Рецепт Гуляш говяжий. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш говяжий

Говядина, шейная часть, только мясо 1500 г
Лук репчатый (Пассерование) 180 г
Морковь (Пассерование) 100 г
Лук репчатый (Пассерование) 170 г
Масло гхи атман 50 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный, молотый или горошек 4 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш говяжий".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 145.4 кКал 1684 кКал 8.6% 5.9% 1158 г
Белки 17.1 г 76 г 22.5% 15.5% 444 г
Жиры 7.6 г 56 г 13.6% 9.4% 737 г
Углеводы 2 г 219 г 0.9% 0.6% 10950 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.8% 2500 г
Вода 70.7 г 2273 г 3.1% 2.1% 3215 г
Зола 1.356 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 122.7 мкг 900 мкг 13.6% 9.4% 733 г
Ретинол 0.018 мг ~
альфа Каротин 0.026 мкг ~
бета Каротин 0.629 мг 5 мг 12.6% 8.7% 795 г
бета Криптоксантин 0.054 мкг ~
Ликопин 0.043 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.984 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.062 мг 1.5 мг 4.1% 2.8% 2419 г
Витамин В2, рибофлавин 0.137 мг 1.8 мг 7.6% 5.2% 1314 г
Витамин В4, холин 57.81 мг 500 мг 11.6% 8% 865 г
Витамин В5, пантотеновая 0.563 мг 5 мг 11.3% 7.8% 888 г
Витамин В6, пиридоксин 0.35 мг 2 мг 17.5% 12% 571 г
Витамин В9, фолаты 3.498 мкг 400 мкг 0.9% 0.6% 11435 г
Витамин В12, кобаламин 2.397 мкг 3 мкг 79.9% 55% 125 г
Витамин C, аскорбиновая 1.04 мг 90 мг 1.2% 0.8% 8654 г
Витамин D, кальциферол 0.13 мкг 10 мкг 1.3% 0.9% 7692 г
Витамин D3, холекальциферол 0.081 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.259 мг 15 мг 1.7% 1.2% 5792 г
гамма Токоферол 0.014 мг ~
Витамин Н, биотин 0.199 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 25126 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 1.3% 5217 г
Витамин РР, НЭ 3.8573 мг 20 мг 19.3% 13.3% 518 г
Ниацин 0.073 мг ~
Бетаин 22.446 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 335.83 мг 2500 мг 13.4% 9.2% 744 г
Кальций, Ca 23.94 мг 1000 мг 2.4% 1.7% 4177 г
Кремний, Si 2.233 мг 30 мг 7.4% 5.1% 1343 г
Магний, Mg 22.09 мг 400 мг 5.5% 3.8% 1811 г
Натрий, Na 175.85 мг 1300 мг 13.5% 9.3% 739 г
Сера, S 180.63 мг 1000 мг 18.1% 12.4% 554 г
Фосфор, P 180.5 мг 800 мг 22.6% 15.5% 443 г
Хлор, Cl 169.34 мг 2300 мг 7.4% 5.1% 1358 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 90.5 мкг ~
Бор, B 47.3 мкг ~
Ванадий, V 5.2 мкг ~
Железо, Fe 1.992 мг 18 мг 11.1% 7.6% 904 г
Йод, I 0.6 мкг 150 мкг 0.4% 0.3% 25000 г
Кобальт, Co 1.076 мкг 10 мкг 10.8% 7.4% 929 г
Литий, Li 0.315 мкг ~
Марганец, Mn 0.0901 мг 2 мг 4.5% 3.1% 2220 г
Медь, Cu 76.66 мкг 1000 мкг 7.7% 5.3% 1304 г
Молибден, Mo 1.349 мкг 70 мкг 1.9% 1.3% 5189 г
Никель, Ni 0.867 мкг ~
Рубидий, Rb 88.8 мкг ~
Селен, Se 18.382 мкг 55 мкг 33.4% 23% 299 г
Стронций, Sr 0.46 мкг ~
Фтор, F 8.67 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 46136 г
Хром, Cr 0.53 мкг 50 мкг 1.1% 0.8% 9434 г
Цинк, Zn 6.8584 мг 12 мг 57.2% 39.3% 175 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.03 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.382 г ~
Сахароза 1.422 г ~
Фруктоза 0.282 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.071 г ~
Аргинин* 1.159 г ~
Валин 0.783 г ~
Гистидин* 0.556 г ~
Изолейцин 0.743 г ~
Лейцин 1.4 г ~
Лизин 1.52 г ~
Метионин 0.491 г ~
Метионин + Цистеин 0.005 г ~
Треонин 0.768 г ~
Триптофан 0.196 г ~
Фенилаланин 0.663 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.016 г ~
Заменимые аминокислоты 0.158 г ~
Аланин 0.983 г ~
Аспарагиновая кислота 1.566 г ~
Гидроксипролин 0.085 г ~
Глицин 0.756 г ~
Глутаминовая кислота 2.784 г ~
Пролин 0.699 г ~
Серин 0.666 г ~
Тирозин 0.602 г ~
Цистеин 0.181 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 62.03 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.199 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.215 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.215 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.027 г ~
6:0 Капроновая 0.043 г ~
8:0 Каприловая 0.033 г ~
10:0 Каприновая 0.08 г ~
12:0 Лауриновая 0.061 г ~
14:0 Миристиновая 0.376 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.827 г ~
17:0 Маргариновая 0.059 г ~
18:0 Стеариновая 1.007 г ~
20:0 Арахиновая 0.029 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.31 г min 16.8 г 19.7% 13.5%
14:1 Миристолеиновая 0.063 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.206 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.042 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.914 г ~
18:1 цис 2.095 г ~
18:1 транс 0.215 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.031 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.333 г от 11.2 до 20.6 г 3% 2.1%
18:2 Линолевая 0.259 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.197 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.016 г ~
18:3 Линоленовая 0.023 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая 0.033 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 4.4%

Энергетическая ценность Гуляш говяжий составляет 145,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 145.4 кКал -%
Белки 17.1 г -%
Жиры 7.6 г -%
Углеводы 2 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 70.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ГОВЯЖИЙ

Гуляш говяжий богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 13,6 %, бэта-каротином - 12,6 %, холином - 11,6 %, витамином B5 - 11,3 %, витамином B6 - 17,5 %, витамином B12 - 79,9 %, витамином PP - 19,3 %, калием - 13,4 %, фосфором - 22,6 %, железом - 11,1 %, селеном - 33,4 %, цинком - 57,2 %

Чем полезен Гуляш говяжий

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш говяжий, калорийность 145,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш говяжий, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы