Рецепт Хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной

Кефир 3,2% жирности 200 г
Овсяные хлопья "геркулес" 60 г
Ржаная мука, обдирная 200 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 2 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Мед пчелиный 6 г
Семена льна 10 г
Тыквенные семечки, сушеные 30 г
Подсолнечное масло 17 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 263.8 кКал 1684 кКал 15.7% 6% 638 г
Белки 8.4 г 76 г 11.1% 4.2% 905 г
Жиры 9.9 г 56 г 17.7% 6.7% 566 г
Углеводы 35 г 219 г 16% 6.1% 626 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 6.6 г 20 г 33% 12.5% 303 г
Вода 37.4 г 2273 г 1.6% 0.6% 6078 г
Зола 2.075 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8.9 мкг 900 мкг 1% 0.4% 10112 г
Ретинол 0.008 мг ~
альфа Каротин 0.06 мкг ~
бета Каротин 0.005 мг 5 мг 0.1% 100000 г
бета Криптоксантин 0.06 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 17.46 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.255 мг 1.5 мг 17% 6.4% 588 г
Витамин В2, рибофлавин 0.145 мг 1.8 мг 8.1% 3.1% 1241 г
Витамин В4, холин 35.65 мг 500 мг 7.1% 2.7% 1403 г
Витамин В5, пантотеновая 0.525 мг 5 мг 10.5% 4% 952 г
Витамин В6, пиридоксин 0.172 мг 2 мг 8.6% 3.3% 1163 г
Витамин В9, фолаты 31.28 мкг 400 мкг 7.8% 3% 1279 г
Витамин В12, кобаламин 0.16 мкг 3 мкг 5.3% 2% 1875 г
Витамин C, аскорбиновая 0.43 мг 90 мг 0.5% 0.2% 20930 г
Витамин D, кальциферол 0.02 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.613 мг 15 мг 17.4% 6.6% 574 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
гамма Токоферол 2.505 мг ~
дельта Токоферол 0.033 мг ~
Витамин Н, биотин 5.279 мкг 50 мкг 10.6% 4% 947 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 1.1% 3636 г
Витамин РР, НЭ 2.3576 мг 20 мг 11.8% 4.5% 848 г
Ниацин 0.562 мг ~
Бетаин 0.062 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 303.29 мг 2500 мг 12.1% 4.6% 824 г
Кальций, Ca 78.08 мг 1000 мг 7.8% 3% 1281 г
Кремний, Si 1.5 мг 30 мг 5% 1.9% 2000 г
Магний, Mg 88.61 мг 400 мг 22.2% 8.4% 451 г
Натрий, Na 366.04 мг 1300 мг 28.2% 10.7% 355 г
Сера, S 62.87 мг 1000 мг 6.3% 2.4% 1591 г
Фосфор, P 240.5 мг 800 мг 30.1% 11.4% 333 г
Хлор, Cl 415.93 мг 2300 мг 18.1% 6.9% 553 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 146 мкг ~
Бор, B 3.3 мкг ~
Ванадий, V 10.2 мкг ~
Железо, Fe 2.543 мг 18 мг 14.1% 5.3% 708 г
Йод, I 6.62 мкг 150 мкг 4.4% 1.7% 2266 г
Кобальт, Co 1.592 мкг 10 мкг 15.9% 6% 628 г
Литий, Li 0.36 мкг ~
Марганец, Mn 1.3209 мг 2 мг 66% 25% 151 г
Медь, Cu 257.33 мкг 1000 мкг 25.7% 9.7% 389 г
Молибден, Mo 5.82 мкг 70 мкг 8.3% 3.1% 1203 г
Никель, Ni 0.528 мкг ~
Олово, Sn 5.2 мкг ~
Рубидий, Rb 1.6 мкг ~
Селен, Se 11.101 мкг 55 мкг 20.2% 7.7% 495 г
Стронций, Sr 7.55 мкг ~
Титан, Ti 1.2 мкг ~
Фтор, F 35.21 мкг 4000 мкг 0.9% 0.3% 11360 г
Хром, Cr 3.2 мкг 50 мкг 6.4% 2.4% 1563 г
Цинк, Zn 1.5841 мг 12 мг 13.2% 5% 758 г
Цирконий, Zr 0.59 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 31.646 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г ~
Галактоза 0.004 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.016 г ~
Лактоза 1.44 г ~
Сахароза 0.091 г ~
Фруктоза 0.009 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.471 г ~
Аргинин* 0.668 г ~
Валин 0.45 г ~
Гистидин* 0.196 г ~
Изолейцин 0.365 г ~
Лейцин 0.598 г ~
Лизин 0.364 г ~
Метионин 0.137 г ~
Метионин + Цистеин 0.198 г ~
Треонин 0.275 г ~
Триптофан 0.128 г ~
Фенилаланин 0.452 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.555 г ~
Заменимые аминокислоты 0.676 г ~
Аланин 0.383 г ~
Аспарагиновая кислота 0.703 г ~
Гидроксипролин 0.004 г ~
Глицин 0.471 г ~
Глутаминовая кислота 1.704 г ~
Пролин 0.514 г ~
Серин 0.43 г ~
Тирозин 0.301 г ~
Цистеин 0.133 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 3.6 мг max 300 мг
Кампестерол 0.9 мг ~
Стигмастерол 0.22 мг ~
бета Ситостерол 8.6 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.004 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.002 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.04 г ~
6:0 Капроновая 0.028 г ~
8:0 Каприловая 0.016 г ~
10:0 Каприновая 0.032 г ~
12:0 Лауриновая 0.036 г ~
14:0 Миристиновая 0.186 г ~
15:0 Пентадекановая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.021 г ~
17:0 Маргариновая 0.011 г ~
18:0 Стеариновая 0.473 г ~
20:0 Арахиновая 0.044 г ~
22:0 Бегеновая 0.028 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.644 г min 16.8 г 15.7% 6%
14:1 Миристолеиновая 0.016 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.039 г ~
16:1 цис 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.514 г ~
18:1 цис 0.966 г ~
18:1 транс 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.719 г от 11.2 до 20.6 г 42.1% 16%
18:2 Линолевая 3.971 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.002 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 1.24 г ~
18:3 Линоленовая 0.521 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая 0.04 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.5 г от 0.9 до 3.7 г 55.6% 21.1%
Омега-6 жирные кислоты 4 г от 4.7 до 16.8 г 85.1% 32.3%

Энергетическая ценность Хлеб ржаной составляет 263,8 кКал.

  • Порция = 100 гр (263.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 263.8 кКал -%
Белки 8.4 г -%
Жиры 9.9 г -%
Углеводы 35 г -%
Пищевые волокна 6.6 г -%
Вода 37.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ

Хлеб ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 17 %, витамином E - 17,4 %, витамином PP - 11,8 %, калием - 12,1 %, магнием - 22,2 %, фосфором - 30,1 %, хлором - 18,1 %, железом - 14,1 %, кобальтом - 15,9 %, марганцем - 66 %, медью - 25,7 %, селеном - 20,2 %, цинком - 13,2 %

Чем полезен Хлеб ржаной

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной, калорийность 263,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты