.4% 5.3% 1352 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 1.3% 5714 г
Витамин РР, НЭ 2.7224 мг 20 мг 13.6% 9.7% 735 г
Ниацин 2.075 мг ~
Бетаин 0.029 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 241.51 мг 2500 мг 9.7% 6.9% 1035 г
Кальций, Ca 83.8 мг 1000 мг 8.4% 6% 1193 г
Кремний, Si 1.86 мг 30 мг 6.2% 4.4% 1613 г
Магний, Mg 29.4 мг 400 мг 7.4% 5.3% 1361 г
Натрий, Na 297.66 мг 1300 мг 22.9% 16.3% 437 г
Сера, S 95.13 мг 1000 мг 9.5% 6.8% 1051 г
Фосфор, P 145.5 мг 800 мг 18.2% 13% 550 г
Хлор, Cl 293.19 мг 2300 мг 12.7% 9.1% 784 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 93.9 мкг ~
Бор, B 20.5 мкг ~
Ванадий, V 5.11 мкг ~
Железо, Fe 1.303 мг 18 мг 7.2% 5.1% 1381 г
Йод, I 5.56 мкг 150 мкг 3.7% 2.6% 2698 г
Кобальт, Co 4.527 мкг 10 мкг 45.3% 32.3% 221 г
Литий, Li 0.392 мкг ~
Марганец, Mn 0.2626 мг 2 мг 13.1% 9.3% 762 г
Медь, Cu 224.35 мкг 1000 мкг 22.4% 16% 446 г
Молибден, Mo 4.845 мкг 70 мкг 6.9% 4.9% 1445 г
Никель, Ni 2.343 мкг ~
Олово, Sn 1.51 мкг ~
Рубидий, Rb 29.8 мкг ~
Селен, Se 12.963 мкг 55 мкг 23.6% 16.8% 424 г
Стронций, Sr 4.44 мкг ~
Титан, Ti 8.56 мкг ~
Фтор, F 67.65 мкг 4000 мкг 1.7% 1.2% 5913 г
Хром, Cr 4.65 мкг 50 мкг 9.3% 6.6% 1075 г
Цинк, Zn 0.9792 мг 12 мг 8.2% 5.8% 1225 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 11.024 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.586 г ~
Аргинин* 0.597 г ~
Валин 0.502 г ~
Гистидин* 0.418 г ~
Изолейцин 0.406 г ~
Лейцин 0.708 г ~
Лизин 0.777 г ~
Метионин 0.149 г ~
Метионин + Цистеин 0.236 г ~
Треонин 0.37 г ~
Триптофан 0.144 г ~
Фенилаланин 0.436 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.593 г ~
Заменимые аминокислоты 0.989 г ~
Аланин 0.41 г ~
Аспарагиновая кислота 0.769 г ~
Гидроксипролин 0.038 г ~
Глицин 0.319 г ~
Глутаминовая кислота 1.511 г ~
Пролин 0.528 г ~
Серин 0.413 г ~
Тирозин 0.337 г ~
Цистеин 0.14 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 10.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 14.33 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.297 мг ~
бета Ситостерол 1.293 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.3 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.006 г ~
8:0 Каприловая 0.025 г ~
10:0 Каприновая 0.082 г ~
12:0 Лауриновая 0.075 г ~
14:0 Миристиновая 0.165 г ~
15:0 Пентадекановая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.568 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.267 г ~
20:0 Арахиновая 0.016 г ~
22:0 Бегеновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.321 г min 16.8 г 7.9% 5.6%
14:1 Миристолеиновая 0.025 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.068 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.734 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.757 г от 11.2 до 20.6 г 6.8% 4.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.643 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.004 г ~

Энергетическая ценность Куриная грудка с шампиньонами и чечевично-перловым миксом составляет 140,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 140.3 кКал -%
Белки 10 г -%
Жиры 4.9 г -%
Углеводы 12.9 г -%
Пищевые волокна 2.7 г -%
Вода 67.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КУРИНАЯ ГРУДКА С ШАМПИНЬОНАМИ И ЧЕЧЕВИЧНО-ПЕРЛОВЫМ МИКСОМ

Куриная грудка с шампиньонами и чечевично-перловым миксом богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 14,5 %, бэта-каротином - 12,2 %, витамином B5 - 16,4 %, витамином B9 - 13,2 %, витамином PP - 13,6 %, фосфором - 18,2 %, хлором - 12,7 %, кобальтом - 45,3 %, марганцем - 13,1 %, медью - 22,4 %, селеном - 23,6 %

Чем полезен Куриная грудка с шампиньонами и чечевично-перловым миксом

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Куриная грудка с шампиньонами и чечевично-перловым миксом, калорийность 140,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Куриная грудка с шампиньонами и чечевично-перловым миксом, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги