Рецепт Печень говядины с яблоками и перцем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говядины с яблоками и перцем

Печень говяжья (Тушение) 250 г
Яблоко (Припускание) 100 г
Перец сладкий красный (Тушение) 100 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные (Жарка) 100 г
Чеснок (Тушение) 5 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Сало (шпик свиной, без шкурки) 7 г
Карри, порошок 3 г
Способ приготовления

На сковороде разогревать шпик, обжариваем лук полукольцами, добавляем печень, яблоки, перец, соль и специи по вкусу. Обжариваем 5 мин, после чего добавляем сливки и тушим 15 мин. В конце добавляем рубленой чеснок.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говядины с яблоками и перцем".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 129.9 кКал 1684 кКал 7.7% 5.9% 1296 г
Белки 11.2 г 76 г 14.7% 11.3% 679 г
Жиры 5.9 г 56 г 10.5% 8.1% 949 г
Углеводы 7.5 г 219 г 3.4% 2.6% 2920 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 4.2% 1818 г
Вода 72.7 г 2273 г 3.2% 2.5% 3127 г
Зола 2.331 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4413.7 мкг 900 мкг 490.4% 377.5% 20 г
Ретинол 4.725 мг ~
бета Каротин 1.015 мг 5 мг 20.3% 15.6% 493 г
Витамин В1, тиамин 0.17 мг 1.5 мг 11.3% 8.7% 882 г
Витамин В2, рибофлавин 1.177 мг 1.8 мг 65.4% 50.3% 153 г
Витамин В4, холин 331.74 мг 500 мг 66.3% 51% 151 г
Витамин В5, пантотеновая 3.684 мг 5 мг 73.7% 56.7% 136 г
Витамин В6, пиридоксин 0.444 мг 2 мг 22.2% 17.1% 450 г
Витамин В9, фолаты 92.991 мкг 400 мкг 23.2% 17.9% 430 г
Витамин В12, кобаламин 33.54 мкг 3 мкг 1118% 860.7% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 32.88 мг 90 мг 36.5% 28.1% 274 г
Витамин D, кальциферол 0.632 мкг 10 мкг 6.3% 4.8% 1582 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.919 мг 15 мг 6.1% 4.7% 1632 г
гамма Токоферол 0.008 мг ~
Витамин Н, биотин 55.477 мкг 50 мкг 111% 85.5% 90 г
Витамин К, филлохинон 4.1 мкг 120 мкг 3.4% 2.6% 2927 г
Витамин РР, НЭ 7.629 мг 20 мг 38.1% 29.3% 262 г
Ниацин 5.484 мг ~
Бетаин 0.199 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 285.27 мг 2500 мг 11.4% 8.8% 876 г
Кальций, Ca 41.33 мг 1000 мг 4.1% 3.2% 2420 г
Кремний, Si 5.004 мг 30 мг 16.7% 12.9% 600 г
Магний, Mg 18.27 мг 400 мг 4.6% 3.5% 2189 г
Натрий, Na 516.07 мг 1300 мг 39.7% 30.6% 252 г
Сера, S 146.5 мг 1000 мг 14.7% 11.3% 683 г
Фосфор, P 202.9 мг 800 мг 25.4% 19.6% 394 г
Хлор, Cl 761.38 мг 2300 мг 33.1% 25.5% 302 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 40 мкг ~
Бор, B 55.3 мкг ~
Ванадий, V 0.89 мкг ~
Железо, Fe 4.71 мг 18 мг 26.2% 20.2% 382 г
Йод, I 4.57 мкг 150 мкг 3% 2.3% 3282 г
Кобальт, Co 12.384 мкг 10 мкг 123.8% 95.3% 81 г
Литий, Li 18.204 мкг ~
Марганец, Mn 0.2815 мг 2 мг 14.1% 10.9% 710 г
Медь, Cu 2217.44 мкг 1000 мкг 221.7% 170.7% 45 г
Молибден, Mo 63.802 мкг 70 мкг 91.1% 70.1% 110 г
Никель, Ni 38.498 мкг ~
Олово, Sn 2.99 мкг ~
Рубидий, Rb 14 мкг ~
Селен, Se 16.814 мкг 55 мкг 30.6% 23.6% 327 г
Стронций, Sr 4.63 мкг ~
Фтор, F 130.09 мкг 4000 мкг 3.3% 2.5% 3075 г
Хром, Cr 20.11 мкг 50 мкг 40.2% 30.9% 249 г
Цинк, Zn 3.08 мг 12 мг 25.7% 19.8% 390 г
Цирконий, Zr 0.63 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.495 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.1 г ~
Галактоза 0.001 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.95 г ~
Сахароза 0.51 г ~
Фруктоза 1.822 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.096 г ~
Аргинин* 0.753 г ~
Валин 0.781 г ~
Гистидин* 0.511 г ~
Изолейцин 0.591 г ~
Лейцин 0.994 г ~
Лизин 0.893 г ~
Метионин 0.273 г ~
Метионин + Цистеин 0.464 г ~
Треонин 0.508 г ~
Триптофан 0.148 г ~
Фенилаланин 0.581 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.037 г ~
Заменимые аминокислоты 0.048 г ~
Аланин 0.607 г ~
Аспарагиновая кислота 0.848 г ~
Глицин 0.56 г ~
Глутаминовая кислота 1.268 г ~
Пролин 0.658 г ~
Серин 0.42 г ~
Тирозин 0.46 г ~
Цистеин 0.193 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 146.45 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
13:0 Тридекановая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.263 г ~
18:0 Стеариновая 0.467 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.115 г min 16.8 г 6.6% 5.1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.029 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.376 г ~
18:1 цис 0.06 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.715 г от 11.2 до 20.6 г 6.4% 4.9%
18:2 Линолевая 0.261 г ~
18:3 Линоленовая 0.013 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая 0.126 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.5%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.103 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.2%

Энергетическая ценность Печень говядины с яблоками и перцем составляет 129,9 кКал.

  • Порция = 109 гр (141.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 129.9 кКал -%
Белки 11.2 г -%
Жиры 5.9 г -%
Углеводы 7.5 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 72.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯДИНЫ С ЯБЛОКАМИ И ПЕРЦЕМ

Печень говядины с яблоками и перцем богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 490,4 %, бэта-каротином - 20,3 %, витамином B1 - 11,3 %, витамином B2 - 65,4 %, холином - 66,3 %, витамином B5 - 73,7 %, витамином B6 - 22,2 %, витамином B9 - 23,2 %, витамином B12 - 1118 %, витамином C - 36,5 %, витамином H - 111 %, витамином PP - 38,1 %, калием - 11,4 %, кремнием - 16,7 %, фосфором - 25,4 %, хлором - 33,1 %, железом - 26,2 %, кобальтом - 123,8 %, марганцем - 14,1 %, медью - 221,7 %, молибденом - 91,1 %, селеном - 30,6 %, хромом - 40,2 %, цинком - 25,7 %

Чем полезен Печень говядины с яблоками и перцем

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говядины с яблоками и перцем, калорийность 129,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говядины с яблоками и перцем, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги