Рецепт Болоньезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Болоньезе

Фарш из мяса лося 500 г
Фарш из индейки, обезжиренный, 1.95% жира 500 г
Лук репчатый (Тушение) 500 г
Морковь (Тушение) 500 г
Подсолнечное масло 40 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение) 700 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Болоньезе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 97.7 кКал 1684 кКал 5.8% 5.9% 1724 г
Белки 10.6 г 76 г 13.9% 14.2% 717 г
Жиры 4.1 г 56 г 7.3% 7.5% 1366 г
Углеводы 4 г 219 г 1.8% 1.8% 5475 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 7.7% 1333 г
Вода 78.2 г 2273 г 3.4% 3.5% 2907 г
Зола 1.045 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 437.4 мкг 900 мкг 48.6% 49.7% 206 г
Ретинол 0.002 мг ~
бета Каротин 2.616 мг 5 мг 52.3% 53.5% 191 г
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 4.8% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.105 мг 1.8 мг 5.8% 5.9% 1714 г
Витамин В4, холин 15.12 мг 500 мг 3% 3.1% 3307 г
Витамин В5, пантотеновая 0.522 мг 5 мг 10.4% 10.6% 958 г
Витамин В6, пиридоксин 0.316 мг 2 мг 15.8% 16.2% 633 г
Витамин В9, фолаты 6.367 мкг 400 мкг 1.6% 1.6% 6282 г
Витамин В12, кобаламин 0.566 мкг 3 мкг 18.9% 19.3% 530 г
Витамин C, аскорбиновая 4.07 мг 90 мг 4.5% 4.6% 2211 г
Витамин D, кальциферол 0.086 мкг 10 мкг 0.9% 0.9% 11628 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.145 мг 15 мг 7.6% 7.8% 1310 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
гамма Токоферол 0.019 мг ~
дельта Токоферол 0.004 мг ~
Витамин Н, биотин 0.648 мкг 50 мкг 1.3% 1.3% 7716 г
Витамин К, филлохинон 5 мкг 120 мкг 4.2% 4.3% 2400 г
Витамин РР, НЭ 3.6001 мг 20 мг 18% 18.4% 556 г
Ниацин 0.346 мг ~
Бетаин 1.158 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 283 мг 2500 мг 11.3% 11.6% 883 г
Кальций, Ca 18.86 мг 1000 мг 1.9% 1.9% 5302 г
Кремний, Si 7.41 мг 30 мг 24.7% 25.3% 405 г
Магний, Mg 26.37 мг 400 мг 6.6% 6.8% 1517 г
Натрий, Na 33.76 мг 1300 мг 2.6% 2.7% 3851 г
Сера, S 115.08 мг 1000 мг 11.5% 11.8% 869 г
Фосфор, P 119.7 мг 800 мг 15% 15.4% 668 г
Хлор, Cl 33.82 мг 2300 мг 1.5% 1.5% 6801 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 176 мкг ~
Бор, B 108.3 мкг ~
Ванадий, V 19.24 мкг ~
Железо, Fe 1.275 мг 18 мг 7.1% 7.3% 1412 г
Йод, I 1.07 мкг 150 мкг 0.7% 0.7% 14019 г
Кобальт, Co 2.906 мкг 10 мкг 29.1% 29.8% 344 г
Литий, Li 8.992 мкг ~
Марганец, Mn 0.127 мг 2 мг 6.4% 6.6% 1575 г
Медь, Cu 107.26 мкг 1000 мкг 10.7% 11% 932 г
Молибден, Mo 5.75 мкг 70 мкг 8.2% 8.4% 1217 г
Никель, Ni 5.249 мкг ~
Рубидий, Rb 137.7 мкг ~
Селен, Se 6.65 мкг 55 мкг 12.1% 12.4% 827 г
Стронций, Sr 1.68 мкг ~
Фтор, F 22 мкг 4000 мкг 0.6% 0.6% 18182 г
Хром, Cr 2.32 мкг 50 мкг 4.6% 4.7% 2155 г
Цинк, Zn 1.8357 мг 12 мг 15.3% 15.7% 654 г
Цирконий, Zr 1.3 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.142 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.295 г ~
Сахароза 2.354 г ~
Фруктоза 0.832 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.185 г ~
Аргинин* 0.695 г ~
Валин 0.472 г ~
Гистидин* 0.303 г ~
Изолейцин 0.445 г ~
Лейцин 0.794 г ~
Лизин 0.865 г ~
Метионин 0.269 г ~
Метионин + Цистеин 0.012 г ~
Треонин 0.443 г ~
Триптофан 0.107 г ~
Фенилаланин 0.39 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.041 г ~
Заменимые аминокислоты 0.514 г ~
Аланин 0.605 г ~
Аспарагиновая кислота 0.963 г ~
Гидроксипролин 0.063 г ~
Глицин 0.534 г ~
Глутаминовая кислота 1.72 г ~
Пролин 0.439 г ~
Серин 0.401 г ~
Тирозин 0.342 г ~
Цистеин 0.106 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 25.94 мг max 300 мг
бета Ситостерол 3.431 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.004 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.003 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.001 г ~
8:0 Каприловая 0.001 г ~
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.075 г ~
15:0 Пентадекановая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.606 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.315 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.056 г min 16.8 г 6.3% 6.4%
14:1 Миристолеиновая 0.024 г ~
15:1 Пентадеценовая 0.002 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.153 г ~
16:1 цис 0.008 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.861 г ~
18:1 цис 0.096 г ~
18:1 транс 0.003 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.331 г от 11.2 до 20.6 г 11.9% 12.2%
18:2 Линолевая 1.178 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.001 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.097 г ~
18:3 Линоленовая 0.02 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.005 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.002 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.002 г ~
20:3 Омега-6 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая 0.033 г ~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.003 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.002 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.3 г от 4.7 до 16.8 г 27.7% 28.4%

Энергетическая ценность Болоньезе составляет 97,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 97.7 кКал -%
Белки 10.6 г -%
Жиры 4.1 г -%
Углеводы 4 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 78.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БОЛОНЬЕЗЕ

Болоньезе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 48,6 %, бэта-каротином - 52,3 %, витамином B6 - 15,8 %, витамином B12 - 18,9 %, витамином PP - 18 %, калием - 11,3 %, кремнием - 24,7 %, фосфором - 15 %, кобальтом - 29,1 %, селеном - 12,1 %, цинком - 15,3 %

Чем полезен Болоньезе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Болоньезе, калорийность 97,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Болоньезе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы