Рецепт Бастурма. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бастурма

Куриная грудка (филе) 1335 г
Перец черный, молотый или горошек 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бастурма".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 142.4 ккал 1684 ккал 8.5% 6% 1183 г
Белки 29 г 76 г 38.2% 26.8% 262 г
Жиры 2.4 г 56 г 4.3% 3% 2333 г
Углеводы 1.2 г 219 г 0.5% 0.4% 18250 г
Углеводы (общие) 1.2 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.8% 4000 г
Вода 65.5 г 2273 г 2.9% 2% 3470 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11.5 мкг 900 мкг 1.3% 0.9% 7826 г
альфа Каротин 0.219 мкг ~
бета Каротин 0.006 мг 5 мг 0.1% 0.1% 83333 г
бета Криптоксантин 0.457 мкг ~
Ликопин 0.365 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 8.292 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.087 мг 1.5 мг 5.8% 4.1% 1724 г
Витамин В2, рибофлавин 0.089 мг 1.8 мг 4.9% 3.4% 2022 г
Витамин В4, холин 100.3 мг 500 мг 20.1% 14.1% 499 г
Витамин В5, пантотеновая 1.848 мг 5 мг 37% 26% 271 г
Витамин В6, пиридоксин 0.994 мг 2 мг 49.7% 34.9% 201 г
Витамин В9, фолаты 11.283 мкг 400 мкг 2.8% 2% 3545 г
Витамин В12, кобаламин 0.256 мкг 3 мкг 8.5% 6% 1172 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.702 мг 15 мг 4.7% 3.3% 2137 г
гамма Токоферол 0.12 мг ~
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 1.8% 4000 г
Витамин РР, НЭ 9.3964 мг 20 мг 47% 33% 213 г
Ниацин 13.289 мг ~
Бетаин 0.163 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 380.27 мг 2500 мг 15.2% 10.7% 657 г
Кальций, Ca 17.84 мг 1000 мг 1.8% 1.3% 5605 г
Магний, Mg 107.97 мг 400 мг 27% 19% 370 г
Натрий, Na 73.52 мг 1300 мг 5.7% 4% 1768 г
Сера, S 276.21 мг 1000 мг 27.6% 19.4% 362 г
Фосфор, P 211.4 мг 800 мг 26.4% 18.5% 378 г
Хлор, Cl 93.88 мг 2300 мг 4.1% 2.9% 2450 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.884 мг 18 мг 10.5% 7.4% 955 г
Йод, I 7.32 мкг 150 мкг 4.9% 3.4% 2049 г
Кобальт, Co 10.973 мкг 10 мкг 109.7% 77% 91 г
Марганец, Mn 0.2573 мг 2 мг 12.9% 9.1% 777 г
Медь, Cu 121.83 мкг 1000 мкг 12.2% 8.6% 821 г
Молибден, Mo 13.411 мкг 70 мкг 19.2% 13.5% 522 г
Селен, Se 27.887 мкг 55 мкг 50.7% 35.6% 197 г
Фтор, F 159.12 мкг 4000 мкг 4% 2.8% 2514 г
Хром, Cr 30.48 мкг 50 мкг 61% 42.8% 164 г
Цинк, Zn 1.6067 мг 12 мг 13.4% 9.4% 747 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.225 г ~
Валин 1.595 г ~
Гистидин* 1.612 г ~
Изолейцин 1.384 г ~
Лейцин 2.432 г ~
Лизин 3.223 г ~
Метионин 0.55 г ~
Метионин + Цистеин 1.061 г ~
Треонин 1.358 г ~
Триптофан 0.464 г ~
Фенилаланин 1.3 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.39 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.596 г ~
Аспарагиновая кислота 2.391 г ~
Гидроксипролин 0.256 г ~
Глицин 1.13 г ~
Глутаминовая кислота 3.476 г ~
Пролин 1.257 г ~
Серин 1.239 г ~
Тирозин 1.106 г ~
Цистеин 0.527 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 4.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 12.19 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.68 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.002 г ~
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.497 г ~
18:0 Стеариновая 0.116 г ~
20:0 Арахиновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.879 г min 16.8 г 5.2% 3.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.148 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.012 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.719 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.012 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.286 г от 11.2 до 20.6 г 2.6% 1.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.244 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.024 г ~

Энергетическая ценность Бастурма составляет 142,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 142.4 кКал -%
Белки 29 г -%
Жиры 2.4 г -%
Углеводы 1.2 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 65.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БАСТУРМА

Бастурма богат такими витаминами и минералами, как: холином - 20,1 %, витамином B5 - 37 %, витамином B6 - 49,7 %, витамином PP - 47 %, калием - 15,2 %, магнием - 27 %, фосфором - 26,4 %, кобальтом - 109,7 %, марганцем - 12,9 %, медью - 12,2 %, молибденом - 19,2 %, селеном - 50,7 %, хромом - 61 %, цинком - 13,4 %

Чем полезен Бастурма

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бастурма, калорийность 142,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бастурма, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги