Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Лук репчатый (Тушение) 350 г
Печень говяжья (Тушение) 500 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 15 г
Оливковое масло 30 г
Сметана 25% жирности 65 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные 35 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 215.2 кКал 1684 кКал 12.8% 5.9% 783 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 8.8% 528 г
Жиры 13.5 г 56 г 24.1% 11.2% 415 г
Углеводы 8.6 г 219 г 3.9% 1.8% 2547 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 3.7% 1250 г
Вода 60.8 г 2273 г 2.7% 1.3% 3738 г
Зола 1.562 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5840.4 мкг 900 мкг 648.9% 301.5% 15 г
Ретинол 6.352 мг ~
бета Каротин 0.793 мг 5 мг 15.9% 7.4% 631 г
Витамин В1, тиамин 0.212 мг 1.5 мг 14.1% 6.6% 708 г
Витамин В2, рибофлавин 1.544 мг 1.8 мг 85.8% 39.9% 117 г
Витамин В4, холин 453.23 мг 500 мг 90.6% 42.1% 110 г
Витамин В5, пантотеновая 4.8 мг 5 мг 96% 44.6% 104 г
Витамин В6, пиридоксин 0.498 мг 2 мг 24.9% 11.6% 402 г
Витамин В9, фолаты 121.54 мкг 400 мкг 30.4% 14.1% 329 г
Витамин В12, кобаламин 44.829 мкг 3 мкг 1494.3% 694.4% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 15.54 мг 90 мг 17.3% 8% 579 г
Витамин D, кальциферол 0.881 мкг 10 мкг 8.8% 4.1% 1135 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.39 мг 15 мг 9.3% 4.3% 1079 г
Витамин Н, биотин 74.159 мкг 50 мкг 148.3% 68.9% 67 г
Витамин К, филлохинон 5.6 мкг 120 мкг 4.7% 2.2% 2143 г
Витамин РР, НЭ 9.8204 мг 20 мг 49.1% 22.8% 204 г
Ниацин 7.03 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 300.35 мг 2500 мг 12% 5.6% 832 г
Кальций, Ca 35.9 мг 1000 мг 3.6% 1.7% 2786 г
Кремний, Si 2.423 мг 30 мг 8.1% 3.8% 1238 г
Магний, Mg 21.53 мг 400 мг 5.4% 2.5% 1858 г
Натрий, Na 81.05 мг 1300 мг 6.2% 2.9% 1604 г
Сера, S 215.26 мг 1000 мг 21.5% 10% 465 г
Фосфор, P 269.9 мг 800 мг 33.7% 15.7% 296 г
Хлор, Cl 93.4 мг 2300 мг 4.1% 1.9% 2463 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 196.5 мкг ~
Бор, B 96.9 мкг ~
Железо, Fe 5.644 мг 18 мг 31.4% 14.6% 319 г
Йод, I 4.06 мкг 150 мкг 2.7% 1.3% 3695 г
Кобальт, Co 17.415 мкг 10 мкг 174.2% 80.9% 57 г
Марганец, Mn 0.3374 мг 2 мг 16.9% 7.9% 593 г
Медь, Cu 2927.27 мкг 1000 мкг 292.7% 136% 34 г
Молибден, Mo 79.462 мкг 70 мкг 113.5% 52.7% 88 г
Никель, Ni 46.523 мкг ~
Олово, Sn 0.7 мкг ~
Рубидий, Rb 230.7 мкг ~
Селен, Se 21.972 мкг 55 мкг 39.9% 18.5% 250 г
Стронций, Sr 0.92 мкг ~
Фтор, F 181.94 мкг 4000 мкг 4.5% 2.1% 2199 г
Хром, Cr 23.97 мкг 50 мкг 47.9% 22.3% 209 г
Цинк, Zn 4.2519 мг 12 мг 35.4% 16.4% 282 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.05 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 3.5 г ~
Фруктоза 0.646 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.154 г ~
Аргинин* 1.048 г ~
Валин 0.976 г ~
Гистидин* 0.662 г ~
Изолейцин 0.738 г ~
Лейцин 1.251 г ~
Лизин 1.133 г ~
Метионин 0.344 г ~
Метионин + Цистеин 0.596 г ~
Треонин 0.645 г ~
Триптофан 0.196 г ~
Фенилаланин 0.738 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.316 г ~
Заменимые аминокислоты 0.357 г ~
Аланин 0.809 г ~
Аспарагиновая кислота 1.077 г ~
Глицин 0.746 г ~
Глутаминовая кислота 1.621 г ~
Пролин 0.801 г ~
Серин 0.523 г ~
Тирозин 0.578 г ~
Цистеин 0.253 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 207.57 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.615 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 5.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.086 г ~
6:0 Капроновая 0.019 г ~
8:0 Каприловая 0.017 г ~
10:0 Каприновая 0.044 г ~
12:0 Лауриновая 0.056 г ~
14:0 Миристиновая 0.196 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.509 г ~
18:0 Стеариновая 0.912 г ~
20:0 Арахиновая 0.039 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.515 г min 16.8 г 32.8% 15.2%
14:1 Миристолеиновая 0.019 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.176 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.943 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.023 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.448 г от 11.2 до 20.6 г 12.9% 6%
18:2 Линолевая 0.896 г ~
18:3 Линоленовая 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая 0.169 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 10.3%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.138 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.2 г от 4.7 до 16.8 г 25.5% 11.8%

Энергетическая ценность Печень составляет 215,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 215.2 кКал -%
Белки 14.4 г -%
Жиры 13.5 г -%
Углеводы 8.6 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 60.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 648,9 %, бэта-каротином - 15,9 %, витамином B1 - 14,1 %, витамином B2 - 85,8 %, холином - 90,6 %, витамином B5 - 96 %, витамином B6 - 24,9 %, витамином B9 - 30,4 %, витамином B12 - 1494,3 %, витамином C - 17,3 %, витамином H - 148,3 %, витамином PP - 49,1 %, калием - 12 %, фосфором - 33,7 %, железом - 31,4 %, кобальтом - 174,2 %, марганцем - 16,9 %, медью - 292,7 %, молибденом - 113,5 %, селеном - 39,9 %, хромом - 47,9 %, цинком - 35,4 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 215,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги