Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Телятина, спинная (реберная) часть, только мясо, тушеная 109 г
Морковь (Тушение) 48 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение) 130 г
Перец сладкий зеленый (Тушение) 45 г
Овсяные хлопья "геркулес" (Варка без слива вязкая) 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 109.5 кКал 1684 кКал 6.5% 5.9% 1538 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 17.3% 528 г
Жиры 3.2 г 56 г 5.7% 5.2% 1750 г
Углеводы 4.5 г 219 г 2.1% 1.9% 4867 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 6.4% 1429 г
Вода 74.2 г 2273 г 3.3% 3% 3063 г
Зола 1.236 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 409.3 мкг 900 мкг 45.5% 41.6% 220 г
бета Каротин 2.456 мг 5 мг 49.1% 44.8% 204 г
Витамин В1, тиамин 0.063 мг 1.5 мг 4.2% 3.8% 2381 г
Витамин В2, рибофлавин 0.16 мг 1.8 мг 8.9% 8.1% 1125 г
Витамин В4, холин 57.23 мг 500 мг 11.4% 10.4% 874 г
Витамин В5, пантотеновая 0.598 мг 5 мг 12% 11% 836 г
Витамин В6, пиридоксин 0.223 мг 2 мг 11.2% 10.2% 897 г
Витамин В9, фолаты 9.952 мкг 400 мкг 2.5% 2.3% 4019 г
Витамин В12, кобаламин 0.589 мкг 3 мкг 19.6% 17.9% 509 г
Витамин C, аскорбиновая 13.75 мг 90 мг 15.3% 14% 655 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.628 мг 15 мг 4.2% 3.8% 2389 г
Витамин Н, биотин 0.97 мкг 50 мкг 1.9% 1.7% 5155 г
Витамин К, филлохинон 9.3 мкг 120 мкг 7.8% 7.1% 1290 г
Витамин РР, НЭ 3.6336 мг 20 мг 18.2% 16.6% 550 г
Ниацин 0.437 мг ~
Бетаин 6.74 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 302 мг 2500 мг 12.1% 11.1% 828 г
Кальций, Ca 21.7 мг 1000 мг 2.2% 2% 4608 г
Кремний, Si 6.297 мг 30 мг 21% 19.2% 476 г
Магний, Mg 27.34 мг 400 мг 6.8% 6.2% 1463 г
Натрий, Na 43.42 мг 1300 мг 3.3% 3% 2994 г
Сера, S 141.69 мг 1000 мг 14.2% 13% 706 г
Фосфор, P 111.4 мг 800 мг 13.9% 12.7% 718 г
Хлор, Cl 35.93 мг 2300 мг 1.6% 1.5% 6401 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 105.1 мкг ~
Бор, B 78.1 мкг ~
Ванадий, V 15.32 мкг ~
Железо, Fe 1.16 мг 18 мг 6.4% 5.8% 1552 г
Йод, I 1.12 мкг 150 мкг 0.7% 0.6% 13393 г
Кобальт, Co 3.231 мкг 10 мкг 32.3% 29.5% 310 г
Литий, Li 12.905 мкг ~
Марганец, Mn 0.1935 мг 2 мг 9.7% 8.9% 1034 г
Медь, Cu 135.12 мкг 1000 мкг 13.5% 12.3% 740 г
Молибден, Mo 5.947 мкг 70 мкг 8.5% 7.8% 1177 г
Никель, Ni 6.29 мкг ~
Рубидий, Rb 66.8 мкг ~
Селен, Se 6.25 мкг 55 мкг 11.4% 10.4% 880 г
Стронций, Sr 1.33 мкг ~
Фтор, F 18.45 мкг 4000 мкг 0.5% 0.5% 21680 г
Хром, Cr 3.38 мкг 50 мкг 6.8% 6.2% 1479 г
Цинк, Zn 2.5681 мг 12 мг 21.4% 19.5% 467 г
Цирконий, Zr 1.98 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.224 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.159 г ~
Сахароза 0.915 г ~
Фруктоза 0.721 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.139 г ~
Аргинин* 0.812 г ~
Валин 0.762 г ~
Гистидин* 0.496 г ~
Изолейцин 0.679 г ~
Лейцин 1.092 г ~
Лизин 1.126 г ~
Метионин 0.317 г ~
Метионин + Цистеин 0.016 г ~
Треонин 0.606 г ~
Триптофан 0.143 г ~
Фенилаланин 0.563 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.051 г ~
Заменимые аминокислоты 0.474 г ~
Аланин 0.819 г ~
Аспарагиновая кислота 1.249 г ~
Глицин 0.716 г ~
Глутаминовая кислота 2.412 г ~
Пролин 0.58 г ~
Серин 0.525 г ~
Тирозин 0.446 г ~
Цистеин 0.16 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 55.46 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.004 г ~
14:0 Миристиновая 0.062 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.574 г ~
18:0 Стеариновая 0.34 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.047 г min 16.8 г 6.2% 5.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.104 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.928 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.326 г от 11.2 до 20.6 г 2.9% 2.6%
18:2 Линолевая 0.248 г ~
18:3 Линоленовая 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая 0.065 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.8%

Энергетическая ценность Гуляш составляет 109,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 109.5 кКал -%
Белки 14.4 г -%
Жиры 3.2 г -%
Углеводы 4.5 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 74.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 45,5 %, бэта-каротином - 49,1 %, холином - 11,4 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 11,2 %, витамином B12 - 19,6 %, витамином C - 15,3 %, витамином PP - 18,2 %, калием - 12,1 %, кремнием - 21 %, фосфором - 13,9 %, кобальтом - 32,3 %, медью - 13,5 %, селеном - 11,4 %, цинком - 21,4 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 109,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты