Рецепт Ржаной хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ржаной хлеб

Тесто для ржаного хлеба 500 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ржаной хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 252 ккал 1684 ккал 15% 6% 668 г
Белки 7.4 г 76 г 9.7% 3.8% 1027 г
Жиры 6.8 г 56 г 12.1% 4.8% 824 г
Углеводы 40.1 г 219 г 18.3% 7.3% 546 г
Пищевые волокна 9.3 г 20 г 46.5% 18.5% 215 г
Вода 44.4 г 2273 г 2% 0.8% 5119 г
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.3 мкг 900 мкг 0.1% 69231 г
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1% 71429 г
Витамин В1, тиамин 0.232 мг 1.5 мг 15.5% 6.2% 647 г
Витамин В2, рибофлавин 0.095 мг 1.8 мг 5.3% 2.1% 1895 г
Витамин В4, холин 21.51 мг 500 мг 4.3% 1.7% 2325 г
Витамин В5, пантотеновая 0.904 мг 5 мг 18.1% 7.2% 553 г
Витамин В6, пиридоксин 0.194 мг 2 мг 9.7% 3.8% 1031 г
Витамин В9, фолаты 24.357 мкг 400 мкг 6.1% 2.4% 1642 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.971 мг 15 мг 26.5% 10.5% 378 г
Витамин Н, биотин 1.586 мкг 50 мкг 3.2% 1.3% 3153 г
Витамин К, филлохинон 4.5 мкг 120 мкг 3.8% 1.5% 2667 г
Витамин РР, НЭ 2.2471 мг 20 мг 11.2% 4.4% 890 г
Ниацин 0.938 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 276.26 мг 2500 мг 11.1% 4.4% 905 г
Кальций, Ca 34.14 мг 1000 мг 3.4% 1.3% 2929 г
Магний, Mg 52.36 мг 400 мг 13.1% 5.2% 764 г
Натрий, Na 279.93 мг 1300 мг 21.5% 8.5% 464 г
Сера, S 54.77 мг 1000 мг 5.5% 2.2% 1826 г
Фосфор, P 180.8 мг 800 мг 22.6% 9% 442 г
Хлор, Cl 426.39 мг 2300 мг 18.5% 7.3% 539 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 960 мкг ~
Бор, B 24 мкг ~
Железо, Fe 2.885 мг 18 мг 16% 6.3% 624 г
Йод, I 0.02 мкг 150 мкг 750000 г
Кобальт, Co 0.107 мкг 10 мкг 1.1% 0.4% 9346 г
Марганец, Mn 1.8082 мг 2 мг 90.4% 35.9% 111 г
Медь, Cu 252.67 мкг 1000 мкг 25.3% 10% 396 г
Молибден, Mo 7.906 мкг 70 мкг 11.3% 4.5% 885 г
Селен, Se 10.494 мкг 55 мкг 19.1% 7.6% 524 г
Фтор, F 67.32 мкг 4000 мкг 1.7% 0.7% 5942 г
Хром, Cr 2.95 мкг 50 мкг 5.9% 2.3% 1695 г
Цинк, Zn 1.3767 мг 12 мг 11.5% 4.6% 872 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 39.221 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.339 г ~
Валин 0.376 г ~
Гистидин* 0.145 г ~
Изолейцин 0.29 г ~
Лейцин 0.499 г ~
Лизин 0.263 г ~
Метионин 0.108 г ~
Метионин + Цистеин 0.26 г ~
Треонин 0.233 г ~
Триптофан 0.094 г ~
Фенилаланин 0.432 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.644 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.345 г ~
Аспарагиновая кислота 0.54 г ~
Глицин 0.361 г ~
Глутаминовая кислота 1.775 г ~
Пролин 0.611 г ~
Серин 0.339 г ~
Тирозин 0.212 г ~
Цистеин 0.151 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.4%
Омега-6 жирные кислоты 3.8 г от 4.7 до 16.8 г 80.9% 32.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 1.86 мг max 300 мг
бета Ситостерол 10.952 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.485 г ~
18:0 Стеариновая 0.246 г ~
20:0 Арахиновая 0.024 г ~
22:0 Бегеновая 0.038 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.467 г min 16.8 г 8.7% 3.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.446 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.235 г от 11.2 до 20.6 г 37.8% 15%
18:2 Линолевая (ud) 3.87 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.087 г ~

Энергетическая ценность Ржаной хлеб составляет 252 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 252 кКал -%
Белки 7.4 г -%
Жиры 6.8 г -%
Углеводы 40.1 г -%
Пищевые волокна 9.3 г -%
Вода 44.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РЖАНОЙ ХЛЕБ

Ржаной хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 15,5 %, витамином B5 - 18,1 %, витамином E - 26,5 %, витамином PP - 11,2 %, калием - 11,1 %, магнием - 13,1 %, фосфором - 22,6 %, хлором - 18,5 %, железом - 16 %, марганцем - 90,4 %, медью - 25,3 %, молибденом - 11,3 %, селеном - 19,1 %, цинком - 11,5 %

Чем полезен Ржаной хлеб

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Ржаной хлеб, калорийность 252 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ржаной хлеб, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы