Рецепт Печень бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень бефстроганов

Печень говяжья 562 г
Лук репчатый 203 г
Сметана 15% жирности 92 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное 152 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Пшеничная мука, высшего сорта 8 г
Подсолнечное масло 46 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 185.3 ккал 1684 ккал 11% 5.9% 909 г
Белки 14 г 76 г 18.4% 9.9% 543 г
Жиры 10.7 г 56 г 19.1% 10.3% 523 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 2% 2738 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.4% 2222 г
Вода 64.8 г 2273 г 2.9% 1.6% 3508 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5931.4 мкг 900 мкг 659% 355.6% 15 г
Ретинол 5.812 мг ~
альфа Каротин 0.03 мкг ~
бета Каротин 0.714 мг 5 мг 14.3% 7.7% 700 г
бета Криптоксантин 0.063 мкг ~
Ликопин 0.05 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.142 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.238 мг 1.5 мг 15.9% 8.6% 630 г
Витамин В2, рибофлавин 1.594 мг 1.8 мг 88.6% 47.8% 113 г
Витамин В4, холин 461.03 мг 500 мг 92.2% 49.8% 108 г
Витамин В5, пантотеновая 4.946 мг 5 мг 98.9% 53.4% 101 г
Витамин В6, пиридоксин 0.542 мг 2 мг 27.1% 14.6% 369 г
Витамин В9, фолаты 174.387 мкг 400 мкг 43.6% 23.5% 229 г
Витамин В12, кобаламин 42.538 мкг 3 мкг 1417.9% 765.2% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 26.18 мг 90 мг 29.1% 15.7% 344 г
Витамин D, кальциферол 0.862 мкг 10 мкг 8.6% 4.6% 1160 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.305 мг 15 мг 22% 11.9% 454 г
гамма Токоферол 0.017 мг ~
Витамин Н, биотин 70.531 мкг 50 мкг 141.1% 76.1% 71 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 1.4% 3871 г
Витамин РР, НЭ 9.5731 мг 20 мг 47.9% 25.8% 209 г
Ниацин 6.456 мг ~
Бетаин 0.022 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 286.41 мг 2500 мг 11.5% 6.2% 873 г
Кальций, Ca 48.7 мг 1000 мг 4.9% 2.6% 2053 г
Кремний, Si 1.317 мг 30 мг 4.4% 2.4% 2278 г
Магний, Mg 20.61 мг 400 мг 5.2% 2.8% 1941 г
Натрий, Na 88.81 мг 1300 мг 6.8% 3.7% 1464 г
Сера, S 195.07 мг 1000 мг 19.5% 10.5% 513 г
Фосфор, P 262.4 мг 800 мг 32.8% 17.7% 305 г
Хлор, Cl 107.1 мг 2300 мг 4.7% 2.5% 2148 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 128.1 мкг ~
Бор, B 51.4 мкг ~
Ванадий, V 0.91 мкг ~
Железо, Fe 5.161 мг 18 мг 28.7% 15.5% 349 г
Йод, I 8 мкг 150 мкг 5.3% 2.9% 1875 г
Кобальт, Co 15.548 мкг 10 мкг 155.5% 83.9% 64 г
Марганец, Mn 0.3207 мг 2 мг 16% 8.6% 624 г
Медь, Cu 2717.19 мкг 1000 мкг 271.7% 146.6% 37 г
Молибден, Mo 79.421 мкг 70 мкг 113.5% 61.3% 88 г
Никель, Ni 45.324 мкг ~
Олово, Sn 4.04 мкг ~
Рубидий, Rb 121.5 мкг ~
Селен, Se 28.694 мкг 55 мкг 52.2% 28.2% 192 г
Стронций, Sr 5.22 мкг ~
Титан, Ti 0.11 мкг ~
Фтор, F 176.61 мкг 4000 мкг 4.4% 2.4% 2265 г
Хром, Cr 23.77 мкг 50 мкг 47.5% 25.6% 210 г
Цинк, Zn 3.8729 мг 12 мг 32.3% 17.4% 310 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.709 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.7 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.073 г ~
Аргинин* 0.925 г ~
Валин 0.891 г ~
Гистидин* 0.605 г ~
Изолейцин 0.669 г ~
Лейцин 1.139 г ~
Лизин 1.027 г ~
Метионин 0.314 г ~
Метионин + Цистеин 0.542 г ~
Треонин 0.583 г ~
Триптофан 0.175 г ~
Фенилаланин 0.669 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.191 г ~
Заменимые аминокислоты 0.169 г ~
Аланин 0.73 г ~
Аспарагиновая кислота 0.976 г ~
Глицин 0.676 г ~
Глутаминовая кислота 1.438 г ~
Пролин 0.732 г ~
Серин 0.474 г ~
Тирозин 0.525 г ~
Цистеин 0.23 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 12%
Омега-6 жирные кислоты 4 г от 4.7 до 16.8 г 85.1% 45.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 199.8 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.231 мг ~
бета Ситостерол 11.572 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.678 г ~
18:0 Стеариновая 0.811 г ~
20:0 Арахиновая 0.017 г ~
22:0 Бегеновая 0.041 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.546 г min 16.8 г 15.2% 8.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.036 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.762 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.467 г от 11.2 до 20.6 г 39.9% 21.5%
18:2 Линолевая (ud) 3.759 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.156 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.127 г ~

Энергетическая ценность Печень бефстроганов составляет 185,3 кКал.

  • Порция = 100 гр (185.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 185.3 кКал -%
Белки 14 г -%
Жиры 10.7 г -%
Углеводы 8 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 64.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ БЕФСТРОГАНОВ

Печень бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 659 %, бэта-каротином - 14,3 %, витамином B1 - 15,9 %, витамином B2 - 88,6 %, холином - 92,2 %, витамином B5 - 98,9 %, витамином B6 - 27,1 %, витамином B9 - 43,6 %, витамином B12 - 1417,9 %, витамином C - 29,1 %, витамином E - 22 %, витамином H - 141,1 %, витамином PP - 47,9 %, калием - 11,5 %, фосфором - 32,8 %, железом - 28,7 %, кобальтом - 155,5 %, марганцем - 16 %, медью - 271,7 %, молибденом - 113,5 %, селеном - 52,2 %, хромом - 47,5 %, цинком - 32,3 %

Чем полезен Печень бефстроганов

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень бефстроганов, калорийность 185,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги