Рецепт Говяжий язык в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжий язык в сметане

Язык говяжий (Варка) 1074 г
Почки говяжьи 170 г
Лук репчатый (Жарка) 111 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 50 г
Сметана 10% жирности (Жарка) 215 г
Бульон говяжий 250 г
Перец сладкий красный (Тушение) 240 г
Чеснок (Тушение) 6 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжий язык в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 160.4 ккал 1684 ккал 9.5% 5.9% 1050 г
Белки 13.2 г 76 г 17.4% 10.8% 576 г
Жиры 10.5 г 56 г 18.8% 11.7% 533 г
Углеводы 4.8 г 219 г 2.2% 1.4% 4563 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.6% 4000 г
Вода 71.3 г 2273 г 3.1% 1.9% 3188 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 119.7 мкг 900 мкг 13.3% 8.3% 752 г
Ретинол 0.069 мг ~
бета Каротин 0.308 мг 5 мг 6.2% 3.9% 1623 г
Ликопин 2.244 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.165 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.099 мг 1.5 мг 6.6% 4.1% 1515 г
Витамин В2, рибофлавин 0.485 мг 1.8 мг 26.9% 16.8% 371 г
Витамин В4, холин 9.78 мг 500 мг 2% 1.2% 5112 г
Витамин В5, пантотеновая 1.342 мг 5 мг 26.8% 16.7% 373 г
Витамин В6, пиридоксин 0.197 мг 2 мг 9.9% 6.2% 1015 г
Витамин В9, фолаты 14.274 мкг 400 мкг 3.6% 2.2% 2802 г
Витамин В12, кобаламин 6.11 мкг 3 мкг 203.7% 127% 49 г
Витамин C, аскорбиновая 16.56 мг 90 мг 18.4% 11.5% 543 г
Витамин D, кальциферол 0.177 мкг 10 мкг 1.8% 1.1% 5650 г
Витамин D3, холекальциферол 0.123 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.444 мг 15 мг 3% 1.9% 3378 г
гамма Токоферол 0.002 мг ~
Витамин Н, биотин 0.545 мкг 50 мкг 1.1% 0.7% 9174 г
Витамин К, филлохинон 1.1 мкг 120 мкг 0.9% 0.6% 10909 г
Витамин РР, НЭ 4.8178 мг 20 мг 24.1% 15% 415 г
Ниацин 3.605 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 173.82 мг 2500 мг 7% 4.4% 1438 г
Кальций, Ca 23.43 мг 1000 мг 2.3% 1.4% 4268 г
Кремний, Si 3.392 мг 30 мг 11.3% 7% 884 г
Магний, Mg 16.08 мг 400 мг 4% 2.5% 2488 г
Натрий, Na 91.6 мг 1300 мг 7% 4.4% 1419 г
Сера, S 134.93 мг 1000 мг 13.5% 8.4% 741 г
Фосфор, P 160.2 мг 800 мг 20% 12.5% 499 г
Хлор, Cl 91.68 мг 2300 мг 4% 2.5% 2509 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 39.6 мкг ~
Бор, B 10.2 мкг ~
Ванадий, V 1.44 мкг ~
Железо, Fe 2.887 мг 18 мг 16% 10% 623 г
Йод, I 1.36 мкг 150 мкг 0.9% 0.6% 11029 г
Кобальт, Co 0.81 мкг 10 мкг 8.1% 5% 1235 г
Литий, Li 12.415 мкг ~
Марганец, Mn 0.0784 мг 2 мг 3.9% 2.4% 2551 г
Медь, Cu 135.8 мкг 1000 мкг 13.6% 8.5% 736 г
Молибден, Mo 7.34 мкг 70 мкг 10.5% 6.5% 954 г
Никель, Ni 0.918 мкг ~
Олово, Sn 5.01 мкг ~
Рубидий, Rb 17.7 мкг ~
Селен, Se 21.672 мкг 55 мкг 39.4% 24.6% 254 г
Стронций, Sr 2.27 мкг ~
Титан, Ti 0.17 мкг ~
Фтор, F 4.87 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 82136 г
Хром, Cr 8.11 мкг 50 мкг 16.2% 10.1% 617 г
Цинк, Zn 3.2297 мг 12 мг 26.9% 16.8% 372 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.191 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.085 г ~
Аргинин* 0.697 г ~
Валин 0.613 г ~
Гистидин* 0.444 г ~
Изолейцин 0.557 г ~
Лейцин 0.879 г ~
Лизин 0.988 г ~
Метионин 0.251 г ~
Метионин + Цистеин 0.459 г ~
Треонин 0.515 г ~
Триптофан 0.132 г ~
Фенилаланин 0.508 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.857 г ~
Заменимые аминокислоты 0.064 г ~
Аланин 0.75 г ~
Аспарагиновая кислота 0.872 г ~
Глицин 0.564 г ~
Глутаминовая кислота 1.212 г ~
Пролин 0.798 г ~
Серин 0.408 г ~
Тирозин 0.349 г ~
Цистеин 0.215 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 6.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 134.38 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.089 г ~
6:0 Капроновая 0.041 г ~
8:0 Каприловая 0.022 г ~
10:0 Каприновая 0.05 г ~
12:0 Лауриновая 0.057 г ~
14:0 Миристиновая 0.562 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.03 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 1.141 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.301 г min 16.8 г 25.6% 16%
14:1 Миристолеиновая 0.051 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.358 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.361 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.532 г от 11.2 до 20.6 г 4.8% 3%
18:2 Линолевая (ud) 0.354 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.004 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.189 г ~
Трансжиры 0.011 г max 1.9 г

Энергетическая ценность Говяжий язык в сметане составляет 160,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 160.4 кКал -%
Белки 13.2 г -%
Жиры 10.5 г -%
Углеводы 4.8 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 71.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК В СМЕТАНЕ

Говяжий язык в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 13,3 %, витамином B2 - 26,9 %, витамином B5 - 26,8 %, витамином B12 - 203,7 %, витамином C - 18,4 %, витамином PP - 24,1 %, кремнием - 11,3 %, фосфором - 20 %, железом - 16 %, медью - 13,6 %, селеном - 39,4 %, хромом - 16,2 %, цинком - 26,9 %

Чем полезен Говяжий язык в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжий язык в сметане, калорийность 160,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжий язык в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги