Рецепт Печень на сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень на сливках

Печень куриная 161 г
Жир свиной топленый 5 г
Сливки 31% жирности 52 г
Лук репчатый 29 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 17 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень на сливках".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 288.7 ккал 1684 ккал 17.1% 5.9% 583 г
Белки 17.9 г 76 г 23.6% 8.2% 425 г
Жиры 23.1 г 56 г 41.3% 14.3% 242 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 0.4% 8111 г
Углеводы (общие) 0.8 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 0.9% 4000 г
Вода 53.8 г 2273 г 2.4% 0.8% 4225 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10143.3 мкг 900 мкг 1127% 390.4% 9 г
Ретинол 10.136 мг ~
бета Каротин 0.158 мг 5 мг 3.2% 1.1% 3165 г
Витамин В1, тиамин 0.431 мг 1.5 мг 28.7% 9.9% 348 г
Витамин В2, рибофлавин 1.797 мг 1.8 мг 99.8% 34.6% 100 г
Витамин В4, холин 170.36 мг 500 мг 34.1% 11.8% 293 г
Витамин В5, пантотеновая 5.289 мг 5 мг 105.8% 36.6% 95 г
Витамин В6, пиридоксин 0.776 мг 2 мг 38.8% 13.4% 258 г
Витамин В9, фолаты 202.637 мкг 400 мкг 50.7% 17.6% 197 г
Витамин В12, кобаламин 13.885 мкг 3 мкг 462.8% 160.3% 22 г
Витамин C, аскорбиновая 22.52 мг 90 мг 25% 8.7% 400 г
Витамин D, кальциферол 0.359 мкг 10 мкг 3.6% 1.2% 2786 г
Витамин D3, холекальциферол 0.162 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.983 мг 15 мг 6.6% 2.3% 1526 г
Витамин Н, биотин 0.135 мкг 50 мкг 0.3% 0.1% 37037 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 0.4% 8571 г
Витамин РР, НЭ 11.2709 мг 20 мг 56.4% 19.5% 177 г
Ниацин 8.372 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 294.86 мг 2500 мг 11.8% 4.1% 848 г
Кальций, Ca 36.82 мг 1000 мг 3.7% 1.3% 2716 г
Кремний, Si 0.751 мг 30 мг 2.5% 0.9% 3995 г
Магний, Mg 24.04 мг 400 мг 6% 2.1% 1664 г
Натрий, Na 85.48 мг 1300 мг 6.6% 2.3% 1521 г
Сера, S 186.23 мг 1000 мг 18.6% 6.4% 537 г
Фосфор, P 250.4 мг 800 мг 31.3% 10.8% 319 г
Хлор, Cl 3.86 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 59585 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 60.1 мкг ~
Бор, B 30.1 мкг ~
Железо, Fe 14.746 мг 18 мг 81.9% 28.4% 122 г
Йод, I 0.7 мкг 150 мкг 0.5% 0.2% 21429 г
Кобальт, Co 13.264 мкг 10 мкг 132.6% 45.9% 75 г
Марганец, Mn 0.3003 мг 2 мг 15% 5.2% 666 г
Медь, Cu 337.14 мкг 1000 мкг 33.7% 11.7% 297 г
Молибден, Mo 48.383 мкг 70 мкг 69.1% 23.9% 145 г
Никель, Ni 0.451 мкг ~
Рубидий, Rb 71.5 мкг ~
Селен, Se 45.845 мкг 55 мкг 83.4% 28.9% 120 г
Фтор, F 5.71 мкг 4000 мкг 0.1% 70053 г
Хром, Cr 7.81 мкг 50 мкг 15.6% 5.4% 640 г
Цинк, Zn 5.7124 мг 12 мг 47.6% 16.5% 210 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.015 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.043 г ~
Аргинин* 0.89 г ~
Валин 1.097 г ~
Гистидин* 0.37 г ~
Изолейцин 0.828 г ~
Лейцин 1.679 г ~
Лизин 0.951 г ~
Метионин 0.367 г ~
Метионин + Цистеин 0.555 г ~
Треонин 0.636 г ~
Триптофан 0.348 г ~
Фенилаланин 0.855 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.391 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1 г ~
Аланин 1.24 г ~
Аспарагиновая кислота 1.618 г ~
Гидроксипролин 0.05 г ~
Глицин 0.913 г ~
Глутаминовая кислота 2.482 г ~
Пролин 0.906 г ~
Серин 0.447 г ~
Тирозин 0.594 г ~
Цистеин 0.2 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 3.8%
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 8.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 341.2 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 12.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.621 г ~
6:0 Капроновая 0.154 г ~
8:0 Каприловая 0.147 г ~
10:0 Каприновая 0.339 г ~
12:0 Лауриновая 0.317 г ~
14:0 Миристиновая 1.629 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.938 г ~
17:0 Маргариновая 0.016 г ~
18:0 Стеариновая 2.286 г ~
20:0 Арахиновая 0.021 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.4 г min 16.8 г 44% 15.2%
14:1 Миристолеиновая 0.083 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.689 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.464 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.325 г от 11.2 до 20.6 г 11.8% 4.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.968 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.104 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.113 г ~

Энергетическая ценность Печень на сливках составляет 288,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 288.7 кКал -%
Белки 17.9 г -%
Жиры 23.1 г -%
Углеводы 2.7 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 53.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ НА СЛИВКАХ

Печень на сливках богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1127 %, витамином B1 - 28,7 %, витамином B2 - 99,8 %, холином - 34,1 %, витамином B5 - 105,8 %, витамином B6 - 38,8 %, витамином B9 - 50,7 %, витамином B12 - 462,8 %, витамином C - 25 %, витамином PP - 56,4 %, калием - 11,8 %, фосфором - 31,3 %, железом - 81,9 %, кобальтом - 132,6 %, марганцем - 15 %, медью - 33,7 %, молибденом - 69,1 %, селеном - 83,4 %, хромом - 15,6 %, цинком - 47,6 %

Чем полезен Печень на сливках

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень на сливках, калорийность 288,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень на сливках, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты