Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Говядина, грудинка целая, только мясо 900 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные 150 г
Томатный сок J-7 с мякотью [Соки и компоты] 300 г
Томатная паста 140 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 125.2 ккал 1684 ккал 7.4% 5.9% 1345 г
Белки 13 г 76 г 17.1% 13.7% 585 г
Жиры 6.5 г 56 г 11.6% 9.3% 862 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 1% 8111 г
Углеводы (общие) 0.4 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.2% 6667 г
Вода 75.7 г 2273 г 3.3% 2.6% 3003 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 33.5 мкг 900 мкг 3.7% 3% 2687 г
Ретинол 0.015 мг ~
бета Каротин 0.11 мг 5 мг 2.2% 1.8% 4545 г
Витамин В1, тиамин 0.072 мг 1.5 мг 4.8% 3.8% 2083 г
Витамин В2, рибофлавин 0.121 мг 1.8 мг 6.7% 5.4% 1488 г
Витамин В4, холин 58.59 мг 500 мг 11.7% 9.3% 853 г
Витамин В5, пантотеновая 0.318 мг 5 мг 6.4% 5.1% 1572 г
Витамин В6, пиридоксин 0.291 мг 2 мг 14.6% 11.7% 687 г
Витамин В9, фолаты 8.242 мкг 400 мкг 2.1% 1.7% 4853 г
Витамин В12, кобаламин 1.513 мкг 3 мкг 50.4% 40.3% 198 г
Витамин C, аскорбиновая 1.12 мг 90 мг 1.2% 1% 8036 г
Витамин D, кальциферол 0.012 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 83333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.35 мг 15 мг 2.3% 1.8% 4286 г
Витамин Н, биотин 0.743 мкг 50 мкг 1.5% 1.2% 6729 г
Витамин К, филлохинон 2.9 мкг 120 мкг 2.4% 1.9% 4138 г
Витамин РР, НЭ 2.6152 мг 20 мг 13.1% 10.5% 765 г
Ниацин 0.01 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 285.08 мг 2500 мг 11.4% 9.1% 877 г
Кальций, Ca 15.9 мг 1000 мг 1.6% 1.3% 6289 г
Магний, Mg 20.57 мг 400 мг 5.1% 4.1% 1945 г
Натрий, Na 91.21 мг 1300 мг 7% 5.6% 1425 г
Сера, S 135.03 мг 1000 мг 13.5% 10.8% 741 г
Фосфор, P 138.5 мг 800 мг 17.3% 13.8% 578 г
Хлор, Cl 22.15 мг 2300 мг 1% 0.8% 10384 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 5 мкг ~
Бор, B 40.6 мкг ~
Железо, Fe 1.367 мг 18 мг 7.6% 6.1% 1317 г
Йод, I 7.08 мкг 150 мкг 4.7% 3.8% 2119 г
Кобальт, Co 1.766 мкг 10 мкг 17.7% 14.1% 566 г
Марганец, Mn 0.0637 мг 2 мг 3.2% 2.6% 3140 г
Медь, Cu 82.52 мкг 1000 мкг 8.3% 6.6% 1212 г
Молибден, Mo 2.117 мкг 70 мкг 3% 2.4% 3307 г
Олово, Sn 1.31 мкг ~
Селен, Se 10.042 мкг 55 мкг 18.3% 14.6% 548 г
Стронций, Sr 1.71 мкг ~
Фтор, F 8.53 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 46893 г
Хром, Cr 1.5 мкг 50 мкг 3% 2.4% 3333 г
Цинк, Zn 2.738 мг 12 мг 22.8% 18.2% 438 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.4 г ~
Лактоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.124 г ~
Аргинин* 0.8 г ~
Валин 0.627 г ~
Гистидин* 0.435 г ~
Изолейцин 0.579 г ~
Лейцин 1.013 г ~
Лизин 1.061 г ~
Метионин 0.327 г ~
Метионин + Цистеин 0.01 г ~
Треонин 0.558 г ~
Триптофан 0.144 г ~
Фенилаланин 0.501 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.026 г ~
Заменимые аминокислоты 0.169 г ~
Аланин 0.764 г ~
Аспарагиновая кислота 1.162 г ~
Глицин 0.688 г ~
Глутаминовая кислота 1.94 г ~
Пролин 0.581 г ~
Серин 0.494 г ~
Тирозин 0.434 г ~
Цистеин 0.143 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 45.5 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.069 г ~
6:0 Капроновая 0.041 г ~
8:0 Каприловая 0.021 г ~
10:0 Каприновая 0.041 г ~
12:0 Лауриновая 0.044 г ~
14:0 Миристиновая 0.442 г ~
15:0 Пентадекановая 0.023 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.369 г ~
17:0 Маргариновая 0.012 г ~
18:0 Стеариновая 0.652 г ~
20:0 Арахиновая 0.02 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.701 г min 16.8 г 16.1% 12.9%
14:1 Миристолеиновая 0.028 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.267 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.344 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.235 г от 11.2 до 20.6 г 2.1% 1.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.151 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.03 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.052 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 125,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 125.2 кКал -%
Белки 13 г -%
Жиры 6.5 г -%
Углеводы 2.7 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 75.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: холином - 11,7 %, витамином B6 - 14,6 %, витамином B12 - 50,4 %, витамином PP - 13,1 %, калием - 11,4 %, фосфором - 17,3 %, кобальтом - 17,7 %, селеном - 18,3 %, цинком - 22,8 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 125,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты