Рецепт Бефстроганов из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов из говядины

Говядина отборная, мякоть верхней части бедра, постное мясо, сырая 300 г
Сливки 10% жирности, пастеризованные 100 г
Растительное Масло [Золотая семечка] 10 г
Лук репчатый 1 Штука
Томатная паста 20 г
Мука из зародышей пшеницы 25 г
Способ приготовления

Чистый кусок мяса накройте плёнкой и слегка отбейте. Нарежьте широкими пластинами, затем поперёк волокон брусочками толщиной в сантиметр. Обваляйте мясную нарезку в муке. Обжарьте лук до золотистого цвета в растительном масле. Добавьте припорошенное мукой мясо. Перемешайте и жарьте в течение 2–3 минут. Влейте сливки и добавьте томатную пасту, посолите. Перемешайте и тушите под крышкой минут 20–30, ориентируйтесь на жёсткость говядины. В конце готовки добавьте перец по вкусу.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 142.3 ккал 1684 ккал 8.5% 6% 1183 г
Белки 15.2 г 76 г 20% 14.1% 500 г
Жиры 6.9 г 56 г 12.3% 8.6% 812 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 1.3% 5615 г
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 4.6% 1538 г
Вода 71.1 г 2273 г 3.1% 2.2% 3197 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 19.6 мкг 900 мкг 2.2% 1.5% 4592 г
Ретинол 0.011 мг ~
бета Каротин 0.05 мг 5 мг 1% 0.7% 10000 г
Витамин В1, тиамин 0.146 мг 1.5 мг 9.7% 6.8% 1027 г
Витамин В2, рибофлавин 0.158 мг 1.8 мг 8.8% 6.2% 1139 г
Витамин В4, холин 58.67 мг 500 мг 11.7% 8.2% 852 г
Витамин В5, пантотеновая 0.491 мг 5 мг 9.8% 6.9% 1018 г
Витамин В6, пиридоксин 0.414 мг 2 мг 20.7% 14.5% 483 г
Витамин В9, фолаты 11.827 мкг 400 мкг 3% 2.1% 3382 г
Витамин В12, кобаламин 1.145 мкг 3 мкг 38.2% 26.8% 262 г
Витамин C, аскорбиновая 1.95 мг 90 мг 2.2% 1.5% 4615 г
Витамин D, кальциферол 0.072 мкг 10 мкг 0.7% 0.5% 13889 г
Витамин D3, холекальциферол 0.057 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.75 мг 15 мг 5% 3.5% 2000 г
Витамин Н, биотин 0.902 мкг 50 мкг 1.8% 1.3% 5543 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 1% 7059 г
Витамин РР, НЭ 4.7548 мг 20 мг 23.8% 16.7% 421 г
Ниацин 0.259 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 314.32 мг 2500 мг 12.6% 8.9% 795 г
Кальций, Ca 35.66 мг 1000 мг 3.6% 2.5% 2804 г
Кремний, Si 0.708 мг 30 мг 2.4% 1.7% 4237 г
Магний, Mg 28.68 мг 400 мг 7.2% 5.1% 1395 г
Натрий, Na 56.66 мг 1300 мг 4.4% 3.1% 2294 г
Сера, S 145.68 мг 1000 мг 14.6% 10.3% 686 г
Фосфор, P 204.7 мг 800 мг 25.6% 18% 391 г
Хлор, Cl 23.86 мг 2300 мг 1% 0.7% 9640 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 66 мкг ~
Бор, B 44.6 мкг ~
Железо, Fe 1.61 мг 18 мг 8.9% 6.3% 1118 г
Йод, I 4.6 мкг 150 мкг 3.1% 2.2% 3261 г
Кобальт, Co 1.461 мкг 10 мкг 14.6% 10.3% 684 г
Марганец, Mn 0.0631 мг 2 мг 3.2% 2.2% 3170 г
Медь, Cu 86.23 мкг 1000 мкг 8.6% 6% 1160 г
Молибден, Mo 1.592 мкг 70 мкг 2.3% 1.6% 4397 г
Никель, Ni 0.425 мкг ~
Олово, Sn 2.45 мкг ~
Рубидий, Rb 67.4 мкг ~
Селен, Se 16.373 мкг 55 мкг 29.8% 20.9% 336 г
Стронций, Sr 3.21 мкг ~
Фтор, F 10.33 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 38722 г
Хром, Cr 1.18 мкг 50 мкг 2.4% 1.7% 4237 г
Цинк, Zn 2.6488 мг 12 мг 22.1% 15.5% 453 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.745 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Лактоза 0.8 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.292 г ~
Аргинин* 0.874 г ~
Валин 0.679 г ~
Гистидин* 0.427 г ~
Изолейцин 0.621 г ~
Лейцин 1.079 г ~
Лизин 1.132 г ~
Метионин 0.35 г ~
Метионин + Цистеин 0.022 г ~
Треонин 0.544 г ~
Триптофан 0.095 г ~
Фенилаланин 0.54 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.067 г ~
Заменимые аминокислоты 0.436 г ~
Аланин 0.807 г ~
Аспарагиновая кислота 1.218 г ~
Гидроксипролин 0.135 г ~
Глицин 0.798 г ~
Глутаминовая кислота 2.073 г ~
Пролин 0.675 г ~
Серин 0.543 г ~
Тирозин 0.443 г ~
Цистеин 0.173 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 41.32 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.064 г ~
6:0 Капроновая 0.038 г ~
8:0 Каприловая 0.019 г ~
10:0 Каприновая 0.038 г ~
12:0 Лауриновая 0.042 г ~
14:0 Миристиновая 0.354 г ~
15:0 Пентадекановая 0.023 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.948 г ~
17:0 Маргариновая 0.011 г ~
18:0 Стеариновая 0.474 г ~
20:0 Арахиновая 0.019 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.712 г min 16.8 г 10.2% 7.2%
14:1 Миристолеиновая 0.026 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.162 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.468 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.213 г от 11.2 до 20.6 г 1.9% 1.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.13 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.023 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.051 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.006 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.001 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов из говядины составляет 142,3 кКал.

  • Порция = 530 гр (754.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 142.3 кКал -%
Белки 15.2 г -%
Жиры 6.9 г -%
Углеводы 3.9 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 71.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Бефстроганов из говядины богат такими витаминами и минералами, как: холином - 11,7 %, витамином B6 - 20,7 %, витамином B12 - 38,2 %, витамином PP - 23,8 %, калием - 12,6 %, фосфором - 25,6 %, кобальтом - 14,6 %, селеном - 29,8 %, цинком - 22,1 %

Чем полезен Бефстроганов из говядины

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов из говядины, калорийность 142,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты