Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень куриная 488 г
Лук репчатый 327 г
Морковь 55 г
Перец сладкий красный 23 г
Чеснок 4 г
Сметана 20% жирности 52 г
Подсолнечное масло 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 167.9 кКал 1684 кКал 10% 6% 1003 г
Белки 14.8 г 76 г 19.5% 11.6% 514 г
Жиры 9.7 г 56 г 17.3% 10.3% 577 г
Углеводы 5.3 г 219 г 2.4% 1.4% 4132 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 4.8% 1250 г
Вода 66.5 г 2273 г 2.9% 1.7% 3418 г
Зола 1.537 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8273.8 мкг 900 мкг 919.3% 547.5% 11 г
Ретинол 8.11 мг ~
бета Каротин 1.069 мг 5 мг 21.4% 12.7% 468 г
Витамин В1, тиамин 0.37 мг 1.5 мг 24.7% 14.7% 405 г
Витамин В2, рибофлавин 1.443 мг 1.8 мг 80.2% 47.8% 125 г
Витамин В4, холин 138.38 мг 500 мг 27.7% 16.5% 361 г
Витамин В5, пантотеновая 4.307 мг 5 мг 86.1% 51.3% 116 г
Витамин В6, пиридоксин 0.695 мг 2 мг 34.8% 20.7% 288 г
Витамин В9, фолаты 167.844 мкг 400 мкг 42% 25% 238 г
Витамин В12, кобаламин 11.223 мкг 3 мкг 374.1% 222.8% 27 г
Витамин C, аскорбиновая 29.81 мг 90 мг 33.1% 19.7% 302 г
Витамин D, кальциферол 0.007 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 142857 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.471 мг 15 мг 16.5% 9.8% 607 г
Витамин Н, биотин 0.74 мкг 50 мкг 1.5% 0.9% 6757 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 0.8% 7059 г
Витамин РР, НЭ 9.435 мг 20 мг 47.2% 28.1% 212 г
Ниацин 6.962 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 303.89 мг 2500 мг 12.2% 7.3% 823 г
Кальций, Ca 33.63 мг 1000 мг 3.4% 2% 2974 г
Кремний, Si 4.877 мг 30 мг 16.3% 9.7% 615 г
Магний, Mg 26.39 мг 400 мг 6.6% 3.9% 1516 г
Натрий, Na 66.83 мг 1300 мг 5.1% 3% 1945 г
Сера, S 170.01 мг 1000 мг 17% 10.1% 588 г
Фосфор, P 216.8 мг 800 мг 27.1% 16.1% 369 г
Хлор, Cl 22.05 мг 2300 мг 1% 0.6% 10431 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 211.6 мкг ~
Бор, B 106.3 мкг ~
Ванадий, V 7.55 мкг ~
Железо, Fe 12.269 мг 18 мг 68.2% 40.6% 147 г
Йод, I 2.53 мкг 150 мкг 1.7% 1% 5929 г
Кобальт, Co 12.705 мкг 10 мкг 127.1% 75.7% 79 г
Литий, Li 3.241 мкг ~
Марганец, Mn 0.3437 мг 2 мг 17.2% 10.2% 582 г
Медь, Cu 310.48 мкг 1000 мкг 31% 18.5% 322 г
Молибден, Mo 41.329 мкг 70 мкг 59% 35.1% 169 г
Никель, Ni 2.066 мкг ~
Олово, Sn 0.93 мкг ~
Рубидий, Rb 217.4 мкг ~
Селен, Se 37.197 мкг 55 мкг 67.6% 40.3% 148 г
Стронций, Sr 1.88 мкг ~
Фтор, F 19.69 мкг 4000 мкг 0.5% 0.3% 20315 г
Хром, Cr 7.76 мкг 50 мкг 15.5% 9.2% 644 г
Цинк, Zn 4.908 мг 12 мг 40.9% 24.4% 244 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.207 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.845 г ~
Сахароза 3.228 г ~
Фруктоза 0.695 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.164 г ~
Аргинин* 0.758 г ~
Валин 0.867 г ~
Гистидин* 0.291 г ~
Изолейцин 0.657 г ~
Лейцин 1.33 г ~
Лизин 0.754 г ~
Метионин 0.289 г ~
Метионин + Цистеин 0.457 г ~
Треонин 0.508 г ~
Триптофан 0.28 г ~
Фенилаланин 0.684 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.152 г ~
Заменимые аминокислоты 0.345 г ~
Аланин 1.009 г ~
Аспарагиновая кислота 1.304 г ~
Гидроксипролин 0.04 г ~
Глицин 0.743 г ~
Глутаминовая кислота 1.994 г ~
Пролин 0.698 г ~
Серин 0.345 г ~
Тирозин 0.468 г ~
Цистеин 0.162 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 242.5 мг max 300 мг
бета Ситостерол 8.299 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.871 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.487 г ~
20:0 Арахиновая 0.012 г ~
22:0 Бегеновая 0.029 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.565 г min 16.8 г 15.3% 9.1%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.081 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.023 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.243 г от 11.2 до 20.6 г 29% 17.3%
18:2 Линолевая 2.873 г ~
18:3 Линоленовая 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая 0.081 г ~
Омега-6 жирные кислоты 3 г от 4.7 до 16.8 г 63.8% 38%

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 167,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 167.9 кКал -%
Белки 14.8 г -%
Жиры 9.7 г -%
Углеводы 5.3 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 66.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 919,3 %, бэта-каротином - 21,4 %, витамином B1 - 24,7 %, витамином B2 - 80,2 %, холином - 27,7 %, витамином B5 - 86,1 %, витамином B6 - 34,8 %, витамином B9 - 42 %, витамином B12 - 374,1 %, витамином C - 33,1 %, витамином E - 16,5 %, витамином PP - 47,2 %, калием - 12,2 %, кремнием - 16,3 %, фосфором - 27,1 %, железом - 68,2 %, кобальтом - 127,1 %, марганцем - 17,2 %, медью - 31 %, молибденом - 59 %, селеном - 67,6 %, хромом - 15,5 %, цинком - 40,9 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 167,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы