Рецепт Болоньезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Болоньезе

Фарш свиной, 84% мяса / 16% жира 400 г
Фарш говяжий 250 г
Лук репчатый 80 г
Морковь 75 г
Томатная Паста [Кубаночка] 50 г
Вода 200 г
Масло Растительное [Олейна] 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Болоньезе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 162.1 ккал 1684 ккал 9.6% 5.9% 1039 г
Белки 9.7 г 76 г 12.8% 7.9% 784 г
Жиры 12.5 г 56 г 22.3% 13.8% 448 г
Углеводы 2.5 г 219 г 1.1% 0.7% 8760 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.2% 5000 г
Вода 73.5 г 2273 г 3.2% 2% 3093 г
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 139.5 мкг 900 мкг 15.5% 9.6% 645 г
бета Каротин 0.837 мг 5 мг 16.7% 10.3% 597 г
Витамин В1, тиамин 0.141 мг 1.5 мг 9.4% 5.8% 1064 г
Витамин В2, рибофлавин 0.167 мг 1.8 мг 9.3% 5.7% 1078 г
Витамин В4, холин 37.07 мг 500 мг 7.4% 4.6% 1349 г
Витамин В5, пантотеновая 0.38 мг 5 мг 7.6% 4.7% 1316 г
Витамин В6, пиридоксин 0.298 мг 2 мг 14.9% 9.2% 671 г
Витамин В9, фолаты 3.67 мкг 400 мкг 0.9% 0.6% 10899 г
Витамин В12, кобаламин 0.769 мкг 3 мкг 25.6% 15.8% 390 г
Витамин C, аскорбиновая 1.09 мг 90 мг 1.2% 0.7% 8257 г
Витамин D, кальциферол 0.172 мкг 10 мкг 1.7% 1% 5814 г
Витамин D3, холекальциферол 0.172 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.306 мг 15 мг 2% 1.2% 4902 г
гамма Токоферол 0.019 мг ~
Витамин Н, биотин 0.109 мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 45872 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 0.7% 8571 г
Витамин РР, НЭ 3.4843 мг 20 мг 17.4% 10.7% 574 г
Ниацин 0.085 мг ~
Бетаин 3.744 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 180.56 мг 2500 мг 7.2% 4.4% 1385 г
Кальций, Ca 14.8 мг 1000 мг 1.5% 0.9% 6757 г
Кремний, Si 2.116 мг 30 мг 7.1% 4.4% 1418 г
Магний, Mg 13.79 мг 400 мг 3.4% 2.1% 2901 г
Натрий, Na 42.81 мг 1300 мг 3.3% 2% 3037 г
Сера, S 72.38 мг 1000 мг 7.2% 4.4% 1382 г
Фосфор, P 104.8 мг 800 мг 13.1% 8.1% 763 г
Хлор, Cl 6.52 мг 2300 мг 0.3% 0.2% 35276 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 52.3 мкг ~
Бор, B 28.8 мкг ~
Ванадий, V 6.91 мкг ~
Железо, Fe 0.887 мг 18 мг 4.9% 3% 2029 г
Йод, I 0.57 мкг 150 мкг 0.4% 0.2% 26316 г
Кобальт, Co 0.512 мкг 10 мкг 5.1% 3.1% 1953 г
Литий, Li 0.419 мкг ~
Марганец, Mn 0.0374 мг 2 мг 1.9% 1.2% 5348 г
Медь, Cu 38.11 мкг 1000 мкг 3.8% 2.3% 2624 г
Молибден, Mo 1.693 мкг 70 мкг 2.4% 1.5% 4135 г
Никель, Ni 0.642 мкг ~
Рубидий, Rb 37.1 мкг ~
Селен, Se 14.77 мкг 55 мкг 26.9% 16.6% 372 г
Стронций, Sr 0.61 мкг ~
Фтор, F 29.96 мкг 4000 мкг 0.7% 0.4% 13351 г
Хром, Cr 0.36 мкг 50 мкг 0.7% 0.4% 13889 г
Цинк, Zn 1.774 мг 12 мг 14.8% 9.1% 676 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.021 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.043 г ~
Аргинин* 0.715 г ~
Валин 0.538 г ~
Гистидин* 0.395 г ~
Изолейцин 0.489 г ~
Лейцин 0.852 г ~
Лизин 0.913 г ~
Метионин 0.281 г ~
Метионин + Цистеин 0.003 г ~
Треонин 0.442 г ~
Триптофан 0.107 г ~
Фенилаланин 0.447 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.009 г ~
Заменимые аминокислоты 0.091 г ~
Аланин 0.657 г ~
Аспарагиновая кислота 0.977 г ~
Гидроксипролин 0.139 г ~
Глицин 0.665 г ~
Глутаминовая кислота 1.618 г ~
Пролин 0.545 г ~
Серин 0.435 г ~
Тирозин 0.409 г ~
Цистеин 0.12 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 11.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 41.81 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.6 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.004 г ~
12:0 Лауриновая 0.007 г ~
14:0 Миристиновая 0.209 г ~
15:0 Пентадекановая 0.026 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.158 г ~
17:0 Маргариновая 0.071 г ~
18:0 Стеариновая 1.137 г ~
20:0 Арахиновая 0.014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.522 г min 16.8 г 26.9% 16.6%
14:1 Миристолеиновая 0.038 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.297 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.031 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.092 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 2.272 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.064 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.884 г от 11.2 до 20.6 г 7.9% 4.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.783 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.674 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.048 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.045 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.003 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.032 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.037 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.002 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.009 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.003 г ~
Трансжиры 0.333 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.035 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.035 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс, транс 0.011 г ~

Энергетическая ценность Болоньезе составляет 162,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 162.1 кКал -%
Белки 9.7 г -%
Жиры 12.5 г -%
Углеводы 2.5 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 73.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БОЛОНЬЕЗЕ

Болоньезе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 15,5 %, бэта-каротином - 16,7 %, витамином B6 - 14,9 %, витамином B12 - 25,6 %, витамином PP - 17,4 %, фосфором - 13,1 %, селеном - 26,9 %, цинком - 14,8 %

Чем полезен Болоньезе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Болоньезе, калорийность 162,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Болоньезе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги