Рецепт Говяжья печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень

Печень говяжья (Тушение) 627 г
Лук репчатый (Тушение) 40 г
Морковь (Тушение) 41 г
Вода 1101 г
Подсолнечное масло 8 г
Чеснок (Тушение) 2 г
Сметана 20% жирности (Жарка) 53 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Приправа для птицы 12 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 150.3 кКал 1684 кКал 8.9% 5.9% 1120 г
Белки 16.8 г 76 г 22.1% 14.7% 452 г
Жиры 5.9 г 56 г 10.5% 7% 949 г
Углеводы 7.2 г 219 г 3.3% 2.2% 3042 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2% 3333 г
Вода 67.8 г 2273 г 3% 2% 3353 г
Зола 2.233 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7196.7 мкг 900 мкг 799.6% 532% 13 г
Ретинол 7.709 мг ~
альфа Каротин 0.018 мкг ~
бета Каротин 1.657 мг 5 мг 33.1% 22% 302 г
бета Криптоксантин 0.451 мкг ~
Ликопин 0.156 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 20.566 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.243 мг 1.5 мг 16.2% 10.8% 617 г
Витамин В2, рибофлавин 1.867 мг 1.8 мг 103.7% 69% 96 г
Витамин В4, холин 535.49 мг 500 мг 107.1% 71.3% 93 г
Витамин В5, пантотеновая 5.788 мг 5 мг 115.8% 77% 86 г
Витамин В6, пиридоксин 0.579 мг 2 мг 29% 19.3% 345 г
Витамин В9, фолаты 147.637 мкг 400 мкг 36.9% 24.6% 271 г
Витамин В12, кобаламин 54.661 мкг 3 мкг 1822% 1212.2% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 17 мг 90 мг 18.9% 12.6% 529 г
Витамин D, кальциферол 1.01 мкг 10 мкг 10.1% 6.7% 990 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.368 мг 15 мг 9.1% 6.1% 1096 г
гамма Токоферол 0.01 мг ~
Витамин Н, биотин 89.61 мкг 50 мкг 179.2% 119.2% 56 г
Витамин К, филлохинон 18.3 мкг 120 мкг 15.3% 10.2% 656 г
Витамин РР, НЭ 11.7822 мг 20 мг 58.9% 39.2% 170 г
Ниацин 8.521 мг ~
Бетаин 0.013 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 288.24 мг 2500 мг 11.5% 7.7% 867 г
Кальций, Ca 47.18 мг 1000 мг 4.7% 3.1% 2120 г
Кремний, Si 1.657 мг 30 мг 5.5% 3.7% 1811 г
Магний, Mg 26.15 мг 400 мг 6.5% 4.3% 1530 г
Натрий, Na 385.73 мг 1300 мг 29.7% 19.8% 337 г
Сера, S 228.54 мг 1000 мг 22.9% 15.2% 438 г
Фосфор, P 297.8 мг 800 мг 37.2% 24.8% 269 г
Хлор, Cl 546.11 мг 2300 мг 23.7% 15.8% 421 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 44.4 мкг ~
Бор, B 21.9 мкг ~
Ванадий, V 5.48 мкг ~
Железо, Fe 7.119 мг 18 мг 39.6% 26.3% 253 г
Йод, I 3.37 мкг 150 мкг 2.2% 1.5% 4451 г
Кобальт, Co 18.834 мкг 10 мкг 188.3% 125.3% 53 г
Литий, Li 0.34 мкг ~
Марганец, Mn 0.4476 мг 2 мг 22.4% 14.9% 447 г
Медь, Cu 3548.15 мкг 1000 мкг 354.8% 236.1% 28 г
Молибден, Mo 101.028 мкг 70 мкг 144.3% 96% 69 г
Никель, Ni 55.533 мкг ~
Олово, Sn 0.97 мкг ~
Рубидий, Rb 27.1 мкг ~
Селен, Se 26.688 мкг 55 мкг 48.5% 32.3% 206 г
Стронций, Sr 1.75 мкг ~
Фтор, F 371.66 мкг 4000 мкг 9.3% 6.2% 1076 г
Хром, Cr 28.46 мкг 50 мкг 56.9% 37.9% 176 г
Цинк, Zn 4.7825 мг 12 мг 39.9% 26.5% 251 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.088 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.232 г ~
Сахароза 0.604 г ~
Фруктоза 0.134 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.036 г ~
Аргинин* 1.186 г ~
Валин 1.178 г ~
Гистидин* 0.8 г ~
Изолейцин 0.878 г ~
Лейцин 1.5 г ~
Лизин 1.349 г ~
Метионин 0.414 г ~
Метионин + Цистеин 0.716 г ~
Треонин 0.765 г ~
Триптофан 0.227 г ~
Фенилаланин 0.878 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.565 г ~
Заменимые аминокислоты 0.076 г ~
Аланин 0.955 г ~
Аспарагиновая кислота 1.282 г ~
Глицин 0.887 г ~
Глутаминовая кислота 1.86 г ~
Пролин 0.963 г ~
Серин 0.624 г ~
Тирозин 0.689 г ~
Цистеин 0.302 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 231.97 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.862 мг ~
бета Ситостерол 2.395 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.002 г ~
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.041 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.52 г ~
18:0 Стеариновая 0.816 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.34 г min 16.8 г 8% 5.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.049 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.821 г ~
18:1 цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.585 г от 11.2 до 20.6 г 14.2% 9.4%
18:2 Линолевая 1.129 г ~
18:3 Линоленовая 0.036 г ~
20:4 Арахидоновая 0.206 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 14.8%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.169 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.3 г от 4.7 до 16.8 г 27.7% 18.4%

Энергетическая ценность Говяжья печень составляет 150,3 кКал.

  • Порция = 111 гр (166.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 150.3 кКал -%
Белки 16.8 г -%
Жиры 5.9 г -%
Углеводы 7.2 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 67.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ

Говяжья печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 799,6 %, бэта-каротином - 33,1 %, витамином B1 - 16,2 %, витамином B2 - 103,7 %, холином - 107,1 %, витамином B5 - 115,8 %, витамином B6 - 29 %, витамином B9 - 36,9 %, витамином B12 - 1822 %, витамином C - 18,9 %, витамином H - 179,2 %, витамином K - 15,3 %, витамином PP - 58,9 %, калием - 11,5 %, фосфором - 37,2 %, хлором - 23,7 %, железом - 39,6 %, кобальтом - 188,3 %, марганцем - 22,4 %, медью - 354,8 %, молибденом - 144,3 %, селеном - 48,5 %, хромом - 56,9 %, цинком - 39,9 %

Чем полезен Говяжья печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень, калорийность 150,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги