Рецепт Баба гануш (baba ganoush). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Баба гануш (baba ganoush)

Баклажан 690 г
Кунжут 50 г
Чеснок 15 г
Лимон 70 г
Оливковое масло 15 г
Укроп 35 г
Петрушка свежая 35 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Баба гануш (baba ganoush)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 108.2 ккал 1684 ккал 6.4% 5.9% 1556 г
Белки 3.6 г 76 г 4.7% 4.3% 2111 г
Жиры 6.6 г 56 г 11.8% 10.9% 848 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 3.4% 2738 г
Пищевые волокна 3.8 г 20 г 19% 17.6% 526 г
Вода 75.8 г 2273 г 3.3% 3% 2999 г
Органические кислоты 0.9 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 101.4 мкг 900 мкг 11.3% 10.4% 888 г
бета Каротин 0.612 мг 5 мг 12.2% 11.3% 817 г
Витамин В1, тиамин 0.16 мг 1.5 мг 10.7% 9.9% 938 г
Витамин В2, рибофлавин 0.099 мг 1.8 мг 5.5% 5.1% 1818 г
Витамин В4, холин 12.56 мг 500 мг 2.5% 2.3% 3981 г
Витамин В5, пантотеновая 0.428 мг 5 мг 8.6% 7.9% 1168 г
Витамин В6, пиридоксин 0.222 мг 2 мг 11.1% 10.3% 901 г
Витамин В9, фолаты 37.762 мкг 400 мкг 9.4% 8.7% 1059 г
Витамин C, аскорбиновая 24.84 мг 90 мг 27.6% 25.5% 362 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.83 мг 15 мг 5.5% 5.1% 1807 г
Витамин Н, биотин 0.315 мкг 50 мкг 0.6% 0.6% 15873 г
Витамин К, филлохинон 103.2 мкг 120 мкг 86% 79.5% 116 г
Витамин РР, НЭ 2.0787 мг 20 мг 10.4% 9.6% 962 г
Ниацин 1.122 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 400.2 мг 2500 мг 16% 14.8% 625 г
Кальций, Ca 173.68 мг 1000 мг 17.4% 16.1% 576 г
Кремний, Si 50.36 мг 30 мг 167.9% 155.2% 60 г
Магний, Mg 65.45 мг 400 мг 16.4% 15.2% 611 г
Натрий, Na 19.08 мг 1300 мг 1.5% 1.4% 6813 г
Сера, S 37.27 мг 1000 мг 3.7% 3.4% 2683 г
Фосфор, P 113.3 мг 800 мг 14.2% 13.1% 706 г
Хлор, Cl 68.22 мг 2300 мг 3% 2.8% 3371 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 972.4 мкг ~
Бор, B 141.6 мкг ~
Ванадий, V 8.87 мкг ~
Железо, Fe 2.08 мг 18 мг 11.6% 10.7% 865 г
Йод, I 3.46 мкг 150 мкг 2.3% 2.1% 4335 г
Кобальт, Co 2.061 мкг 10 мкг 20.6% 19% 485 г
Литий, Li 85.805 мкг ~
Марганец, Mn 0.4607 мг 2 мг 23% 21.3% 434 г
Медь, Cu 319.8 мкг 1000 мкг 32% 29.6% 313 г
Молибден, Mo 13.705 мкг 70 мкг 19.6% 18.1% 511 г
Никель, Ni 17.443 мкг ~
Рубидий, Rb 35.5 мкг ~
Селен, Se 3.715 мкг 55 мкг 6.8% 6.3% 1480 г
Стронций, Sr 7.26 мкг ~
Титан, Ti 0.48 мкг ~
Фтор, F 31.64 мкг 4000 мкг 0.8% 0.7% 12642 г
Хром, Cr 3.78 мкг 50 мкг 7.6% 7% 1323 г
Цинк, Zn 1.3197 мг 12 мг 11% 10.2% 909 г
Цирконий, Zr 0.23 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.568 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 3.5 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.851 г ~
Аргинин* 0.225 г ~
Валин 0.153 г ~
Гистидин* 0.07 г ~
Изолейцин 0.133 г ~
Лейцин 0.166 г ~
Лизин 0.109 г ~
Метионин 0.058 г ~
Метионин + Цистеин 0.094 г ~
Треонин 0.116 г ~
Триптофан 0.038 г ~
Фенилаланин 0.135 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.256 г ~
Заменимые аминокислоты 1.905 г ~
Аланин 0.143 г ~
Аспарагиновая кислота 0.333 г ~
Глицин 0.172 г ~
Глутаминовая кислота 0.544 г ~
Пролин 0.128 г ~
Серин 0.136 г ~
Тирозин 0.12 г ~
Цистеин 0.034 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 2 г от 4.7 до 16.8 г 42.6% 39.4%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 19.672 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.661 г ~
18:0 Стеариновая 0.242 г ~
20:0 Арахиновая 0.029 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.243 г min 16.8 г 19.3% 17.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.046 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.186 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.012 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.931 г от 11.2 до 20.6 г 17.2% 15.9%
18:2 Линолевая (ud) 1.902 г ~

Энергетическая ценность Баба гануш (baba ganoush) составляет 108,2 кКал.

  • Порция = 153 гр (165.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 108.2 кКал -%
Белки 3.6 г -%
Жиры 6.6 г -%
Углеводы 8 г -%
Пищевые волокна 3.8 г -%
Вода 75.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БАБА ГАНУШ (BABA GANOUSH)

Баба гануш (baba ganoush) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,3 %, бэта-каротином - 12,2 %, витамином B6 - 11,1 %, витамином C - 27,6 %, витамином K - 86 %, калием - 16 %, кальцием - 17,4 %, кремнием - 167,9 %, магнием - 16,4 %, фосфором - 14,2 %, железом - 11,6 %, кобальтом - 20,6 %, марганцем - 23 %, медью - 32 %, молибденом - 19,6 %, цинком - 11 %

Чем полезен Баба гануш (baba ganoush)

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Баба гануш (baba ganoush), калорийность 108,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Баба гануш (baba ganoush), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты