Рецепт Гуляш из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из печени

Печень говяжья 60 г
Лук репчатый 30 г
Морковь 30 г
Томатная паста. Консервы 10 г
Пшеничная мука, высшего сорта 10 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 5 г
Подсолнечное масло 4 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 211.6 ккал 1684 ккал 12.6% 6% 796 г
Белки 13.2 г 76 г 17.4% 8.2% 576 г
Жиры 10.1 г 56 г 18% 8.5% 554 г
Углеводы 16.7 г 219 г 7.6% 3.6% 1311 г
Пищевые волокна 2.1 г 20 г 10.5% 5% 952 г
Вода 55.9 г 2273 г 2.5% 1.2% 4066 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5672.7 мкг 900 мкг 630.3% 297.9% 16 г
Ретинол 4.94 мг ~
бета Каротин 4.395 мг 5 мг 87.9% 41.5% 114 г
Витамин В1, тиамин 0.246 мг 1.5 мг 16.4% 7.8% 610 г
Витамин В2, рибофлавин 1.368 мг 1.8 мг 76% 35.9% 132 г
Витамин В4, холин 395.47 мг 500 мг 79.1% 37.4% 126 г
Витамин В5, пантотеновая 4.306 мг 5 мг 86.1% 40.7% 116 г
Витамин В6, пиридоксин 0.575 мг 2 мг 28.8% 13.6% 348 г
Витамин В9, фолаты 154.61 мкг 400 мкг 38.7% 18.3% 259 г
Витамин В12, кобаламин 36.009 мкг 3 мкг 1200.3% 567.2% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 28.8 мг 90 мг 32% 15.1% 313 г
Витамин D, кальциферол 0.785 мкг 10 мкг 7.9% 3.7% 1274 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.78 мг 15 мг 18.5% 8.7% 540 г
Витамин Н, биотин 59.9 мкг 50 мкг 119.8% 56.6% 83 г
Витамин К, филлохинон 7.7 мкг 120 мкг 6.4% 3% 1558 г
Витамин РР, НЭ 8.85 мг 20 мг 44.3% 20.9% 226 г
Ниацин 6.075 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 379.9 мг 2500 мг 15.2% 7.2% 658 г
Кальций, Ca 27.8 мг 1000 мг 2.8% 1.3% 3597 г
Кремний, Si 9.4 мг 30 мг 31.3% 14.8% 319 г
Магний, Mg 33.03 мг 400 мг 8.3% 3.9% 1211 г
Натрий, Na 72.45 мг 1300 мг 5.6% 2.6% 1794 г
Сера, S 177.2 мг 1000 мг 17.7% 8.4% 564 г
Фосфор, P 239.3 мг 800 мг 29.9% 14.1% 334 г
Хлор, Cl 111.6 мг 2300 мг 4.9% 2.3% 2061 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 321.9 мкг ~
Бор, B 123.7 мкг ~
Ванадий, V 38.7 мкг ~
Железо, Fe 4.95 мг 18 мг 27.5% 13% 364 г
Йод, I 7.23 мкг 150 мкг 4.8% 2.3% 2075 г
Кобальт, Co 16.7 мкг 10 мкг 167% 78.9% 60 г
Литий, Li 1.8 мкг ~
Марганец, Mn 0.3952 мг 2 мг 19.8% 9.4% 506 г
Медь, Cu 2385.8 мкг 1000 мкг 238.6% 112.8% 42 г
Молибден, Mo 76.25 мкг 70 мкг 108.9% 51.5% 92 г
Никель, Ni 40.72 мкг ~
Олово, Sn 0.52 мкг ~
Рубидий, Rb 149.9 мкг ~
Селен, Se 25.18 мкг 55 мкг 45.8% 21.6% 218 г
Стронций, Sr 2.61 мкг ~
Титан, Ti 1.1 мкг ~
Фтор, F 166.14 мкг 4000 мкг 4.2% 2% 2408 г
Хром, Cr 20.92 мкг 50 мкг 41.8% 19.8% 239 г
Цинк, Zn 3.5625 мг 12 мг 29.7% 14% 337 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6.98 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 6.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.1 г ~
Сахароза 3 г ~
Фруктоза 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.197 г ~
Аргинин* 0.812 г ~
Валин 0.773 г ~
Гистидин* 0.52 г ~
Изолейцин 0.583 г ~
Лейцин 0.986 г ~
Лизин 0.89 г ~
Метионин 0.271 г ~
Метионин + Цистеин 0.47 г ~
Треонин 0.51 г ~
Триптофан 0.155 г ~
Фенилаланин 0.582 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.036 г ~
Заменимые аминокислоты 0.401 г ~
Аланин 0.64 г ~
Аспарагиновая кислота 0.874 г ~
Глицин 0.586 г ~
Глутаминовая кислота 1.314 г ~
Пролин 0.632 г ~
Серин 0.417 г ~
Тирозин 0.455 г ~
Цистеин 0.2 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.2%
Омега-6 жирные кислоты 2.9 г от 4.7 до 16.8 г 61.7% 29.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 170.5 мг max 300 мг
бета Ситостерол 8 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.135 г ~
6:0 Капроновая 0.062 г ~
8:0 Каприловая 0.033 г ~
10:0 Каприновая 0.076 г ~
12:0 Лауриновая 0.086 г ~
14:0 Миристиновая 0.409 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.622 г ~
18:0 Стеариновая 0.991 г ~
20:0 Арахиновая 0.012 г ~
22:0 Бегеновая 0.028 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.475 г min 16.8 г 14.7% 6.9%
14:1 Миристолеиновая 0.077 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.146 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.178 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.214 г от 11.2 до 20.6 г 28.7% 13.6%
18:2 Линолевая (ud) 2.69 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.132 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.108 г ~

Энергетическая ценность Гуляш из печени составляет 211,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 211.6 кКал -%
Белки 13.2 г -%
Жиры 10.1 г -%
Углеводы 16.7 г -%
Пищевые волокна 2.1 г -%
Вода 55.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ПЕЧЕНИ

Гуляш из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 630,3 %, бэта-каротином - 87,9 %, витамином B1 - 16,4 %, витамином B2 - 76 %, холином - 79,1 %, витамином B5 - 86,1 %, витамином B6 - 28,8 %, витамином B9 - 38,7 %, витамином B12 - 1200,3 %, витамином C - 32 %, витамином E - 18,5 %, витамином H - 119,8 %, витамином PP - 44,3 %, калием - 15,2 %, кремнием - 31,3 %, фосфором - 29,9 %, железом - 27,5 %, кобальтом - 167 %, марганцем - 19,8 %, медью - 238,6 %, молибденом - 108,9 %, селеном - 45,8 %, хромом - 41,8 %, цинком - 29,7 %

Чем полезен Гуляш из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш из печени, калорийность 211,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты