Рецепт Печень куриная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень куриная

Печень куриная (Жарка) 900 г
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Перец черный, молотый или горошек 2.5 г
Масло гхи атман 50 г
Чеснок 12 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень куриная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 213.6 кКал 1684 кКал 12.7% 5.9% 788 г
Белки 24 г 76 г 31.6% 14.8% 317 г
Жиры 11.9 г 56 г 21.3% 10% 471 г
Углеводы 2.8 г 219 г 1.3% 0.6% 7821 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.4% 3333 г
Вода 63.4 г 2273 г 2.8% 1.3% 3585 г
Зола 1.957 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9536.5 мкг 900 мкг 1059.6% 496.1% 9 г
Ретинол 9.531 мг ~
альфа Каротин 0.044 мкг ~
бета Каротин 0.151 мг 5 мг 3% 1.4% 3311 г
бета Криптоксантин 0.092 мкг ~
Ликопин 0.073 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.662 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.468 мг 1.5 мг 31.2% 14.6% 321 г
Витамин В2, рибофлавин 1.886 мг 1.8 мг 104.8% 49.1% 95 г
Витамин В4, холин 149.89 мг 500 мг 30% 14% 334 г
Витамин В5, пантотеновая 5.615 мг 5 мг 112.3% 52.6% 89 г
Витамин В6, пиридоксин 0.854 мг 2 мг 42.7% 20% 234 г
Витамин В9, фолаты 127.143 мкг 400 мкг 31.8% 14.9% 315 г
Витамин В12, кобаламин 19.225 мкг 3 мкг 640.8% 300% 16 г
Витамин C, аскорбиновая 27.26 мг 90 мг 30.3% 14.2% 330 г
Витамин D, кальциферол 0.132 мкг 10 мкг 1.3% 0.6% 7576 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.68 мг 15 мг 4.5% 2.1% 2206 г
гамма Токоферол 0.024 мг ~
Витамин Н, биотин 0.129 мкг 50 мкг 0.3% 0.1% 38760 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.3% 17143 г
Витамин РР, НЭ 12.4626 мг 20 мг 62.3% 29.2% 160 г
Ниацин 9.267 мг ~
Бетаин 0.033 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 358.48 мг 2500 мг 14.3% 6.7% 697 г
Кальций, Ca 28.23 мг 1000 мг 2.8% 1.3% 3542 г
Кремний, Si 0.755 мг 30 мг 2.5% 1.2% 3974 г
Магний, Mg 30.8 мг 400 мг 7.7% 3.6% 1299 г
Натрий, Na 286.03 мг 1300 мг 22% 10.3% 454 г
Сера, S 248.55 мг 1000 мг 24.9% 11.7% 402 г
Фосфор, P 295.1 мг 800 мг 36.9% 17.3% 271 г
Хлор, Cl 353.54 мг 2300 мг 15.4% 7.2% 651 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 64.8 мкг ~
Бор, B 29 мкг ~
Ванадий, V 0.07 мкг ~
Железо, Fe 18.656 мг 18 мг 103.6% 48.5% 96 г
Йод, I 0.47 мкг 150 мкг 0.3% 0.1% 31915 г
Кобальт, Co 16.776 мкг 10 мкг 167.8% 78.6% 60 г
Литий, Li 0.053 мкг ~
Марганец, Mn 0.3633 мг 2 мг 18.2% 8.5% 551 г
Медь, Cu 458.67 мкг 1000 мкг 45.9% 21.5% 218 г
Молибден, Mo 50.004 мкг 70 мкг 71.4% 33.4% 140 г
Никель, Ni 0.725 мкг ~
Рубидий, Rb 68.7 мкг ~
Селен, Se 53.568 мкг 55 мкг 97.4% 45.6% 103 г
Фтор, F 4.68 мкг 4000 мкг 0.1% 85470 г
Хром, Cr 8.58 мкг 50 мкг 17.2% 8.1% 583 г
Цинк, Zn 7.6353 мг 12 мг 63.6% 29.8% 157 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.471 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Галактоза 0.001 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.191 г ~
Сахароза 0.952 г ~
Фруктоза 0.177 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.042 г ~
Аргинин* 1.355 г ~
Валин 1.666 г ~
Гистидин* 0.556 г ~
Изолейцин 1.246 г ~
Лейцин 2.554 г ~
Лизин 1.42 г ~
Метионин 0.555 г ~
Метионин + Цистеин 0.873 г ~
Треонин 0.956 г ~
Триптофан 0.53 г ~
Фенилаланин 1.299 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.184 г ~
Заменимые аминокислоты 0.097 г ~
Аланин 1.921 г ~
Аспарагиновая кислота 2.48 г ~
Гидроксипролин 0.079 г ~
Глицин 1.418 г ~
Глутаминовая кислота 3.701 г ~
Пролин 1.34 г ~
Серин 0.651 г ~
Тирозин 0.889 г ~
Цистеин 0.305 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 283.6 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.337 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 5.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.074 г ~
6:0 Капроновая 0.115 г ~
8:0 Каприловая 0.088 г ~
10:0 Каприновая 0.216 г ~
12:0 Лауриновая 0.164 г ~
14:0 Миристиновая 0.721 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.104 г ~
17:0 Маргариновая 0.013 г ~
18:0 Стеариновая 1.282 г ~
20:0 Арахиновая 0.067 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.406 г min 16.8 г 20.3% 9.5%
14:1 Миристолеиновая 0.121 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.32 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.013 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.664 г ~
18:1 цис 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.074 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.759 г от 11.2 до 20.6 г 6.8% 3.2%
18:2 Линолевая 0.888 г ~
18:3 Линоленовая 0.054 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая 0.165 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 7%

Энергетическая ценность Печень куриная составляет 213,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 213.6 кКал -%
Белки 24 г -%
Жиры 11.9 г -%
Углеводы 2.8 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 63.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ

Печень куриная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1059,6 %, витамином B1 - 31,2 %, витамином B2 - 104,8 %, холином - 30 %, витамином B5 - 112,3 %, витамином B6 - 42,7 %, витамином B9 - 31,8 %, витамином B12 - 640,8 %, витамином C - 30,3 %, витамином PP - 62,3 %, калием - 14,3 %, фосфором - 36,9 %, хлором - 15,4 %, железом - 103,6 %, кобальтом - 167,8 %, марганцем - 18,2 %, медью - 45,9 %, молибденом - 71,4 %, селеном - 97,4 %, хромом - 17,2 %, цинком - 63,6 %

Чем полезен Печень куриная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень куриная, калорийность 213,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень куриная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты