Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень куриная (Варка) 429 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 158.2 ккал 1684 ккал 9.4% 5.9% 1064 г
Белки 26 г 76 г 34.2% 21.6% 292 г
Жиры 5.6 г 56 г 10% 6.3% 1000 г
Углеводы 1 г 219 г 0.5% 0.3% 21900 г
Вода 71 г 2273 г 3.1% 2% 3201 г
Зола 0.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10296 мкг 900 мкг 1144% 723.1% 9 г
Ретинол 10.296 мг ~
бета Каротин 0.093 мг 5 мг 1.9% 1.2% 5376 г
Витамин В1, тиамин 0.358 мг 1.5 мг 23.9% 15.1% 419 г
Витамин В2, рибофлавин 2.102 мг 1.8 мг 116.8% 73.8% 86 г
Витамин В4, холин 183.47 мг 500 мг 36.7% 23.2% 273 г
Витамин В5, пантотеновая 6.239 мг 5 мг 124.8% 78.9% 80 г
Витамин В6, пиридоксин 0.644 мг 2 мг 32.2% 20.4% 311 г
Витамин В12, кобаламин 21.107 мкг 3 мкг 703.6% 444.8% 14 г
Витамин C, аскорбиновая 17.88 мг 90 мг 19.9% 12.6% 503 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.661 мг 15 мг 4.4% 2.8% 2269 г
Витамин РР, НЭ 11.4858 мг 20 мг 57.4% 36.3% 174 г
Ниацин 8.58 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 247.96 мг 2500 мг 9.9% 6.3% 1008 г
Кальций, Ca 17.8 мг 1000 мг 1.8% 1.1% 5618 г
Магний, Mg 26.77 мг 400 мг 6.7% 4.2% 1494 г
Натрий, Na 16.73 мг 1300 мг 1.3% 0.8% 7770 г
Сера, S 259.69 мг 1000 мг 26% 16.4% 385 г
Фосфор, P 256.8 мг 800 мг 32.1% 20.3% 312 г
Микроэлементы
Железо, Fe 18.519 мг 18 мг 102.9% 65% 97 г
Кобальт, Co 15.873 мкг 10 мкг 158.7% 100.3% 63 г
Марганец, Mn 0.141 мг 2 мг 7.1% 4.5% 1418 г
Медь, Cu 451.45 мкг 1000 мкг 45.1% 28.5% 222 г
Молибден, Mo 25.711 мкг 70 мкг 36.7% 23.2% 272 г
Селен, Se 63.249 мкг 55 мкг 115% 72.7% 87 г
Хром, Cr 3.99 мкг 50 мкг 8% 5.1% 1253 г
Цинк, Zn 7.7206 мг 12 мг 64.3% 40.6% 155 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.444 г ~
Валин 1.802 г ~
Гистидин* 0.601 г ~
Изолейцин 1.344 г ~
Лейцин 2.76 г ~
Лизин 1.53 г ~
Метионин 0.601 г ~
Метионин + Цистеин 0.944 г ~
Треонин 1.03 г ~
Триптофан 0.572 г ~
Фенилаланин 1.401 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.36 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 2.074 г ~
Аспарагиновая кислота 2.674 г ~
Гидроксипролин 0.086 г ~
Глицин 1.53 г ~
Глутаминовая кислота 3.975 г ~
Пролин 1.444 г ~
Серин 0.701 г ~
Тирозин 0.958 г ~
Цистеин 0.329 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 9.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 330.33 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.029 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.301 г ~
17:0 Маргариновая 0.014 г ~
18:0 Стеариновая 0.672 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.594 г min 16.8 г 9.5% 6%
14:1 Миристолеиновая 0.014 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.172 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.014 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.202 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.014 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.67 г от 11.2 до 20.6 г 6% 3.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.829 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.172 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 158,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 158.2 кКал -%
Белки 26 г -%
Жиры 5.6 г -%
Углеводы 1 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 71 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1144 %, витамином B1 - 23,9 %, витамином B2 - 116,8 %, холином - 36,7 %, витамином B5 - 124,8 %, витамином B6 - 32,2 %, витамином B12 - 703,6 %, витамином C - 19,9 %, витамином PP - 57,4 %, фосфором - 32,1 %, железом - 102,9 %, кобальтом - 158,7 %, медью - 45,1 %, молибденом - 36,7 %, селеном - 115 %, цинком - 64,3 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 158,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги