Рецепт Гуляш из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из печени

Печень говяжья 840 г
Масло Растительное [Олейна] 25 г
Лук репчатый 65 г
Сметана 15% [Молочный Дождик] 30 г
Вода 250 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 112.9 кКал 1684 кКал 6.7% 5.9% 1492 г
Белки 12.6 г 76 г 16.6% 14.7% 603 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 7.9% 1120 г
Углеводы 4.2 г 219 г 1.9% 1.7% 5214 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.9% 10000 г
Вода 77 г 2273 г 3.4% 3% 2952 г
Зола 1.026 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5808.5 мкг 900 мкг 645.4% 571.7% 15 г
Ретинол 5.693 мг ~
бета Каротин 0.694 мг 5 мг 13.9% 12.3% 720 г
Витамин В1, тиамин 0.211 мг 1.5 мг 14.1% 12.5% 711 г
Витамин В2, рибофлавин 1.521 мг 1.8 мг 84.5% 74.8% 118 г
Витамин В4, холин 441.15 мг 500 мг 88.2% 78.1% 113 г
Витамин В5, пантотеновая 4.726 мг 5 мг 94.5% 83.7% 106 г
Витамин В6, пиридоксин 0.492 мг 2 мг 24.6% 21.8% 407 г
Витамин В9, фолаты 167.095 мкг 400 мкг 41.8% 37% 239 г
Витамин В12, кобаламин 41.653 мкг 3 мкг 1388.4% 1229.8% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 23.45 мг 90 мг 26.1% 23.1% 384 г
Витамин D, кальциферол 0.833 мкг 10 мкг 8.3% 7.4% 1200 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.636 мг 15 мг 4.2% 3.7% 2358 г
Витамин Н, биотин 68.081 мкг 50 мкг 136.2% 120.6% 73 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 1.6% 5455 г
Витамин РР, НЭ 9.0517 мг 20 мг 45.3% 40.1% 221 г
Ниацин 6.259 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 201.7 мг 2500 мг 8.1% 7.2% 1239 г
Кальций, Ca 8.84 мг 1000 мг 0.9% 0.8% 11312 г
Кремний, Si 0.269 мг 30 мг 0.9% 0.8% 11152 г
Магний, Mg 13.45 мг 400 мг 3.4% 3% 2974 г
Натрий, Na 72.6 мг 1300 мг 5.6% 5% 1791 г
Сера, S 169.62 мг 1000 мг 17% 15.1% 590 г
Фосфор, P 221.1 мг 800 мг 27.6% 24.4% 362 г
Хлор, Cl 71.05 мг 2300 мг 3.1% 2.7% 3237 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 21.5 мкг ~
Бор, B 10.7 мкг ~
Железо, Fe 4.833 мг 18 мг 26.9% 23.8% 372 г
Йод, I 4.53 мкг 150 мкг 3% 2.7% 3311 г
Кобальт, Co 14.083 мкг 10 мкг 140.8% 124.7% 71 г
Марганец, Mn 0.2314 мг 2 мг 11.6% 10.3% 864 г
Медь, Cu 2642.71 мкг 1000 мкг 264.3% 234.1% 38 г
Молибден, Mo 76.694 мкг 70 мкг 109.6% 97.1% 91 г
Никель, Ni 43.897 мкг ~
Рубидий, Rb 25.6 мкг ~
Селен, Se 27.587 мкг 55 мкг 50.2% 44.5% 199 г
Фтор, F 182 мкг 4000 мкг 4.6% 4.1% 2198 г
Хром, Cr 22.32 мкг 50 мкг 44.6% 39.5% 224 г
Цинк, Zn 3.5167 мг 12 мг 29.3% 26% 341 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.005 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.07 г ~
Сахароза 0.349 г ~
Фруктоза 0.064 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.015 г ~
Аргинин* 0.876 г ~
Валин 0.869 г ~
Гистидин* 0.591 г ~
Изолейцин 0.648 г ~
Лейцин 1.106 г ~
Лизин 0.996 г ~
Метионин 0.306 г ~
Метионин + Цистеин 0.529 г ~
Треонин 0.564 г ~
Триптофан 0.168 г ~
Фенилаланин 0.648 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.156 г ~
Заменимые аминокислоты 0.036 г ~
Аланин 0.704 г ~
Аспарагиновая кислота 0.941 г ~
Глицин 0.655 г ~
Глутаминовая кислота 1.366 г ~
Пролин 0.71 г ~
Серин 0.46 г ~
Тирозин 0.508 г ~
Цистеин 0.223 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 187.44 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.312 г ~
18:0 Стеариновая 0.562 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.486 г min 16.8 г 2.9% 2.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.035 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.382 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.583 г от 11.2 до 20.6 г 5.2% 4.6%
18:2 Линолевая 0.292 г ~
18:3 Линоленовая 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая 0.153 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.8%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.125 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.5%

Энергетическая ценность Гуляш из печени составляет 112,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 112.9 кКал -%
Белки 12.6 г -%
Жиры 5 г -%
Углеводы 4.2 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 77 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ПЕЧЕНИ

Гуляш из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 645,4 %, бэта-каротином - 13,9 %, витамином B1 - 14,1 %, витамином B2 - 84,5 %, холином - 88,2 %, витамином B5 - 94,5 %, витамином B6 - 24,6 %, витамином B9 - 41,8 %, витамином B12 - 1388,4 %, витамином C - 26,1 %, витамином H - 136,2 %, витамином PP - 45,3 %, фосфором - 27,6 %, железом - 26,9 %, кобальтом - 140,8 %, марганцем - 11,6 %, медью - 264,3 %, молибденом - 109,6 %, селеном - 50,2 %, хромом - 44,6 %, цинком - 29,3 %

Чем полезен Гуляш из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш из печени, калорийность 112,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты