Рецепт Печёночный паштет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печёночный паштет

Печень куриная 500 г
Морковь припущенная по 1-214 100 г
Лук жареный по 2-56 80 г
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки) 100 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 30 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печёночный паштет".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 243.1 кКал 1684 кКал 14.4% 5.9% 693 г
Белки 13.3 г 76 г 17.5% 7.2% 571 г
Жиры 19.2 г 56 г 34.3% 14.1% 292 г
Углеводы 4.1 г 219 г 1.9% 0.8% 5341 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 1.9% 2222 г
Вода 59.6 г 2273 г 2.6% 1.1% 3814 г
Зола 2.345 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7640.7 мкг 900 мкг 849% 349.2% 12 г
Ретинол 7.385 мг ~
бета Каротин 1.615 мг 5 мг 32.3% 13.3% 310 г
Витамин В1, тиамин 0.322 мг 1.5 мг 21.5% 8.8% 466 г
Витамин В2, рибофлавин 1.304 мг 1.8 мг 72.4% 29.8% 138 г
Витамин В4, холин 119.96 мг 500 мг 24% 9.9% 417 г
Витамин В5, пантотеновая 3.826 мг 5 мг 76.5% 31.5% 131 г
Витамин В6, пиридоксин 0.552 мг 2 мг 27.6% 11.4% 362 г
Витамин В9, фолаты 147.239 мкг 400 мкг 36.8% 15.1% 272 г
Витамин В12, кобаламин 10.172 мкг 3 мкг 339.1% 139.5% 29 г
Витамин C, аскорбиновая 16.55 мг 90 мг 18.4% 7.6% 544 г
Витамин D, кальциферол 0.055 мкг 10 мкг 0.6% 0.2% 18182 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.188 мг 15 мг 7.9% 3.2% 1263 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 40000 г
Витамин РР, НЭ 8.4677 мг 20 мг 42.3% 17.4% 236 г
Ниацин 6.287 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 239.09 мг 2500 мг 9.6% 3.9% 1046 г
Кальций, Ca 22.6 мг 1000 мг 2.3% 0.9% 4425 г
Магний, Mg 22.71 мг 400 мг 5.7% 2.3% 1761 г
Натрий, Na 506.9 мг 1300 мг 39% 16% 256 г
Сера, S 126.44 мг 1000 мг 12.6% 5.2% 791 г
Фосфор, P 188.2 мг 800 мг 23.5% 9.7% 425 г
Хлор, Cl 591.6 мг 2300 мг 25.7% 10.6% 389 г
Микроэлементы
Железо, Fe 11.058 мг 18 мг 61.4% 25.3% 163 г
Йод, I 1.19 мкг 150 мкг 0.8% 0.3% 12605 г
Кобальт, Co 9.294 мкг 10 мкг 92.9% 38.2% 108 г
Марганец, Mn 0.1967 мг 2 мг 9.8% 4% 1017 г
Медь, Cu 239.79 мкг 1000 мкг 24% 9.9% 417 г
Молибден, Mo 36.258 мкг 70 мкг 51.8% 21.3% 193 г
Селен, Se 33.534 мкг 55 мкг 61% 25.1% 164 г
Фтор, F 0.12 мкг 4000 мкг 3333333 г
Хром, Cr 5.52 мкг 50 мкг 11% 4.5% 906 г
Цинк, Zn 4.0564 мг 12 мг 33.8% 13.9% 296 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.407 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.62 г ~
Валин 0.774 г ~
Гистидин* 0.258 г ~
Изолейцин 0.578 г ~
Лейцин 1.186 г ~
Лизин 0.658 г ~
Метионин 0.258 г ~
Метионин + Цистеин 0.406 г ~
Треонин 0.443 г ~
Триптофан 0.247 г ~
Фенилаланин 0.602 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.014 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.89 г ~
Аспарагиновая кислота 1.149 г ~
Гидроксипролин 0.037 г ~
Глицин 0.657 г ~
Глутаминовая кислота 1.709 г ~
Пролин 0.621 г ~
Серин 0.302 г ~
Тирозин 0.412 г ~
Цистеин 0.141 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 232.15 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 8.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.138 г ~
6:0 Капроновая 0.031 г ~
8:0 Каприловая 0.027 г ~
10:0 Каприновая 0.07 г ~
12:0 Лауриновая 0.089 г ~
14:0 Миристиновая 0.3 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.464 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.565 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.023 г min 16.8 г 12% 4.9%
14:1 Миристолеиновая 0.037 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.179 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.781 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.693 г от 11.2 до 20.6 г 15.1% 6.2%
18:2 Линолевая 0.387 г ~
18:3 Линоленовая 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая 0.074 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 4.4%

Энергетическая ценность Печёночный паштет составляет 243,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 243.1 кКал -%
Белки 13.3 г -%
Жиры 19.2 г -%
Углеводы 4.1 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 59.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Печёночный паштет богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 849 %, бэта-каротином - 32,3 %, витамином B1 - 21,5 %, витамином B2 - 72,4 %, холином - 24 %, витамином B5 - 76,5 %, витамином B6 - 27,6 %, витамином B9 - 36,8 %, витамином B12 - 339,1 %, витамином C - 18,4 %, витамином PP - 42,3 %, фосфором - 23,5 %, хлором - 25,7 %, железом - 61,4 %, кобальтом - 92,9 %, медью - 24 %, молибденом - 51,8 %, селеном - 61 %, хромом - 11 %, цинком - 33,8 %

Чем полезен Печёночный паштет

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печёночный паштет, калорийность 243,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печёночный паштет, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты