Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень куриная 650 г
Лук репчатый 309 г
Оливковое масло 33 г
Сметана 20% жирности 237 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 260.2 ккал 1684 ккал 15.5% 6% 647 г
Белки 20.6 г 76 г 27.1% 10.4% 369 г
Жиры 17.2 г 56 г 30.7% 11.8% 326 г
Углеводы 5.5 г 219 г 2.5% 1% 3982 г
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 2.5% 1538 г
Вода 52.5 г 2273 г 2.3% 0.9% 4330 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11293.8 мкг 900 мкг 1254.9% 482.3% 8 г
Ретинол 11.29 мг ~
бета Каротин 0.143 мг 5 мг 2.9% 1.1% 3497 г
Витамин В1, тиамин 0.501 мг 1.5 мг 33.4% 12.8% 299 г
Витамин В2, рибофлавин 2.013 мг 1.8 мг 111.8% 43% 89 г
Витамин В4, холин 201.06 мг 500 мг 40.2% 15.4% 249 г
Витамин В5, пантотеновая 5.985 мг 5 мг 119.7% 46% 84 г
Витамин В6, пиридоксин 0.917 мг 2 мг 45.9% 17.6% 218 г
Витамин В9, фолаты 231.352 мкг 400 мкг 57.8% 22.2% 173 г
Витамин В12, кобаламин 15.682 мкг 3 мкг 522.7% 200.9% 19 г
Витамин C, аскорбиновая 27.97 мг 90 мг 31.1% 12% 322 г
Витамин D, кальциферол 0.034 мкг 10 мкг 0.3% 0.1% 29412 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.457 мг 15 мг 9.7% 3.7% 1030 г
Витамин Н, биотин 1.767 мкг 50 мкг 3.5% 1.3% 2830 г
Витамин К, филлохинон 3.6 мкг 120 мкг 3% 1.2% 3333 г
Витамин РР, НЭ 12.9652 мг 20 мг 64.8% 24.9% 154 г
Ниацин 9.489 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 385.87 мг 2500 мг 15.4% 5.9% 648 г
Кальций, Ca 57.27 мг 1000 мг 5.7% 2.2% 1746 г
Кремний, Si 2.226 мг 30 мг 7.4% 2.8% 1348 г
Магний, Mg 31.44 мг 400 мг 7.9% 3% 1272 г
Натрий, Na 98.12 мг 1300 мг 7.5% 2.9% 1325 г
Сера, S 228.54 мг 1000 мг 22.9% 8.8% 438 г
Фосфор, P 297.4 мг 800 мг 37.2% 14.3% 269 г
Хлор, Cl 35.72 мг 2300 мг 1.6% 0.6% 6439 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 195.2 мкг ~
Бор, B 89 мкг ~
Железо, Fe 16.834 мг 18 мг 93.5% 35.9% 107 г
Йод, I 4.41 мкг 150 мкг 2.9% 1.1% 3401 г
Кобальт, Co 16.378 мкг 10 мкг 163.8% 63% 61 г
Марганец, Mn 0.4013 мг 2 мг 20.1% 7.7% 498 г
Медь, Cu 406.54 мкг 1000 мкг 40.7% 15.6% 246 г
Молибден, Mo 56.03 мкг 70 мкг 80% 30.7% 125 г
Никель, Ni 1.336 мкг ~
Олово, Sn 4.44 мкг ~
Рубидий, Rb 211.9 мкг ~
Селен, Se 51.498 мкг 55 мкг 93.6% 36% 107 г
Стронций, Sr 5.81 мкг ~
Фтор, F 19.61 мкг 4000 мкг 0.5% 0.2% 20398 г
Хром, Cr 10 мкг 50 мкг 20% 7.7% 500 г
Цинк, Zn 6.6488 мг 12 мг 55.4% 21.3% 180 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.045 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 2.9 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.127 г ~
Аргинин* 1.017 г ~
Валин 1.191 г ~
Гистидин* 0.4 г ~
Изолейцин 0.898 г ~
Лейцин 1.83 г ~
Лизин 1.029 г ~
Метионин 0.398 г ~
Метионин + Цистеин 0.627 г ~
Треонин 0.692 г ~
Триптофан 0.384 г ~
Фенилаланин 0.936 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.577 г ~
Заменимые аминокислоты 0.295 г ~
Аланин 1.384 г ~
Аспарагиновая кислота 1.783 г ~
Гидроксипролин 0.056 г ~
Глицин 1.02 г ~
Глутаминовая кислота 2.702 г ~
Пролин 0.959 г ~
Серин 0.471 г ~
Тирозин 0.641 г ~
Цистеин 0.221 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.3%
Омега-6 жирные кислоты 1.5 г от 4.7 до 16.8 г 31.9% 12.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 357.52 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.755 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 6.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.466 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.559 г ~
20:0 Арахиновая 0.04 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.837 г min 16.8 г 40.7% 15.6%
14:1 Миристолеиновая 0.009 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.186 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.528 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.033 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.61 г от 11.2 до 20.6 г 14.4% 5.5%
18:2 Линолевая (ud) 1.114 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.112 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 260,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 260.2 кКал -%
Белки 20.6 г -%
Жиры 17.2 г -%
Углеводы 5.5 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 52.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1254,9 %, витамином B1 - 33,4 %, витамином B2 - 111,8 %, холином - 40,2 %, витамином B5 - 119,7 %, витамином B6 - 45,9 %, витамином B9 - 57,8 %, витамином B12 - 522,7 %, витамином C - 31,1 %, витамином PP - 64,8 %, калием - 15,4 %, фосфором - 37,2 %, железом - 93,5 %, кобальтом - 163,8 %, марганцем - 20,1 %, медью - 40,7 %, молибденом - 80 %, селеном - 93,6 %, хромом - 20 %, цинком - 55,4 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 260,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты