Рецепт Печень в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в кляре

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 392 г
Яйцо куриное 120 г
Чеснок 18 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Соль гималайская розовая [Сырье и приправы] 3 г
Горчица столовая 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в кляре".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 217.1 ккал 1684 ккал 12.9% 5.9% 776 г
Белки 15.4 г 76 г 20.3% 9.4% 494 г
Жиры 14.8 г 56 г 26.4% 12.2% 378 г
Углеводы 5.3 г 219 г 2.4% 1.1% 4132 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.2% 20000 г
Вода 63.4 г 2273 г 2.8% 1.3% 3585 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5843.3 мкг 900 мкг 649.3% 299.1% 15 г
Ретинол 4.953 мг ~
бета Каротин 0.746 мг 5 мг 14.9% 6.9% 670 г
Витамин В1, тиамин 0.212 мг 1.5 мг 14.1% 6.5% 708 г
Витамин В2, рибофлавин 1.534 мг 1.8 мг 85.2% 39.2% 117 г
Витамин В4, холин 492.31 мг 500 мг 98.5% 45.4% 102 г
Витамин В5, пантотеновая 4.714 мг 5 мг 94.3% 43.4% 106 г
Витамин В6, пиридоксин 0.499 мг 2 мг 25% 11.5% 401 г
Витамин В9, фолаты 136.287 мкг 400 мкг 34.1% 15.7% 293 г
Витамин В12, кобаламин 40.692 мкг 3 мкг 1356.4% 624.8% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 7.93 мг 90 мг 8.8% 4.1% 1135 г
Витамин D, кальциферол 1.479 мкг 10 мкг 14.8% 6.8% 676 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.922 мг 15 мг 6.1% 2.8% 1627 г
Витамин Н, биотин 70.706 мкг 50 мкг 141.4% 65.1% 71 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 1.2% 3871 г
Витамин РР, НЭ 9.7148 мг 20 мг 48.6% 22.4% 206 г
Ниацин 6.561 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 233.59 мг 2500 мг 9.3% 4.3% 1070 г
Кальций, Ca 28.6 мг 1000 мг 2.9% 1.3% 3497 г
Кремний, Si 0.085 мг 30 мг 0.3% 0.1% 35294 г
Магний, Mg 18.2 мг 400 мг 4.6% 2.1% 2198 г
Натрий, Na 122.01 мг 1300 мг 9.4% 4.3% 1065 г
Сера, S 203.28 мг 1000 мг 20.3% 9.4% 492 г
Фосфор, P 267.1 мг 800 мг 33.4% 15.4% 300 г
Хлор, Cl 100.07 мг 2300 мг 4.4% 2% 2298 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 15 мкг ~
Бор, B 1 мкг ~
Ванадий, V 0.13 мкг ~
Железо, Fe 5.439 мг 18 мг 30.2% 13.9% 331 г
Йод, I 6.27 мкг 150 мкг 4.2% 1.9% 2392 г
Кобальт, Co 15.813 мкг 10 мкг 158.1% 72.8% 63 г
Литий, Li 0.099 мкг ~
Марганец, Mn 0.2443 мг 2 мг 12.2% 5.6% 819 г
Медь, Cu 2622.38 мкг 1000 мкг 262.2% 120.8% 38 г
Молибден, Mo 75.741 мкг 70 мкг 108.2% 49.8% 92 г
Никель, Ni 42.703 мкг ~
Рубидий, Rb 2.1 мкг ~
Селен, Se 28.485 мкг 55 мкг 51.8% 23.9% 193 г
Фтор, F 166.57 мкг 4000 мкг 4.2% 1.9% 2401 г
Хром, Cr 23.61 мкг 50 мкг 47.2% 21.7% 212 г
Цинк, Zn 3.714 мг 12 мг 31% 14.3% 323 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.91 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.022 г ~
Аргинин* 1.076 г ~
Валин 1.073 г ~
Гистидин* 0.69 г ~
Изолейцин 0.805 г ~
Лейцин 1.389 г ~
Лизин 1.231 г ~
Метионин 0.411 г ~
Метионин + Цистеин 0.708 г ~
Треонин 0.722 г ~
Триптофан 0.221 г ~
Фенилаланин 0.817 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.451 г ~
Заменимые аминокислоты 0.03 г ~
Аланин 0.886 г ~
Аспарагиновая кислота 1.248 г ~
Глицин 0.771 г ~
Глутаминовая кислота 1.807 г ~
Пролин 0.827 г ~
Серин 0.685 г ~
Тирозин 0.635 г ~
Цистеин 0.295 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 10.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 8.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 332.46 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 7.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.401 г ~
6:0 Капроновая 0.129 г ~
8:0 Каприловая 0.086 г ~
10:0 Каприновая 0.212 г ~
12:0 Лауриновая 0.258 г ~
14:0 Миристиновая 1.007 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.688 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 1.671 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.62 г min 16.8 г 27.5% 12.7%
14:1 Миристолеиновая 0.148 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.445 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.838 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.145 г от 11.2 до 20.6 г 10.2% 4.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.653 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.036 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.18 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.129 г ~

Энергетическая ценность Печень в кляре составляет 217,1 кКал.

  • Порция = 136 гр (295.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 217.1 кКал -%
Белки 15.4 г -%
Жиры 14.8 г -%
Углеводы 5.3 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 63.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В КЛЯРЕ

Печень в кляре богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 649,3 %, бэта-каротином - 14,9 %, витамином B1 - 14,1 %, витамином B2 - 85,2 %, холином - 98,5 %, витамином B5 - 94,3 %, витамином B6 - 25 %, витамином B9 - 34,1 %, витамином B12 - 1356,4 %, витамином D - 14,8 %, витамином H - 141,4 %, витамином PP - 48,6 %, фосфором - 33,4 %, железом - 30,2 %, кобальтом - 158,1 %, марганцем - 12,2 %, медью - 262,2 %, молибденом - 108,2 %, селеном - 51,8 %, хромом - 47,2 %, цинком - 31 %

Чем полезен Печень в кляре

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в кляре, калорийность 217,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в кляре, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги