Рецепт Суфле из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Суфле из печени

Печень куриная (Варка) 357 г
Вода 250 г
Желатин пищевой 15 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Суфле из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 85.4 ккал 1684 ккал 5.1% 6% 1972 г
Белки 14.8 г 76 г 19.5% 22.8% 514 г
Жиры 2.7 г 56 г 4.8% 5.6% 2074 г
Углеводы 0.5 г 219 г 0.2% 0.2% 43800 г
Вода 81.7 г 2273 г 3.6% 4.2% 2782 г
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4896 мкг 900 мкг 544% 637% 18 г
Ретинол 4.896 мг ~
бета Каротин 0.044 мг 5 мг 0.9% 1.1% 11364 г
Витамин В1, тиамин 0.17 мг 1.5 мг 11.3% 13.2% 882 г
Витамин В2, рибофлавин 1 мг 1.8 мг 55.6% 65.1% 180 г
Витамин В4, холин 87.24 мг 500 мг 17.4% 20.4% 573 г
Витамин В5, пантотеновая 2.967 мг 5 мг 59.3% 69.4% 169 г
Витамин В6, пиридоксин 0.306 мг 2 мг 15.3% 17.9% 654 г
Витамин В12, кобаламин 10.037 мкг 3 мкг 334.6% 391.8% 30 г
Витамин C, аскорбиновая 8.5 мг 90 мг 9.4% 11% 1059 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.314 мг 15 мг 2.1% 2.5% 4777 г
Витамин РР, НЭ 5.8753 мг 20 мг 29.4% 34.4% 340 г
Ниацин 4.08 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 118.11 мг 2500 мг 4.7% 5.5% 2117 г
Кальций, Ca 37.62 мг 1000 мг 3.8% 4.4% 2658 г
Магний, Mg 15.91 мг 400 мг 4% 4.7% 2514 г
Натрий, Na 746.03 мг 1300 мг 57.4% 67.2% 174 г
Сера, S 127.39 мг 1000 мг 12.7% 14.9% 785 г
Фосфор, P 132.1 мг 800 мг 16.5% 19.3% 606 г
Хлор, Cl 1137.62 мг 2300 мг 49.5% 58% 202 г
Микроэлементы
Железо, Fe 8.919 мг 18 мг 49.6% 58.1% 202 г
Кобальт, Co 7.834 мкг 10 мкг 78.3% 91.7% 128 г
Марганец, Mn 0.0754 мг 2 мг 3.8% 4.4% 2653 г
Медь, Cu 264.98 мкг 1000 мкг 26.5% 31% 377 г
Молибден, Mo 15.084 мкг 70 мкг 21.5% 25.2% 464 г
Селен, Se 30.078 мкг 55 мкг 54.7% 64.1% 183 г
Фтор, F 47.66 мкг 4000 мкг 1.2% 1.4% 8393 г
Хром, Cr 1.9 мкг 50 мкг 3.8% 4.4% 2632 г
Цинк, Zn 3.6827 мг 12 мг 30.7% 35.9% 326 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.02 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.892 г ~
Валин 0.912 г ~
Гистидин* 0.32 г ~
Изолейцин 0.674 г ~
Лейцин 1.388 г ~
Лизин 0.844 г ~
Метионин 0.29 г ~
Метионин + Цистеин 0.453 г ~
Треонин 0.53 г ~
Триптофан 0.272 г ~
Фенилаланин 0.714 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.179 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.184 г ~
Аспарагиновая кислота 1.399 г ~
Гидроксипролин 0.041 г ~
Глицин 1.306 г ~
Глутаминовая кислота 2.164 г ~
Пролин 1.105 г ~
Серин 0.409 г ~
Тирозин 0.464 г ~
Цистеин 0.156 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 7.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 157.08 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.619 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.32 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.758 г min 16.8 г 4.5% 5.3%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.082 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.047 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.319 г от 11.2 до 20.6 г 2.8% 3.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.394 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.082 г ~

Энергетическая ценность Суфле из печени составляет 85,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 85.4 кКал -%
Белки 14.8 г -%
Жиры 2.7 г -%
Углеводы 0.5 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 81.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СУФЛЕ ИЗ ПЕЧЕНИ

Суфле из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 544 %, витамином B1 - 11,3 %, витамином B2 - 55,6 %, холином - 17,4 %, витамином B5 - 59,3 %, витамином B6 - 15,3 %, витамином B12 - 334,6 %, витамином PP - 29,4 %, фосфором - 16,5 %, хлором - 49,5 %, железом - 49,6 %, кобальтом - 78,3 %, медью - 26,5 %, молибденом - 21,5 %, селеном - 54,7 %, цинком - 30,7 %

Чем полезен Суфле из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Суфле из печени, калорийность 85,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Суфле из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты