Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья (Тушение) 998 г
Печень говяжья (Тушение) 300 г
Молоко 2,5% жирности, стерилизованное 300 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 323.7 кКал 1684 кКал 19.2% 5.9% 520 г
Белки 43.7 г 76 г 57.5% 17.8% 174 г
Жиры 9.4 г 56 г 16.8% 5.2% 596 г
Углеводы 15.5 г 219 г 7.1% 2.2% 1413 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Вода 27.6 г 2273 г 1.2% 0.4% 8236 г
Зола 6.338 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 18241.3 мкг 900 мкг 2026.8% 626.1% 5 г
Ретинол 19.863 мг ~
бета Каротин 2.422 мг 5 мг 48.4% 15% 206 г
Витамин В1, тиамин 0.607 мг 1.5 мг 40.5% 12.5% 247 г
Витамин В2, рибофлавин 4.846 мг 1.8 мг 269.2% 83.2% 37 г
Витамин В4, холин 1377.56 мг 500 мг 275.5% 85.1% 36 г
Витамин В5, пантотеновая 14.932 мг 5 мг 298.6% 92.2% 33 г
Витамин В6, пиридоксин 1.404 мг 2 мг 70.2% 21.7% 142 г
Витамин В9, фолаты 373.643 мкг 400 мкг 93.4% 28.9% 107 г
Витамин В12, кобаламин 141.051 мкг 3 мкг 4701.7% 1452.5% 2 г
Витамин C, аскорбиновая 42.69 мг 90 мг 47.4% 14.6% 211 г
Витамин D, кальциферол 2.603 мкг 10 мкг 26% 8% 384 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.94 мг 15 мг 12.9% 4% 773 г
Витамин Н, биотин 231.992 мкг 50 мкг 464% 143.3% 22 г
Витамин К, филлохинон 6.8 мкг 120 мкг 5.7% 1.8% 1765 г
Витамин РР, НЭ 30.355 мг 20 мг 151.8% 46.9% 66 г
Ниацин 21.851 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 712.56 мг 2500 мг 28.5% 8.8% 351 г
Кальций, Ca 99.04 мг 1000 мг 9.9% 3.1% 1010 г
Магний, Mg 51.17 мг 400 мг 12.8% 4% 782 г
Натрий, Na 1342.99 мг 1300 мг 103.3% 31.9% 97 г
Сера, S 582.61 мг 1000 мг 58.3% 18% 172 г
Фосфор, P 782.4 мг 800 мг 97.8% 30.2% 102 г
Хлор, Cl 1949.19 мг 2300 мг 84.7% 26.2% 118 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 28 мкг ~
Железо, Fe 16.512 мг 18 мг 91.7% 28.3% 109 г
Йод, I 11.75 мкг 150 мкг 7.8% 2.4% 1277 г
Кобальт, Co 48.146 мкг 10 мкг 481.5% 148.7% 21 г
Марганец, Mn 0.7193 мг 2 мг 36% 11.1% 278 г
Медь, Cu 9087.71 мкг 1000 мкг 908.8% 280.8% 11 г
Молибден, Mo 253.611 мкг 70 мкг 362.3% 111.9% 28 г
Никель, Ni 141.884 мкг ~
Олово, Sn 8.4 мкг ~
Селен, Se 68.829 мкг 55 мкг 125.1% 38.6% 80 г
Стронций, Sr 9.51 мкг ~
Фтор, F 529.24 мкг 4000 мкг 13.2% 4.1% 756 г
Хром, Cr 73.19 мкг 50 мкг 146.4% 45.2% 68 г
Цинк, Zn 12.1794 мг 12 мг 101.5% 31.4% 99 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 2.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 3.027 г ~
Валин 3.027 г ~
Гистидин* 2.058 г ~
Изолейцин 2.252 г ~
Лейцин 3.85 г ~
Лизин 3.463 г ~
Метионин 1.066 г ~
Метионин + Цистеин 1.84 г ~
Треонин 1.962 г ~
Триптофан 0.581 г ~
Фенилаланин 2.252 г ~
Фенилаланин+Тирозин 4.02 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 2.446 г ~
Аспарагиновая кислота 3.269 г ~
Глицин 2.276 г ~
Глутаминовая кислота 4.722 г ~
Пролин 2.47 г ~
Серин 1.598 г ~
Тирозин 1.768 г ~
Цистеин 0.775 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 585.84 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.048 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.09 г ~
18:0 Стеариновая 1.962 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.94 г min 16.8 г 11.5% 3.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.121 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.332 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.846 г от 11.2 до 20.6 г 16.5% 5.1%
18:2 Линолевая 1.017 г ~
18:3 Линоленовая 0.048 г ~
20:4 Арахидоновая 0.533 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.4 г от 0.9 до 3.7 г 44.4% 13.7%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.436 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.4 г от 4.7 до 16.8 г 29.8% 9.2%

Энергетическая ценность Печень составляет 323,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 323.7 кКал -%
Белки 43.7 г -%
Жиры 9.4 г -%
Углеводы 15.5 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 27.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 2026,8 %, бэта-каротином - 48,4 %, витамином B1 - 40,5 %, витамином B2 - 269,2 %, холином - 275,5 %, витамином B5 - 298,6 %, витамином B6 - 70,2 %, витамином B9 - 93,4 %, витамином B12 - 4701,7 %, витамином C - 47,4 %, витамином D - 26 %, витамином E - 12,9 %, витамином H - 464 %, витамином PP - 151,8 %, калием - 28,5 %, магнием - 12,8 %, фосфором - 97,8 %, хлором - 84,7 %, железом - 91,7 %, кобальтом - 481,5 %, марганцем - 36 %, медью - 908,8 %, молибденом - 362,3 %, селеном - 125,1 %, фтором - 13,2 %, хромом - 146,4 %, цинком - 101,5 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 323,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы