Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Говядина 1 кат. (Жарка мелким куском) 1000 г
Лук репчатый (Жарка) 350 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные (Запекание) 500 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 256 ккал 1684 ккал 15.2% 5.9% 658 г
Белки 15.6 г 76 г 20.5% 8% 487 г
Жиры 20.1 г 56 г 35.9% 14% 279 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 0.6% 6844 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 1.6% 2500 г
Вода 66 г 2273 г 2.9% 1.1% 3444 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 61.5 мкг 900 мкг 6.8% 2.7% 1463 г
Ретинол 0.061 мг ~
бета Каротин 0.023 мг 5 мг 0.5% 0.2% 21739 г
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 1.6% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.155 мг 1.8 мг 8.6% 3.4% 1161 г
Витамин В4, холин 73.71 мг 500 мг 14.7% 5.7% 678 г
Витамин В5, пантотеновая 0.501 мг 5 мг 10% 3.9% 998 г
Витамин В6, пиридоксин 0.295 мг 2 мг 14.8% 5.8% 678 г
Витамин В9, фолаты 7.467 мкг 400 мкг 1.9% 0.7% 5357 г
Витамин В12, кобаламин 2.173 мкг 3 мкг 72.4% 28.3% 138 г
Витамин C, аскорбиновая 1.62 мг 90 мг 1.8% 0.7% 5556 г
Витамин D, кальциферол 0.046 мкг 10 мкг 0.5% 0.2% 21739 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.551 мг 15 мг 3.7% 1.4% 2722 г
Витамин Н, биотин 4.119 мкг 50 мкг 8.2% 3.2% 1214 г
Витамин К, филлохинон 0.8 мкг 120 мкг 0.7% 0.3% 15000 г
Витамин РР, НЭ 6.6468 мг 20 мг 33.2% 13% 301 г
Ниацин 3.894 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 327.49 мг 2500 мг 13.1% 5.1% 763 г
Кальций, Ca 45.21 мг 1000 мг 4.5% 1.8% 2212 г
Кремний, Si 0.709 мг 30 мг 2.4% 0.9% 4231 г
Магний, Mg 22.83 мг 400 мг 5.7% 2.2% 1752 г
Натрий, Na 62.08 мг 1300 мг 4.8% 1.9% 2094 г
Сера, S 204.04 мг 1000 мг 20.4% 8% 490 г
Фосфор, P 178.1 мг 800 мг 22.3% 8.7% 449 г
Хлор, Cl 75.85 мг 2300 мг 3.3% 1.3% 3032 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 75.7 мкг ~
Бор, B 28.3 мкг ~
Железо, Fe 2.353 мг 18 мг 13.1% 5.1% 765 г
Йод, I 4.44 мкг 150 мкг 3% 1.2% 3378 г
Кобальт, Co 6.684 мкг 10 мкг 66.8% 26.1% 150 г
Марганец, Mn 0.0601 мг 2 мг 3% 1.2% 3328 г
Медь, Cu 171.86 мкг 1000 мкг 17.2% 6.7% 582 г
Молибден, Mo 10.64 мкг 70 мкг 15.2% 5.9% 658 г
Никель, Ni 6.901 мкг ~
Олово, Sn 61.95 мкг ~
Рубидий, Rb 67.4 мкг ~
Селен, Se 0.254 мкг 55 мкг 0.5% 0.2% 21654 г
Стронций, Sr 6.47 мкг ~
Фтор, F 58.3 мкг 4000 мкг 1.5% 0.6% 6861 г
Хром, Cr 7.22 мкг 50 мкг 14.4% 5.6% 693 г
Цинк, Zn 2.8549 мг 12 мг 23.8% 9.3% 420 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.026 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Лактоза 1.5 г ~
Сахароза 1.8 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.58 г ~
Аргинин* 0.926 г ~
Валин 0.916 г ~
Гистидин* 0.606 г ~
Изолейцин 0.709 г ~
Лейцин 1.31 г ~
Лизин 1.385 г ~
Метионин 0.396 г ~
Метионин + Цистеин 0.613 г ~
Треонин 0.706 г ~
Триптофан 0.19 г ~
Фенилаланин 0.71 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.299 г ~
Заменимые аминокислоты 0.866 г ~
Аланин 0.934 г ~
Аспарагиновая кислота 1.529 г ~
Гидроксипролин 0.235 г ~
Глицин 0.793 г ~
Глутаминовая кислота 2.79 г ~
Пролин 0.681 г ~
Серин 0.7 г ~
Тирозин 0.596 г ~
Цистеин 0.224 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 8.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 92.31 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 10.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.279 г ~
6:0 Капроновая 0.166 г ~
8:0 Каприловая 0.085 г ~
10:0 Каприновая 0.166 г ~
12:0 Лауриновая 0.178 г ~
14:0 Миристиновая 1.688 г ~
15:0 Пентадекановая 0.174 г ~
16:0 Пальмитиновая 4.931 г ~
17:0 Маргариновая 0.259 г ~
18:0 Стеариновая 2.494 г ~
20:0 Арахиновая 0.081 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 8.043 г min 16.8 г 47.9% 18.7%
14:1 Миристолеиновая 0.316 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.96 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.964 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.02 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.796 г от 11.2 до 20.6 г 7.1% 2.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.494 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.186 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.154 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 256 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 256 кКал -%
Белки 15.6 г -%
Жиры 20.1 г -%
Углеводы 3.2 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 66 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14,7 %, витамином B6 - 14,8 %, витамином B12 - 72,4 %, витамином PP - 33,2 %, калием - 13,1 %, фосфором - 22,3 %, железом - 13,1 %, кобальтом - 66,8 %, медью - 17,2 %, молибденом - 15,2 %, хромом - 14,4 %, цинком - 23,8 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 256 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты