Рецепт Борщ с помидорами и квашеной капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Борщ с помидорами и квашеной капустой

Свинина, окорок (Варка) 500 г
Капуста белокочанная, квашеная (Варка без слива) 500 г
Свекла (Тушение) 180 г
Морковь (Пассерование) 1 Штука
Лук репчатый (Пассерование) 1 Штука
Картофель (Варка без слива) 4 Штука
Помидор (томат), грунтовый (Тушение) 2 Штука диаметр 6,5 см
Вода 2800 г
Соль поваренная пищевая 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Лавровый лист 1 г
Паприка, перец сладкий молотый 0.5 tsp
Тмин, семена 0.3 tsp
Чеснок (Мытьё, нарезка) 15 г
Петрушка свежая (Мытьё, нарезка) 5 г
Жир кулинарный, домашний, на основе смальца и растительного масла 1 tablespoon
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 100 г
Способ приготовления

Квашеную капусту промыть, если кислая. В казанке/сковороде растопить сливочное масло и добавить квашеную капусту (капусту от сока отжимать не надо и тем более вымачивать). Тушить капусту в казанке под крышкой на медленном огне 1.5-2 часа, при необходимости периодически добавляя бульон. За 10 минут до готовности добавить тмин (семена лучше измельчить в ступке) и мелко нарезанные помидоры. Как вариант, помидоры можно не в капусту положить, а потушить с овощами (лук-морковь-свёкла). Мясо залить водой и варить на медленном огне, пока томится капуста. Через час немного посолить (капуста солёная, в конце приготовления щей отрегулируем на соль). Обжарить лук с морковью, добавить натёртую свёклу, ещё немного обжарить, всыпать молотую паприку и влить немного бульона из кастрюли. Овощи потушить 5-7 минут. Когда мясо будет готово (т.е. начнёт отделяться от кости), вытащить его из бульона, отделить от костей и разделить на кусочки как нравится. В готовый бульон добавить нарезанный картофель и лаврушку. Через 10 минут, когда картофель будет готов, из бульона выудить лаврушку, и положить к картофелю кусочки мяса, квашеную капустку, зажарку. Отрегулировать на соль, добавить специи, пару минут проварить. Выключить огонь, положить в борщ давленый чеснок и мелко нарезанную петрушку. Оставить на полчаса под крышкой.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Борщ с помидорами и квашеной капустой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 58.8 ккал 1684 ккал 3.5% 6% 2864 г
Белки 2.1 г 76 г 2.8% 4.8% 3619 г
Жиры 4.4 г 56 г 7.9% 13.4% 1273 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 2% 8423 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 5.1% 3333 г
Вода 89.2 г 2273 г 3.9% 6.6% 2548 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 0.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 55 мкг 900 мкг 6.1% 10.4% 1636 г
Ретинол 0.013 мг ~
альфа Каротин 0.141 мкг ~
бета Каротин 0.254 мг 5 мг 5.1% 8.7% 1969 г
бета Криптоксантин 1.455 мкг ~
Ликопин 0.003 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 4.513 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.074 мг 1.5 мг 4.9% 8.3% 2027 г
Витамин В2, рибофлавин 0.023 мг 1.8 мг 1.3% 2.2% 7826 г
Витамин В4, холин 8.93 мг 500 мг 1.8% 3.1% 5599 г
Витамин В5, пантотеновая 0.114 мг 5 мг 2.3% 3.9% 4386 г
Витамин В6, пиридоксин 0.081 мг 2 мг 4.1% 7% 2469 г
Витамин В9, фолаты 3.256 мкг 400 мкг 0.8% 1.4% 12285 г
Витамин В12, кобаламин 0.113 мкг 3 мкг 3.8% 6.5% 2655 г
Витамин C, аскорбиновая 2.98 мг 90 мг 3.3% 5.6% 3020 г
Витамин D, кальциферол 0.034 мкг 10 мкг 0.3% 0.5% 29412 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.138 мг 15 мг 0.9% 1.5% 10870 г
гамма Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 0.563 мкг 50 мкг 1.1% 1.9% 8881 г
Витамин К, филлохинон 4.3 мкг 120 мкг 3.6% 6.1% 2791 г
Витамин РР, НЭ 0.4876 мг 20 мг 2.4% 4.1% 4102 г
Ниацин 0.187 мг ~
Бетаин 0.002 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 133.89 мг 2500 мг 5.4% 9.2% 1867 г
Кальций, Ca 14.53 мг 1000 мг 1.5% 2.6% 6882 г
Кремний, Si 6.338 мг 30 мг 21.1% 35.9% 473 г
Магний, Mg 9.22 мг 400 мг 2.3% 3.9% 4338 г
Натрий, Na 152.72 мг 1300 мг 11.7% 19.9% 851 г
Сера, S 29.72 мг 1000 мг 3% 5.1% 3365 г
Фосфор, P 27.5 мг 800 мг 3.4% 5.8% 2909 г
Хлор, Cl 82.31 мг 2300 мг 3.6% 6.1% 2794 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 67.2 мкг ~
Бор, B 28.3 мкг ~
Ванадий, V 12.21 мкг ~
Железо, Fe 0.39 мг 18 мг 2.2% 3.7% 4615 г
Йод, I 1 мкг 150 мкг 0.7% 1.2% 15000 г
Кобальт, Co 1.668 мкг 10 мкг 16.7% 28.4% 600 г
Литий, Li 7.781 мкг ~
Марганец, Mn 0.0654 мг 2 мг 3.3% 5.6% 3058 г
Медь, Cu 46.89 мкг 1000 мкг 4.7% 8% 2133 г
Молибден, Mo 3.632 мкг 70 мкг 5.2% 8.8% 1927 г
Никель, Ni 2.514 мкг ~
Олово, Sn 2.25 мкг ~
Рубидий, Rb 58.7 мкг ~
Селен, Se 0.202 мкг 55 мкг 0.4% 0.7% 27228 г
Стронций, Sr 0.97 мкг ~
Фтор, F 73.3 мкг 4000 мкг 1.8% 3.1% 5457 г
Хром, Cr 2.73 мкг 50 мкг 5.5% 9.4% 1832 г
Цинк, Zn 0.309 мг 12 мг 2.6% 4.4% 3883 г
Цирконий, Zr 0.39 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.397 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.101 г ~
Аргинин* 0.017 г ~
Валин 0.016 г ~
Гистидин* 0.005 г ~
Изолейцин 0.014 г ~
Лейцин 0.019 г ~
Лизин 0.02 г ~
Метионин 0.004 г ~
Метионин + Цистеин 0.008 г ~
Треонин 0.014 г ~
Триптофан 0.005 г ~
Фенилаланин 0.014 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.027 г ~
Заменимые аминокислоты 0.206 г ~
Аланин 0.014 г ~
Аспарагиновая кислота 0.048 г ~
Глицин 0.013 г ~
Глутаминовая кислота 0.072 г ~
Пролин 0.013 г ~
Серин 0.017 г ~
Тирозин 0.013 г ~
Цистеин 0.004 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 3.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 4.41 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.089 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.084 г ~
6:0 Капроновая 0.019 г ~
8:0 Каприловая 0.016 г ~
10:0 Каприновая 0.043 г ~
12:0 Лауриновая 0.055 г ~
14:0 Миристиновая 0.18 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.623 г ~
18:0 Стеариновая 0.213 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.743 г min 16.8 г 4.4% 7.5%
14:1 Миристолеиновая 0.019 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.073 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.641 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.097 г от 11.2 до 20.6 г 0.9% 1.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.056 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~

Энергетическая ценность Борщ с помидорами и квашеной капустой составляет 58,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 58.8 кКал -%
Белки 2.1 г -%
Жиры 4.4 г -%
Углеводы 2.6 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 89.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БОРЩ С ПОМИДОРАМИ И КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Борщ с помидорами и квашеной капустой богат такими витаминами и минералами, как: кремнием - 21,1 %, кобальтом - 16,7 %

Чем полезен Борщ с помидорами и квашеной капустой

  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Борщ с помидорами и квашеной капустой, калорийность 58,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Борщ с помидорами и квашеной капустой, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты